火雞攻略

之一,中式烤火雞
中式烤火雞用料：整隻火雞一個。鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒。 做法：

１．找個能泡下火雞的大桶或大鍋。（中餐館里那種裝醬油的桶就合適。）蔥姜蒜切大塊和鹽、花椒、大料、料酒一起放在大桶里。

 ２．燒開一壺水，沖沏桶里的佐料。等水涼后，放入火雞。再添冷水到能淹沒火雞。

 ３．第二天拿出來，用錫紙包嚴，以大托盤裝，放進烤箱烤。中途要注意倒一次汁液。最後，快烤好前半小時去掉錫紙，烤一烤皮。 注意事項：因為一般超市賣的是凍火雞，所以要提前兩天買好，化凍一天，第二天淹，第三天烤。包火雞的袋可別扔，那上邊有雞的重量和燒烤的時間與溫度，要按著那去烤。佐料水以嘗嘗有鹹味為準。這麼淹的雞，入味均勻，雞肉清香，可以直接吃，也可以象吃烤鴨樣的蘸醬、夾大蔥、卷餅吃。剩肉涼吃是好酒菜，也適合做三明治。

之二,大盆裝火雞，加腌水，加涼水到至少淹過火雞的一半,腌到一半的時候給火雞翻個身 腌約10幾個小時
腌的水是這樣調的：半杯鹽，1/4杯紅糖，1大勺胡椒粒，1大勺姜粉，一隻桔子的皮，兩杯水
一齊煮開，放涼
準備烤火雞：火雞從腌的水裡取出，涼水裡外稍稍沖洗，拍干
填料：紅蘋果一個，洋蔥半個，都切成很薄的片片，加一根月桂皮，加一杯水，微波爐高火5分鐘
火雞的頭頸，在買來的時候就是拿下來的，留下一個皮，用細繩把脖子的皮紮緊了。往肚子里填四五支迷迭香，再把填料都倒進肚子，把翅膀大腿都往火雞身子上用繩子紮緊了。
烤箱預熱到260度高溫，火雞身上都抹上菜油，就可以進烤箱了
先烤20-25分鐘，把溫度降到180度，火雞上面鬆鬆的覆蓋一張鋁箔(防止皮過於焦黑)
再烤2小時(這個視火雞大小而定的)，火雞內部溫度達到160度就可以了。

之三,聖誕火雞的製作 :