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西餐的最大特點就是粗放，也可以說是簡陋，也可以說是粗製濫造。
給外人感覺是隨便找個傻子簡單培訓一下都可以做，沒啥技巧。50年從業經驗的人，和五分鐘從業經驗的生手，做出來的東西都差不多。
一是產品設計的粗放。
比如西方的燒烤都是很大塊的，一串烤肉有兩斤重。一串燒烤，誇張一點說，相當於用一根棍子穿過一隻整雞放在火上烤。
二是西方人的操作能力比較弱，只會做粗活，做不了細活。
比如最笨的混滋傻都知道中國的燒烤串大都是很小的，把兩三四五串烤羊肉串上面的羊肉都拆下來，總共也只有一兩重的肉料。 中國人經常把肉切成花生仁那麼大一粒，用自行車輻條做的簽子串起來。 西方人幹不了這麼細微的活。
西餐是由粗人設計的產品，由不能從事精細操作的粗人加工製作，由不拘小節不講究的粗人食用。
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