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我在打了6天工的中餐館，每天都自己給自己炒午餐。 其中三四次用了豆豉。
昨天我在炒午餐時，炒的鍋里著火， 然後發現菜吃起來有嚴重的苦味。 可能是豆豉被爆炒的後果。
豆豉經受100攝氏度以上高溫，會產生嚴重的苦味，這可能與使用了美國的轉基因大豆有關。 因為我知道用美國轉基因大豆釀的醬油，也微苦。
按此推測，醬油，尤其是轉基因大豆醬油，也不能承受100攝氏度以上的溫度。
我之前炒的午餐里也放了豆豉，沒有明顯苦味，可能因為我炒的很輕微。
按此，則豆豉無法用於爆炒，只能預先用水燉煮，然後像使用醬油一樣，在炒菜臨出鍋時，放進菜里拌勻。
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