海鮮鍋

這海鮮鍋有點像雜燴鍋，就是很多東西和在一起煮，最後再加粉絲，比較簡單。不過湯的鮮美與否，就要看配料了。如果用現成的高湯來煮是最好的；如果沒有也不用擔心，用一些容易出味道的配料，如腐竹和香菇，煮出來也很鮮美。

配料相對比較靈活，腐竹，干香菇，粉絲，帶頭大白蝦，魷魚，魚丸，魷魚丸，螃蟹，貝類，蠔菇（Oyster Mushroom)，蘿蔔，胡蘿蔔，白菜，韓國泡菜等等。不一定要全，可以根據自己手頭材料，靈活選用。我一般最少要用腐竹，干香菇，粉絲，帶頭大白蝦，蠔菇和白菜。做有海鮮的菜，姜蔥酒不可少，還有胡椒粉也很重要，可以幫助提鮮，加一點辣椒也不錯。

調料：油，鹽，酒，辣椒碎，胡椒粉，雞粉。

做法：

1）腐竹三四條，沖洗后折成小段。香菇七八朵，沖洗后一起放入湯鍋中，加兩三片姜，加半鍋水煮開后，小火熬煮半個鐘頭左右，這樣湯就比較鮮。腐竹和干香菇也可以先用水發后再煮會快一些。

2）趁煮湯的功夫，洗凈其它配料，蠔菇白菜都切片。

3）湯煮半個鐘頭后，先加蠔菇片入腐竹香菇湯，如果有魚丸魷魚丸之類的，都可以這會兒一起放進去。加適量油鹽調味，也可加點辣椒碎（怕辣者可省去），開大火煮開十分鐘后，加洗凈的帶頭大白蝦，我一次一般用六七隻。蝦用帶頭的，煮出來好吃一點。如果有貝類和螃蟹，可以直接加入，或者用姜蔥酒爆炒之後加入。煮開之後，加入切好的白菜，如果有韓國泡菜，也可這會兒加入。再加入一小勺雞粉。

4）煮開5分鐘后，加入粉絲。我用的是龍口粉絲，也可用韓國粉絲。煮軟后，加胡椒粉，撒上蔥花攪勻就可以出鍋啦。

 

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