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中餐館哪來的隔夜剩米飯？

作者：qwxqwsean 於 2018-7-17 03:43 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有1評論

廣大的從來不做家務的，融入了白主子主流的，混得滋潤的高學歷傻叉們堅信，炒米飯用的都是隔夜剩飯。

以我在中美多個餐館打工的經歷，中餐館都不使用隔夜飯。

我在廚房打過工的中餐館：廣州新塘海景酒店，廣州天河崗頂酒店，東莞虎門大富豪酒店，北京太申祥和山莊餐廳，北京小懶羊火鍋店，雪城某個香港人開的日本餐館，唐人街某個台山人開的餐館。這七家中餐館，沒有一家使用隔夜米飯。

我打過工的西餐廳：雪城騎兵俱樂部餐廳，雪城某牛排館，雪城某醫院餐廳，雪城恐龍BBQ，這四個餐廳中，那個牛排館也做壽司，參照日本餐廳的做法，不使用隔夜米飯。恐龍BBQ我沒注意，另兩家都使用隔夜米飯。

也就是說，使用隔夜米飯，主要是西餐館的做法。

中餐館之所以不使用隔夜米飯，是因為它不好吃。對於中餐館來說，當天夜班收市前賣不掉的米飯，沒有任何保留價值，唯一能做的，就是把它扔掉。僅僅因為剩飯不好吃，就把它扔掉了。個人家裡會為了節約而吃昨天前天大前天的剩飯，但商業化運營的餐館是不會為了省錢而這麼做的。

廣大的融入了白主子主流的混滋傻們顯然是因為受了西餐的影響，誤以為中餐館也會使用隔夜米飯。

混滋傻們還有一點沒搞清楚：炒米飯是中國特色，所有其它國家都沒有「炒」這種烹飪方法。混滋傻們誤以為西餐的拌米飯是炒米飯，洋人怎麼可能會炒呢？那只是把米飯，牛油，番茄醬，和其它顆粒狀食物拌勻而已。

回復 Annie19890312 2018-8-6 03:35: 我打過工的一個中餐館用隔夜米飯，華人開的日本餐和泰國餐都是當天現做的米飯當天用完。所以那個中餐館生意不如日本餐和泰國餐。

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