倍可親

味美異常的「燒鴨條」

作者:諧和。  於 2009-8-19 23:32 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美食美味|通用分類:其它日誌|已有26評論

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煮婦多年,很少稱讚啥啥菜味美異常 ,除非讓我一想起就流口水。

這個燒鴨條,學來的,改良了一哈。

原來的菜名叫做筊白KAO鴨條 。北京人叫個菜名,也那麼講究,翻遍字典,也沒找著那個KAO字,就是火字旁一個靠山的 ,什麼意思?咱南蠻不懂。

看完大師作菜后才明白,這火字旁一個靠字,原來是燒炒 的意思。敢情!

不吹牛,絕對大師級別,上得了席面的。

言歸正傳,前兩天在食全食美 (北京電視台)上看到一好節目大眾菜譜大師作,哈哈!不正是針對我這種眼高手低,野心勃勃的周末家庭煮婦嗎?

趕緊錄製下來,馬上去超市買來冰凍鴨腿兩隻(沒有新鮮鴨腿賣)。買不到筊白,難不到咱,營養蔬菜胡籮卜,營養山珍黑木耳作替補,上。

電視開課的是北京全聚德烤鴨店楊大師傅,幾十年的烤鴨功夫,做菜本領,令人肅然起敬。

本煮婦人現學現賣,得先謝謝楊大師傅。

 

1。材料:新鮮或者冰凍鴨腿(鴨胸脯更好);大蔥;大蒜;紅籮卜;黑木耳(水發);生薑;料酒;醬油;白糖;細鹽

2。做法:

(1)鍋里燒開水,下鴨腿,生薑,白水煮半小時,撈出,晾涼,切成小長條。鴨湯備用。

(2)紅籮卜切塊,大蔥切段,黑木耳水發洗凈

(3)鍋里下菜油,燒至四成溫,下大蔥,大蒜,紅籮卜,黑木耳,翻炒至半熟

(4)鍋里油溫至七成,下切好的鴨條,翻炒,下醬油,料酒;再下半熟的紅籮卜,黑木耳,加鴨湯,小火熬15-10分鐘

(5)加細鹽,白糖。

(6)起鍋。

 

奇怪的是,早就放了料酒,鴨條卻有一股酒香味。不信,你試試。

鴨肉營養成分高,在WHO對肉類營養價值的評比中,鴨肉鵝肉營養價值第一,高過魚肉,豬肉,兔子肉,

豬肉,牛肉。。。。。。

中醫說鴨肉性涼,夏天吃好,尤其適於幾「高」人士(高血壓,高血脂,高糖)。

3

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發表評論 評論 (26 個評論)

回復 fanlaifuqu 2009-8-19 23:35
十全食美節目不錯!
回復 諧和。 2009-8-19 23:37
fanlaifuqu: 十全食美節目不錯!
正在進行「大眾菜譜大師作」系列。我一集也不拉下
回復 milu 2009-8-19 23:54
香味撲鼻,想象著好吃.
回復 羽化成蝶 2009-8-20 00:28
俺是「食全食美」的死fan,盡量集集不拉,不過,動手能力極差
回復 SirCat 2009-8-20 02:06
也適於「高智商」人士食用嗎?
呵呵
回復 trunkzhao 2009-8-20 02:31
既然曰「火靠」,,必然有個收汁的過程,帶湯水地不行。
回復 任飛飛 2009-8-20 06:07
漂亮~~
回復 戶人 2009-8-20 06:18
好!
回復 xinsheng 2009-8-20 06:58
好!
回復 韭菜花 2009-8-20 15:00
學習
回復 諧和。 2009-8-20 22:56
SirCat: 也適於「高智商」人士食用嗎?
呵呵
啊,對了,還應當加上高智商,
謝貓爵士提醒
回復 諧和。 2009-8-20 22:57
trunkzhao: 既然曰「火靠」,,必然有個收汁的過程,帶湯水地不行。
你這個解釋很到位,確實是收汁的過程,
味道才鮮美
回復 諧和。 2009-8-20 22:58
謝樓上各位喜愛
回復 SirCat 2009-8-20 22:58
諧和。: 啊,對了,還應當加上高智商,
謝貓爵士提醒
考慮到
村裡來來往往的
都是高智商人士
所以
問了一聲
謝謝解答!
呵呵
回復 諧和。 2009-8-20 22:59
milu: 香味撲鼻,想象著好吃.
只想象么?動手哦
回復 諧和。 2009-8-20 23:00
羽化成蝶: 俺是「食全食美」的死fan,盡量集集不拉,不過,動手能力極差
我也是照圖做菜,有時做得跑位,
好意思拿出來哄眾人
回復 諧和。 2009-8-20 23:03
SirCat: 考慮到
村裡來來往往的
都是高智商人士
所以
問了一聲
謝謝解答!
呵呵
本低智商煮婦不在此列,有幸
回復 SirCat 2009-8-20 23:08
諧和。: 本低智商煮婦不在此列,有幸
您甭謙虛
您要是低智商
那我們這些流著口水
讀您菜譜的
又成了什麼呢?
呵呵
回復 milu 2009-8-20 23:36
不感再看,我要那酒去.
回復 諧和。 2009-8-21 01:41
SirCat: 您甭謙虛
您要是低智商
那我們這些流著口水
讀您菜譜的
又成了什麼呢?
呵呵
說不過老貓,俺投降
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