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旁觀洋人同事砍雞腿，洋人普遍缺乏操作天賦

作者：qwxqwsean 於 2018-5-20 08:33 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:政經軍事|已有1評論

我工作的這個洋人餐館，烤雞腿之前要把雞腿的膝關節一端砍掉。我對這種做法非常疑惑，認為是毫無存在意義的廢工序。我試探問了兩個資深廚師，都說不知道原因。

我想了幾天，認為這是因為洋人非常害怕見到雞腿的股骨裡面的鮮紅色的血，企圖通過把膝關節砍掉，使裡面的血水流走。

不過我實際見到的烤雞腿，都是嚴重烤過了火候的，都被烤的很老，經常被烤的焦黑髮苦（洋人沒有火候的概念，烹飪什麼都很容易過火），即使不砍掉雞腿的膝關節，骨頭裡也不會有紅色的血。

好了，雖然砍雞腿是一道廢工序，我並不為老闆操心。實際上我上班像條拉磨的驢，不僅一刻都不能停地操作，而且嫌我慢。付我法定最低工資，就要我像一條驢一樣不停地跑，不能停，也不能跑的慢，還忌諱我吃員工餐，連驢吃草料的時間都不給，所以我是沒法做了，是要辭職。

回頭再說砍雞腿。我上班砍雞腿，刀法是很準的，砍下去刀的60％的落點誤差在正負兩毫米以內。其餘40％的落點誤差略大，但偏離目標最遠的，一般也就偏離5毫米。

我上班這些天，看同事們看雞腿，只見過副組長砍過一次，他的誤差明顯比我大，可能達到1。5厘米。

還看了幾次屠夫同事砍雞腿，發現他的誤差很大，也許在兩厘米。我見他砍好的雞腿，個別的刀子砍在雞腿的肉最多的部位，如果砍的時候他用手指捏著雞腿，那麼這一刀幾乎就是瞄準自己的手指砍過去的。所以我變的十分好奇，他砍雞腿的誤差這麼大，怎麼沒見過他砍傷自己的手指呢？

所以今天他又砍雞腿時，我就特別注意觀察他到底怎麼砍。太有意思了。

他是用左手把雞腿放在砧板上，然後左手向後撤離五厘米，然後再砍雞腿。也就是說，他在砍雞腿的時候，並沒有用手指扶著雞腿。

我又覺得好奇，如果這樣不用手指扶著雞腿就砍雞腿，雞腿不會在被砍時被刀震動而飛向一邊嗎？而他在砍雞腿時，雖然沒有扶著雞腿，但雞腿並沒有飛，只發生輕微的位移。只可能是他把刀磨的非常鋒利，只有當砍刀十分鋒利時，砍雞腿時雞腿才不向側面飛跳。那麼他一定是花了功夫磨那把刀，不然用來砍骨頭的刀，怎麼可能保持那麼鋒利。這也解決了我的一個疑問，就是我一共砍了兩次雞腿，第一次砍時刀只是一般鋒利，隔了兩天我第二次砍時，檢查菜刀發現刀被人磨的很鋒利，我當時好奇地想是誰這麼勤快，把砍骨頭刀磨的這麼鋒利幹啥？

儘管刀很鋒利，他在砍的時候還是會有時沒能一刀把雞腿砍斷。我看他的處理方法也好笑。

我如果沒能一刀把雞腿砍斷，則我會左手拿著雞腿，把雞腿和刀一起升起半尺，再一起快速落在砧板上，這樣雞腿就被砍斷了，而且不會增加碎骨。

而同事呢？他如果沒能一刀把雞腿砍斷，則他會雙手疊起來使勁壓刀背，把雞腿切斷，而不是砍斷。不過他的臂力應該是比我大多了。

這個白人同事蠻勤快的，不過做什麼都很粗糙，我這次是見他砍雞腿的方法好笑。

他做什麼都是歪歪扭扭的，不過我被他的勤快連累，上班的其它崗位的人都可以有活就干，沒活就站在那兒聊天打鬧，沒誰會像驢一樣不停地操作。

而這個屠夫同事，自己像驢一樣不停地做，也要求我像驢一樣不停地做，而且必須做得很快，速度慢了還不行。他一見我涉嫌磨洋工，他就立馬向上級打報告，逼迫我必須快速地干，不許減速。然後如果該乾的活告一段落了，就讓我去打下班卡離開，這樣導致我連續上班幾個小時，連半分鐘，甚至連十秒鐘的暫停休息都沒有，這樣我的血汗都被老闆榨乾了。

我不知道是不是老闆給他很多小費，使他如此地賣力，反正我沒得到小費，發給我的就是再低就要犯法了的法定最低工資。

洋人天生普遍缺乏操作天賦，幹啥都很粗，這個同事就是一個典型。他切啥都是歪歪扭扭的，尺寸不對。需要組裝的烤件，由他組裝出來的大都是次品甚至一些是廢品。剛才我見他把兩個空玻璃酒瓶扔進垃圾袋，砰的一聲，我定睛一看，一個酒瓶被另一個撞碎。哎呀，塑料垃圾袋裡出現碎玻璃瓶，這是多麼忌諱的事，他們都不在乎。

我在廚房時常見到碎了的玻璃酒瓶，不僅他一個人這麼操作，洋人普遍操作很粗糙。日常接觸酒瓶子的始終是某幾個老員工，平均每天可能都要打碎一兩三個玻璃瓶。反正我在中國打工時極少見過中國人的操作水平這麼粗糙。

洋人做什麼都糙，不僅不擅長用刀切任何東西，調料是粗略配的，也顯然沒拌勻，也完全沒有火候的概念，衛生操作當然也是不存在的或沒保障的。不僅飲食業的洋人是如此，各行各業的洋人都是這種粗糙的風格。