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一篇《春餅雜想》引起了烙餅的話題。 正好有一塊面， 是周末包餃子剩下的。
擀開， 灑上蔥花，五香粉，油，少許鹽。捲起，擀開。
平鍋灑上油， 用中火烙成金黃色即可。
本人最愛吃的餅是李連貴熏肉大餅。 記得西單好像有一家。 但你要去瀋陽去吃正宗的。
在杭州時，吃過罈子肉燜餅。也非常好吃。本人對罈子，罐，煲，等菜肴是來者不拒。
在加州，有一家Cucina Cucina Pizza Restaurant. 內有一種亞式，中式，or 泰式 pizza. 也很有烙餅的味道。
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發表評論 評論 (49 個評論)
- 回復 jjsummer95
- marnifan: 拜託， 步驟詳細一點好不好
真麻煩。
精鹽半勺，麵粉一斤，油適量
1、麵粉加溫水兩碗后揉和揉透后，蓋上冷卻約半小時，再揉透。然後搓成長條，揪成小塊， 約兩個乒乓球大，撳扁，擀薄片；
2、在薄片上抹些油和鹽，灑上蔥花，五香粉，然後捲起來，擀成圓餅待用；
3、平鍋放火上加熱，在餅上刷油，放入鍋內用文火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
- 回復 marnifan
- jjsummer95:真麻煩。
精鹽半勺，麵粉一斤，油適量
1、麵粉加溫水兩碗后揉和揉透后，蓋上冷卻約半小時，再揉透。然後搓成長條，揪成小塊， 約兩個乒乓球大，撳扁，
你不知道俺的名字就叫麻你煩嘛當然每個步驟都做對了才能好吃啊
- 回復 marnifan
- jjsummer95:麵粉一斤 - 真難量. 大碗小碗啊?真麻煩。
精鹽半勺，麵粉一斤，油適量
1、麵粉加溫水兩碗后揉和揉透后，蓋上冷卻約半小時，再揉透。然後搓成長條，揪成小塊， 約兩個乒乓球大，撳扁，
- 回復 jjsummer95
- marnifan: 多少麵粉加多少水才能和出烙餅的面? 應該是比較軟的面吧..已經為你post.從來沒和過面. 你能幹啊!
要用溫水。 燙麵餅發粘。冷麵餅發乾。面一定要醒透哦。這樣烙出來的餅才筋道。
- 回復 jjsummer95
- 水影兒: 一看到餅字，就分泌唾液。。。你一定是北方人咯。
- 回復 jjsummer95
- marnifan:哈哈，才注意到你的名字。 以後我可要小心，不要自找麻煩了你不知道俺的名字就叫麻你煩嘛當然每個步驟都做對了才能好吃啊
- 回復 jjsummer95
- marnifan: 麵粉一斤 - 真難量. 大碗小碗啊?大概是兩碗面，一碗水的比例。
- 回復 jjsummer95
- xifa: 你說你也不說說清楚，怎麼弄那面啊？死面還是發麵？那餅要多厚啊？我嘗試烙過，結果兩面都焦了中間還是生的呢。。能不能這樣啊，我給你寄幾斤面，你幫我烙兩斤餅怎麼都這麼麻煩？我沒說要發麵呀。也不是死面。面發不起來才叫死面。餅要多厚 -- 沒量過。大概一公分左右。I am not a engineer!!!
文火慢烙就不會糊了。還是給你寄幾斤的方便。
- 回復 xifa
- jjsummer95: 怎麼都這麼麻煩？你把人家哈喇子都饞出來了，那還不興你幫人家擦擦啊。。。我沒說要發麵呀。也不是死面。面發不起來才叫死面。餅要多厚 -- 沒量過。大概一公分左右。I am not a engineer!!!
文火慢烙就不會糊了
- 回復 xifa
- marnifan: 多少麵粉加多少水才能和出烙餅的面? 應該是比較軟的面吧..不是我踩你啊，你說你好歹一娘兒們，這麼大人了還不會烙餅阿。。我不會還是有情可原的。。從來沒和過面. 你能幹啊!
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