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血糖乎？果糖乎？--- 三談生酮

作者：qxw66 於 2020-1-23 00:57 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活

「糖尿病救星」是本好書。初看之下，似乎是鼎助生酮的，畢竟，萬般不願意的主流已經不得不將生酮作為糖尿病的治療方法。但是仔細看不然，「糖尿病救星」通篇不提生酮，咬住的是果糖。而且甚至有點顛覆生酮的味道，因為既然果糖是一切的罪魁禍首，那其他牛鬼蛇神都可以解放了--- 包括生酮飲食最反對的高碳飲食。

生酮不合適向別人推薦。但是「糖尿病救星」、指出的問題則比較確實。就是人工的，以及部分天然的果糖，很可能是糖尿病，以及許多其他疾病發生的重要原因。因為果糖導致脂肪肝，打斷了肝臟的良性功能，導致胰島素阻抗。

而現在幾乎所有人工加工食品，飲料，都含有果糖。水果通常含不少果糖所以也必須控制，不能多吃。喬布斯很注意飲食，吃素，而且幾乎只吃水果，結果是得了胰腺癌。這令人震驚，因為一般認為胰臟只是和嗜葷有關。可是，糖分攝取太多，導致胰島素分泌多，仍然是加重了胰臟負擔。

而反對高碳飲食的生酮飲食強調的是要消除吃飯以後的血糖飆升和驟降，這當然也導致了胰臟大量分泌胰島素，而被認為這是胰島素阻抗的主要原因。

果糖造成的胰島素阻抗，和血糖起伏造成的胰島素阻抗可以協同作用，互為強化。但是，也有一種可能，就是血糖起伏不是胰島素阻抗的根本原因，就是說，不是糖尿病的原因，如此生酮基本是錯了。當然很多嚴格的生酮飲食，這個有機，那個草飼，也是把果糖排斥了，但是打擊面很大---排斥整個碳水世界---因為它們幾乎都會升高血糖，被認為都有害。

很多人認為果糖對糖尿病無害，因為果糖很快吸收，變為脂肪，不怎麼升血糖。而同時，大部分碳水主食分解產物是麥芽糖，葡萄糖，是升血糖的。可是，不無可能抓升血糖是選錯了目標，反倒是放過了果糖這個真正的兇手。血糖高肯定不好，但這是糖尿病的後果，而在肯定果糖有害以後，非果糖的其他碳水食品是否有害，突然變得不確定了。

還有這樣一個重要的事實可以佐證---中國人飲食從來都是高碳的，但以前很少糖尿病，1980年的發病率1%，到了2013年，是11.6%。那30多年發生了什麼呢？中國人的飲食里碳水沒有增加，只有減少，蛋白質和脂肪倒是增加了。這與生酮飲食法認為高碳有害的理論不符合。但可以確定的是，這30多年最大的變化，一個是食品從有機轉變為無機，但更重要的，是出現了大量的工業化食品，而果糖則幾乎到處都是。果糖非常可能是人類食物最大的禍害，遠超過聲名狼藉的反式脂肪，因為前者的食量比後者大的多。很多人說加工食品不好，但因為沒有說出一個道道，反倒被人說成騙子。但是加工食品確實不好，內中各種有害化合物，而其中又以果糖特別罪大惡極。