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美味泰式檸檬魚

作者：Waterlily888  於 2011-9-7 20:27 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有46評論

前幾天從別人那知道了個泰式檸檬魚，一想那酸辣的魚肉香味，就忍不住口裡生津。試著做了一次，真的好吃好吃極了，一周之內，已經吃了兩次。
別人那正兒八經的方子：
It ticks all the right boxes:
  • Low fat
  • Tasty
  • Easy to prepare
  • Inexpensive
  • Light
  • Easy to eat at first (MOST of the flesh is anyway) – and then fun to turn and pick at
700g-1kg Whole Fish: scaled, gutted
 
Sauce
120ml Lime juice 1/2 cup
60ml Fish sauce 3 tbsp
40g Garlic 2 tbsp
20-40g Chilli 1-2 tbsp 
250ml Chicken stock 1 cup
15g Coriander sprigs + 15g root(1/2 cup + 2 tbsp root)
 
2 Fresh limes
1-2 Lemongrass sticks (bruised, then twisted)
 
Method
Slash the fish several times on each side (so the meat cooks evenly)
Slice the 2 limes
Stuff cavity with lemongrass, half the coriander root and some lime slices
Top fish with some lime slices, and rest on a couple more lime slices in the steamer
Steam for 7-12 minutes or until fish is cooked through at the thickest part.
While the fish is steaming, make the sauce>
 
Chop the fresh garlic, cleaned coriander root and the chillies (chillies to taste. Less or more depending on heat & your tolerance)
Mix chilli, garlic & coriander root with the fresh lime juice and the fish sauce.
Heat chicken stock, but do not boil.
Add to the lime juice chilli mix.
Taste and adjust to be sour and spicy with a hint of saltiness.
Remove fish from the steamer when cooked, put into fish dish, pour the sauce over, and garnish with fresh coriander sprigs.
我做的時候，是按照我自己的口味來的。我把一整個新鮮的檸檬切成小片，嵌入魚身上的切口，然後魚肚魚身上灑了一些香菜根，大蒜粒，紅辣椒粒同蒸。調湯汁的時候，我用的雞湯比較多，檸檬水，泰國魚露少許，煮雞湯的時候又放了一些大蒜粒，辣椒粒同煮，最後把湯汁澆到剛出蒸鍋的魚身上，撒了些香菜葉子。這個菜，除了以上提到的材料以外，什麼其它的鹽，調味品通通不用放。
這個菜，味道微微酸辣，健康美味，吃了又想吃，一個人都可以吃掉一條快兩磅重的魚！強力推薦。
 

網上別人做的泰式檸檬魚

我做泰式檸檬魚的材料。用的是快兩磅重的普通白立魚，沒想到味道出奇的好。

澆湯之前已將檸檬片從魚身上取出扔掉。

我喜歡香菜的味道和顏色，多撒了香菜。很好吃很好吃喔。如果你喜歡微微酸辣味道美味魚肉，一定要試一試。

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發表評論 評論 (46 個評論)

回復 早安太陽 2011-9-7 20:59
好菜！ 一讀就已經生津了！！
回復 Waterlily888 2011-9-7 21:03
早安太陽: 好菜！ 一讀就已經生津了！！
   吃了會更開心的！好吃極了！
回復 門外照斜陽 2011-9-7 23:52
好菜譜，定要試試，可這蒸魚的原料，Lemongrass， 就是香菜？
回復 Waterlily888 2011-9-8 00:00
門外照斜陽: 好菜譜，定要試試，可這蒸魚的原料，Lemongrass， 就是香菜？
我沒有用lemon grass喔，很多人不喜歡lemon grass那個味道的。我指的香菜的英文是coriander，用了它的根和葉子。
回復 平凡往事 2011-9-8 03:03
做得真好，我給你幾條魚你來作
回復 一樹繁花 2011-9-8 03:05
我也很喜歡吃魚。
回復 Waterlily888 2011-9-8 03:09
平凡往事: 做得真好，我給你幾條魚你來作
快點把魚送到我家門口來啊!
回復 Waterlily888 2011-9-8 03:09
一樹繁花: 我也很喜歡吃魚。
魚，我等所欲也。
回復 一樹繁花 2011-9-8 03:10
Waterlily888: 魚，我等所欲也。
  
回復 Waterlily888 2011-9-8 03:11
一樹繁花:   
  
回復 xqw63 2011-9-8 03:31
    
回復 Waterlily888 2011-9-8 03:32
xqw63:      
好吃的很喔，趕緊做吧。
回復 xqw63 2011-9-8 03:37
Waterlily888: 好吃的很喔，趕緊做吧。
回家請示領導
回復 Waterlily888 2011-9-8 03:40
xqw63: 回家請示領導
樂死我了，至於嗎？
回復 xqw63 2011-9-8 03:41
Waterlily888: 樂死我了，至於嗎？
領導不做，咱沒得吃
回復 Waterlily888 2011-9-8 03:44
xqw63: 領導不做，咱沒得吃
自己學著做啊，這個菜很容易學的。
回復 xqw63 2011-9-8 03:55
Waterlily888: 自己學著做啊，這個菜很容易學的。
咱笨啊
回復 Waterlily888 2011-9-8 03:58
xqw63: 咱笨啊
你才聰明，家務事都讓你老婆做。
回復 xqw63 2011-9-8 04:00
Waterlily888: 你才聰明，家務事都讓你老婆做。
噓
回復 Waterlily888 2011-9-8 04:05
xqw63: 噓
  
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