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多吃米飯蔬菜，　少吃麵包和肉

作者：qwxqwsean 於 2014-6-13 10:15 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活|已有4評論

今天我去做肝部的超聲波檢查，　被發現膽囊里有小的膽固醇晶體，　但還沒形成膽結石。　上一次做肝超生波檢查是六年前，　當時完全正常。

我有一天吃一斤肉的習慣，　但六七年前主要是吃雞肉，　以前典型的一天是吃一斤米，　一斤蔬菜，　一斤雞肉。　

最近六年我的飲食結構有很大變化，　主要是吃西餐，　很少吃雞肉，　肉類主要是豬牛肉和乳酪，　主食是麵包。　這種西餐飲食使我的膽固醇指標急劇升高。　

不應該吃麵包，　因為麵包里有黃油（牛油），　這是麵包和饅頭烙餅麵條在成分上的主要區別。　

我要是再不在飲食上懸崖勒馬，　以後就可能長膽結石了。

正確的飲食是中餐：米飯（或饅頭烙餅麵條）加蔬菜加少量肉，　我有多吃肉的習慣，　那麼就應該集中吃雞肉，　因為雞肉的膽固醇含量低。　西餐是愚昧落後的飲食，　盡量少吃麵包和豬牛肉和乳酪。

回復 qwxqwsean 2014-6-13 10:31: 關愛生命，　遠離麵包

香港人現時吃麵包相當普遍，有29%差不多天天吃，但只有13%有關注吃麵包的健康問題。大家選吃麵包主要是考慮味道、方便、習慣、價格；麵包的來源最多人光顧的是街坊麵包舖。

麵包的成份之中最值得關注的是油脂的使用：動物油（牛油、豬油及部分人造牛油）及部分植物油（椰子油和棕櫚油等）含高飽和脂肪及食物膽固醇，多吃對健康不利。其他植物油也可能在加工過程中氫化，產生逆態脂肪酸，亦危害健康。

本地市面上發售的麵包，部分含有豬油，部分含有其他動物油脂（如牛油）。

商業生產的麵包，都加入了種種添加劑，包括防腐劑、乳化劑、麵糰調整劑、色素、調味劑等。不同的添加劑可能會令某類人士引起各種不良反應。

香港兒童血液中的膽固醇含量為全球第二高，僅次於芬蘭。雖然他們現時尚未有任何病徵，但這大大增加了他們長大後患上心臟病及中風的危險。根據 Fleming (1997) 的資料，人體每增加１％的膽固醇含量，患上心臟病的機會便會增加２%。另外，根據香港衛生署的統計，心臟病已成為香港的第二號殺手，而食物中含有過量的脂肪（特別是飽和脂肪）及膽固醇是導致心臟病的主要原因。

回復 qwxqwsean 2014-6-13 10:37: 麵包中熱量最高的是松質麵包，也叫做「丹麥麵包」。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾麵包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的「反式脂肪酸」。

回復 qwxqwsean 2014-6-13 10:42: 我在美國最近六七年吃麵包很多，　因為都是為了省錢拿慈善機構的免費麵包，　現在看來不能再吃麵包了，　寧可自己掏錢買也要吃米飯。　美國沒有饅頭烙餅麵條，　自己動手做的白米飯，　在美國基本上是唯一一種不含牛油的主食。

回復 qwxqwsean 2014-6-13 10:46: 不加入巨量的油，　是做不成麵包的，　這是麵包和饅頭的主要區別。

饅頭就是純小麥粉，　可以隨便吃，　但多吃麵包是要死人的，　脂肪是麵包里除麵粉外的第二主要成份。

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