鴛鴦蛋 -- 絕對好吃

鴛鴦蛋 

這是我小時候特別愛吃的。只是當時雞蛋和肉都要憑票供應， 所以只有逢年過節時才能吃上。今天是國內十一中秋黃金周的最後一天。 獻上這道餚， 願村民們似鴛鴦一樣， 合合愛愛， 團團圓圓。

原料: 雞蛋六個；bisquick麵粉小半碗；LEEK；豬肉餡半磅；醬油，鹽，ketchup，糖，蔥、薑末各少許；澱粉， 干紅辣椒少許。

製法: 1.將雞蛋放入鍋中煮熟，撈起放冷水裡浸一會，剝去蛋殼，用刀切成兩半，把蛋黃取出放入盤內。豬肉餡放碗內，加入醬油、白糖、精鹽、雞精、澱粉，蔥薑末和清水兩三勺，攪拌，將蛋黃壓碎，拌上勁成餡。LEEK洗凈，bisquick麵粉用水調成糊。

2.將切開的十二塊雞蛋，刀口向上，平放盤內，再把肉餡分成十二份，每塊蛋上放一份，用手蘸點麵糊，略壓，使之成半邊雞蛋形，合攏成鴛鴦蛋。

3.鍋放入食油燒至六成熱時，鴛鴦蛋挂面糊，下鍋炸呈金黃色撈起。

4．油熱后， 再炸一遍。

香炸鴛鴦蛋 – 撒上胡椒粉即可。

酸辣鴛鴦蛋

鍋中略放油，加入醬油、ketchup，干紅辣椒, 糖、炸好的鴛鴦蛋，加兩三勺水，LEEK, 蓋上鍋蓋略燜三、五分鐘左右。裝盤即可。

註：若要顏色淡一些， 可不放醬油。用bisquick面是因為它帶一點鹹味。

Ketchup可代替醋。