辣椒當選維生素C之王 防癌瘦身好處多

　　辣椒入葯始見於《食物本草》，中醫認為其性熱味辛無毒，入心、脾二經。能溫中散寒，開胃消食，治寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢等症。辣椒12克，用低度白酒500毫升浸泡，半月後可用，內服5至15毫升，日服2次，可治關節痛、跌打損傷。

    現代研究認為，辣椒能防治癌症，是由於辣椒中富含維生素C和豐富的微量元素鈷。維生素C不但能巧妙地阻礙亞硝胺這種強致癌物質的合成，而且可以提高細胞表面的環磷酸腺苷的水平，使已發生的輕度癌變的細胞恢復正常等等。而微量元素鈷能活躍體內新陳代謝功能，促進造血系統活力，鈷還參與體內維生素B12的合成，並可以抑制機體中的惡性腫瘤細胞的生長。

　　美國科學家實驗指出，辣椒除了預防癌腫、壞血病、風濕症，還可抑殺胃腸道內的寄生蟲，並刺激神經起鎮痛作用，且有控制心臟病及冠狀動脈硬化的奇功。辣椒還可視為一種美容品，當人們吃辣椒後身上產生熱乎乎的感覺，則是體內貯存的脂肪燃燒的結果。人體消耗多餘的脂肪，就可控制體重，從而達到減肥目的。又因辣椒鹼極為卒辣，刺激唾液分泌，促進胃壁蠕動，可強心活血，擴張顏麵皮膚血管，供給臉孔血液營養，使皮膚滑潤，增進美容。

　　辣椒對胃有一定刺激和損傷作用，故一次不宜食之過多，有胃炎、消化性潰瘍者不宜食用。凡目赤腫痛、風火牙痛、痔瘡、癤感染者，也不宜食用辣椒。其所含的維生素C不耐高熱，易被破壞，故烹調時，不宜過炒。