手機版 | 簡體版 | 發布廣告 |常用工具 | 網站地圖

登錄註冊找回密碼切換風格

我要發布

qwxqwsean

旁觀法拉盛的烤羊肉串攤位

作者：qwxqwsean 於 2018-6-11 08:10 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:移民生活|已有3評論

三年前我在法拉盛夜間旁觀一個烤羊肉串攤位。

由三四五個二十幾歲小伙操作，貌似留學生研究生夜裡來掙錢，外貌不太像偷渡客。

我自己並不懂燒烤，但我旁觀他們，能看出來他們明顯搞錯了，我自己是外行，但我看這幾個小伙是更嚴重的外行。

他們燒烤，只粗略地模仿一下中國街邊燒烤的外形，實際全做錯了。

烤的濃煙滾滾，那是真正的濃煙，像抗議者燒輪胎產生的那麼濃的濃煙。混滋傻們回憶一下，中國的燒烤攤，烤羊肉串或其它東西，哪會有那麼大的濃煙？

產生濃煙的重要原因，是他們撒調料的方法不對，相當一部分調料被撒進了炭火里。

中國的燒烤攤，烤羊肉串時要把一大把羊肉串排開成扇形，烤一面一會兒，要整體翻轉，並且在翻轉時，保持羊肉串的正反面不變化，而他們翻轉的次數很少，在翻轉時，也會打亂羊肉串的正反面。

中國燒烤攤用刷子往烤串上刷液態調料的做法，他們沒學會。

他們沒有火候的概念，把羊肉串在火上烤的太久太干太老。

我旁邊有一對西班牙情侶，女的堅持要吃羊肉串，她男友就陪她坐著等著吃。烤串的中國小伙把烤好的幾個羊肉串遞給西班牙女，我在旁邊瞟見，羊肉串烤得太老太幹了。事實上也是，那個西班牙女吃了吃，表示不好吃，很不好吃，甚至咬不動，總共只點了幾串，都吃不下去了。

我旁觀都覺得替那幾個烤串的中國小伙丟人，這幾個人根本就不會做，卻來法拉盛佔個黃金地點擺攤烤串，破壞中餐的名聲。

能看出來小老闆為這個烤串攤投了不少錢，搞一輛紐約市擺攤專用的餐車，餐車上面還安了個大功率的排風扇，把濃煙從車頂上的風帽抽出去，煙實在太濃，像軍用的化學武器一樣，對周邊形成嚴重的空氣污染。

來美國的華人，偷渡客也罷，留學生也罷，他們在中國時毫無飲食業從業經驗，而且他們很笨，學習進步很慢，把烹飪幾個簡單產品的簡單操作，天天做，連續重複做幾年，都不見有明顯的改進。

就是這些不僅事先沒有從業經驗，而且即使已經從業多年，也十年如一日地沒能力改進自己的工作的笨蛋，在美國從事中餐烹飪。

回復 qwxqwsean 2018-6-11 08:20: 那次旁觀那幾個小伙烤羊肉串，加上無數各個場合目睹的其它例子，我非常感慨為什麼華人來美國之後如此退化，都是幹啥啥不行的廢材。

回復 qwxqwsean 2018-6-11 09:06: 西餐烤肉的主要問題就是肉塊太大，混滋傻印象中的一塊牛排巴掌那麼大，就已經太大了。漢堡包里的那個牛肉餅也偏大，雖然不太大。

肉塊大的問題就是要烤很久，五分鐘就已經太久，肉塊表面烤焦了，幹了，中心都還沒熟。

中國的燒烤不是不能烤大件的，烤十斤的乳豬，烤五斤的鵝，都沒問題，但要烤的很久，長達幾個小時。

中國的燒烤，要麼很大，像乳豬那麼大，要麼很小，比如烤羊肉串，也就一顆帶殼的花生那麼大。

西餐烤肉，總是不大不小，這就麻煩了，一塊巴掌大的牛排，如果架在火上現烤，要烤很久，十分鐘就已經太久。如果放進烤箱，則要烤近一個小時才能熟。

回復 qwxqwsean 2018-6-11 22:21: 凡是三分鐘之內烤不熟的，都屬於太大塊。烤大塊的，和烤小塊的，技法不同。

一個雞蛋就已經太大，你把一個雞蛋放進沸水裡煮，煮了20分鐘再撈出來，敲開發現還沒熟透。

同理，像一個雞蛋那麼大的一塊肉，尺寸也太大。比如一個雞腿就已經太大。

一個紅薯看起來並不很大，也就半斤一斤，但如果烤，要在火里烤一個小時才能熟。

西餐的燒烤，尺寸最小的可能是烤漢堡牛肉餅，在我看來，已經尺寸偏大，放在火上烤五分鐘都搞不定，表面已經焦黑了，裡面還是生的。

混滋傻們顯然沒有生活經驗。混滋傻們自己都稀里糊塗，更看不出白主子的操作有什麼錯誤。

qwxqwsean最受歡迎的博文

熱點新聞>> 更多

其它[移民生活]博文更多

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2024-5-2 16:35