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都在吹噓澳洲龍蝦

作者：qwxqwsean  於 2012-11-14 07:09 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有10評論

都在吹噓澳洲龍蝦，這網上有澳大利亞的華人，來說說澳洲龍蝦怎麼好吃了？ 我相信澳洲的華人吃澳龍，和美國的華人吃緬龍的體會是差不多的。

我90年代在中國酒店打雜，偷吃過很多龍蝦，基本上都是澳龍。我來美國后，也很喜歡吃緬龍，但並不覺得緬龍明顯比澳龍難吃。 也許澳龍味道比緬龍好些，但至少我這個龍蝦愛好者，嘗過無數次澳龍，吃過無數緬龍的人，沒發現緬龍比澳龍明顯難吃。

中國小龍蝦其實味道很好，我覺得比大澳龍好，也就那個樣子。

我說淡水的竹節蝦（活蝦用沸水煮40秒），比所有其它蝦都好吃，這是我在廣東幾個酒家打雜偷吃的體會，你們有誰懂？ 不懂還胡說什麼？

 

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發表評論 評論 (10 個評論)

回復 qwxqwsean 2012-11-14 07:18
河鮮里味道不錯的：竹節蝦，小河溝里的小龍蝦，鯽魚，黃鱔。 泥鰍，小田螺，和田雞也還好。 市場吹捧的大閘蟹，我吃過幾次，感覺一般。 我覺得海里的梭子蟹味道更鮮些。

大的澳洲龍蝦，烹飪最好的時候，我覺得味道也不及水溝小龍蝦。
回復 翰山 2012-11-14 08:26
我要是有機會能偷吃澳龍就好了，然後告訴你是緬龍好吃還是澳龍好吃。

我個人認為，應該差不多。因為吃龍蝦，主要是吃其海鮮。這澳龍和緬龍，又有什麼差別呢？

順便說一下，河鮮與海鮮差別甚遠！
回復 葉慧秀 2012-11-14 08:41
qwxqwsean: 河鮮里味道不錯的：竹節蝦，小河溝里的小龍蝦，鯽魚，黃鱔。 泥鰍，小田螺，和田雞也還好。 市場吹捧的大閘蟹，我吃過幾次，感覺一般。 我覺得海里的梭子蟹味道 ...
我吃過澳龍，也吃過緬龍，還吃過德州的小龍蝦，我覺得澳龍好吃。因為放乳酪烤滴，很鮮美。$15澳元/半隻。
回復 alcool 2012-11-14 11:14
當然是緬龍好吃！緬龍是冷水龍蝦，生長期長，蝦肉此時。澳龍是熱帶龍蝦，生長期短，蝦肉軟。
回復 qwxqwsean 2012-11-15 10:38
大閘蟹時髦， 是個怪異的大眾文化， 而且是去餐館吃高價的， 不是自己做。  

其實蝦蟹魚最容易自己做， 越是好吃的品種越是做法簡單， 自來水煮熟或征一下就行。  我說竹節蝦的最好的烹飪方法就是用沸水煮４０秒。 然而總是看到人吹噓自己去什麼餐館吃澳洲龍蝦，乳酪烤的，真是苦笑不得，如果澳龍好吃，買個活的回家扔沸水裡煮一會撈出來就應該好吃，也便宜很多。  

大閘蟹的味道其實也就一般， 不過能讓人為了擺闊吃大閘蟹也不錯， 因為它骨頭特別多， 一斤一隻的大閘蟹里很難掏出一小條成形的蟹肉，吃這東西如同敲野核桃， 又如同修鐘錶， 能鍛煉動手能力，每天吃一隻大閘蟹，能把手指練得像公共汽車上掏錢包手機的小偷。
回復 qwxqwsean 2012-11-16 10:38
陽橙湖大閘蟹能被炒作， 利用的是大眾的愚昧。 所有商業炒作都是通過挖掘人的愚昧使人掏錢， 而且貌似有錢人比窮人更愚昧。 大部分人購買的產品不是物質產品， 而是心理產品， 為了滿足他們的心理需求， 大眾認的是標籤， 比如所謂的名貴服裝， 其實都是東莞衣廠三個月工作經驗的無文憑民工小妹妹生產的，本來和三十元的地攤貨沒區別，貼個標籤就成了法國義大利名牌賣幾百幾千了。 陽橙湖大閘蟹就是這麼個標籤，或者品牌。  

大閘蟹味道一般， 這是為什麼德國的大閘蟹更正宗， 卻沒人吃， 甚至德國的華人都懶得吃。 其骨架結構和一些海蟹不同，骨片密，肉很難剝。 我在美國吃過三磅以上的蟹后，對於體重１。５斤以下的蟹都失去了興趣。


國內髒水河溝里的小龍蝦其實味道不錯，但人們又認為它低檔。 我不喜歡吃小龍蝦因為它殼太多，但小龍蝦好歹背部還有條肉，而一斤以下的大閘蟹極難取出一條成型的肉。

基圍蝦味道太淡了，蝦類我認為只有中國的河蝦（竹節蝦）最好吃。 美國超市裡的生蝦不知道是什麼蝦，沒味。

不過吃蟹， 特別是大閘蟹那樣的小蟹， 特別能鍛煉人的動手能力， 吃一個大閘蟹如同修一個壞了的鬧鐘，在現在大部分人動手能力迅速退化， 沒能力給自己釘扣子的情況下， 每吃一個大閘蟹， 就相當於補上了一堂小學生的手工課， 值得推廣。
回復 qwxqwsean 2012-11-16 11:20
我在衣廠干過，代工的牌子很雜， 名牌雜牌都是同一條生產線， 同一批民工用同樣的機器生產的，用的布料有區別， 但做工是一樣的， 最後貼的標籤有別。  

國內的雜牌小衣廠很多是有經驗的裁縫或返鄉的高手技工開的廠， 技術水平可能比大廠更高。  

國內路邊低檔排檔， 很多也是大酒店的主力廚師開的， 打工多年沒賺到錢， 就自己開店了。  所以會吃的食家， 經常很喜歡不起眼的小餐廳。 寶雞市最好的一家哨子麵館， 其實是一家很破很低檔的小餐館。  

＂品牌＂本身就是個愚昧的概念。
回復 qwxqwsean 2012-11-17 05:24
名牌的服裝，基本上都是中國沿海的經驗很少的低工資民工小妹手工製作的。 工廠的質量控制隨時都存在，衣服的縫紉線車歪了，可以返工，但好的產品只能是一次做好，經過返工的大都質量不好。衣服的縫紉質量主要取決於車工的手藝， 而不是質量控制， 工人手藝好，工作敬業，產品質量自然好。

廚師炒的菜，好壞取決於手藝，弄個質檢員去檢查廚師的出品是多餘的，做壞了也沒法返工。

很多小餐廳的老闆或主廚是在多個酒店打工多年的老廚師，而且經常是那些酒店的主力廚師出來自己開店或承包店面。 大酒店的廚師都是打工心態，不會很賣力，出品通常一般。
回復 qwxqwsean 2012-11-17 05:28
一些人工養殖的大閘蟹被認為好吃，我估計可能是因為人工養殖，在蟹膏最多那幾天出售，所以顯得好吃， 錯過了那幾天繁殖期就不好吃了。
回復 qwxqwsean 2012-11-17 07:49
我說錯過膏最多的幾天就不好吃了，你把這些大閘蟹在家魚缸里養一個星期再吃，可能是另一個味道。

我認為吃大閘蟹， 還是吃野的好，如同吃野豬比家豬好，吃散養的雞比籠養的好，雖然人說飼料激素豬比野豬好吃多了，都是類似的道理。

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