天淡雲咸（五）----自己請客吃龍蝦

      龍蝦有幾種？我說不上來，我吃過也就三四種。最早見識的是南京一帶的小龍蝦，據稱學名叫辣姑蝦（瞧這名子，是個省油的東西嗎），據說生性愛在污水裡打滾，一度有更不堪的傳言直指其為環境污染的副產品（洪澤湖盛產此物，有年淮河污染，本人正在盱眙公幹，自來水系統停用，境況比孔夫子陳州絕糧還慘。所以曾對此深信不疑）。此蝦殼硬身犟，肉質木實，一不鮮二不香且土腥氣甚重。後來不知是那位高人，好像是盱眙朱重八的老鄉添油加醋，佐以麻辣，硬生生地將其土氣蓋住大半，打出了「十三香龍蝦」的響亮名號，遂衝州撞府，由祖陵南下金陵。時節一到，大同小異的招牌，一模一樣的貨色能把南京城小街小巷佔了個遍。一盆龍蝦，紅得熱烈、辣得誇張，再有兩紮啤酒下肚，聽得叫爺爺尋不著娘，那叫一個HIGH。後來「十三香龍蝦」繼續向四邊擴張，一度打進大上海，有沒有成氣候不知道。但我想再火再旺也不會超過南京。曾有人說，喜歡吃小龍蝦的人一準是土生土長的南京人，我曾以此標準檢測周圍的人，屢試不爽。

      與土生土長的辣姑蝦不同，吃澳州龍蝦是隨著港台流行歌曲一起流行的。小龍蝦吃個濃鹽赤醬，澳龍則是生鮮清淡見長，較合咱淡泊之人的口味。我至今也沒弄明白，澳州大龍蝦和小青龍是一個種族的嗎？它們都是產自澳州嗎？當時店家打出的招牌都是「飛機空運，生猛海鮮'，既然來之不易，自然價格不低。一般的菜市場也沒有賣，想吃只有進餐館認宰，所以「自己請客點龍蝦」被列為著名的「三大傻」之一。咱從未自認聰明，故不免犯傻，逢年過節，和家人打牙祭，要麼來個大澳龍「三吃」，要麼點個蒜蓉開片小青龍，老少開心、其樂融融。只是受經濟狀況所限，容易冒傻氣，卻難得做傻事。所以多少年下來，這龍蝦還真沒吃夠。

      幾年前來到了加拿大，終於吃上了北美的紅龍蝦。與澳龍只知道吃，不知其來歷不同，北美紅龍蝦我來北美前就認識了。那會有個外語教學節目《大山萬里行》，有一節課是說，大山看望哥哥，隨便帶了只紅龍蝦給侄子作見面禮，他哥哥笑著說：咱爺倆中飯就是龍蝦。那感覺吃龍蝦就是個浪吃（LUNCH)、就是個便當，不是非得像模像樣，非得口水滴拉（DINNER)才能吃上。北美龍蝦英語發音好記，跟普通話「老不死的」（LOBSTER）一點不差，其德性也隨名，這裡市場上賣螃蟹，從來沒有母的，說是要保證繁殖。龍蝦卻是公母統買統賣、捆綁銷售，夫妻雙雙把家還，老少爺們上法場，敢情它就沒有亡族滅種憂患意識。再一了解，現今世界上一半以上的鮮活硬殼龍蝦均是由加拿大提供。正所謂：莫道澳州龍蝦多，北美才是龍蝦窩。從賣相到吃口，感覺這紅龍蝦與澳龍沒啥兩樣。洋超市多賣龍蝦尾，要活的去華人超市，又大又生猛，9、10刀左右一磅，還常常搞特價，價錢與雞鴨魚肉沒甚爭差。活蹦亂跳地拎回家來，清蒸、爆炒、油炸、煲粥，繁簡隨意、無往不佳，再咪口白葡萄酒，立馬精神抖擻，擋不住的幸福湧上心頭，彷彿覺得「天天吃龍蝦稀飯」也不算車大炮、吹大牛（BULLSHIT，瞧瞧，喝高了吧）。想當年在國內叫個龍蝦，人民幣兩百多塊一斤，居然也有咱這樣的凱子送上門挨宰，難怪那編戲的讓鄉下來的趙大叔、城裡跑堂的「小瀋陽」都說「俺們不差錢」（打住吧您吶，這是哪兒跟隨哪兒）。