懶人自烤－－－核桃桂皮粉小麵包

桂皮，是一種中藥材，中醫用來健脾胃，認為可以散寒止痛、暖脾胃、通血脈。桂皮同時又是一味不錯的香料，我在烹制紅燒肉，紅燒肘子時，將桂皮和八角，三萘，生薑，花椒一起放鍋里燉。

其實，西方人的餐桌上，桂皮粉是常用的材料。他們制麵包，蛋糕時，經常用上桂皮粉，比如巧克力蛋糕，水果味麵包，提子麵包等，都要加桂皮粉，追求的是那特殊的香味。

在多倫多北面一個地鐵站里，有一個專門賣新鮮的，現烤現賣的「Cinnamon　Bun」 （桂皮小麵包） 的小賣部，那香味，在地鐵口就能聞到，引人饞蟲。每次路過，都要留戀地咽下口水。早就想自己做一做那小麵包。　

周末，試著做幾個核桃桂皮粉小麵包，解讒。當然，和地鐵站那做法大不相同，第一是沒放那麼多糖，第二是價錢沒有那麼貴

１。材料：水一杯，麵粉三杯，奶粉兩大勺，白糖兩小勺，鹽一小勺，酵母兩小勺，桂皮粉兩小勺，核桃一小杯（焙乾后碾碎），紅糖兩大勺

２。做法：

（１）將水，麵粉，奶粉，鹽，白糖，酵母依次放入麵包機，發酵一個半小時成發酵麵糰（不用麵包機，按正常發酵程序也可以）。

（２）取出發酵麵糰，亞扁后二次發酵１５分鐘

（３）將麵糰趕成薄方形

（４）將紅糖，桂皮粉，細碎核桃依次灑在方面餅上，塗抹均勻

（５）從麵餅的一方望前卷，捲成一長條，再用菜刀把長麵條切成８－１０個小卷

（６）烤箱預熱，置小面卷於烤盤中，表面抹上蛋黃上色

（７）華氏３５０度烤２０分鐘

核桃桂皮粉卷，香噴噴地上桌。