紐約竟然有活雞市場？最詳細走地雞購買指南！

對於雞的新鮮度，中國人要求極其高。最好是能看到血腥一幕，在一片雞毛亂飛中完成活物到盤中餐的全過程。

現在，大多數人受不了那濃烈的騷腥味，也懶得前去考察，但仍然對「活殺雞」情有獨鍾。

對於美國超市中，冰得如石塊般堅硬的全雞，上了年紀的中國人，總會搖搖頭，這等食材，如何能做出黃橙橙，飄著雞油星子，香氣彌散整條街的鮮雞湯呢？又得感嘆道，美國山好、水好，吃不好啊。

「在美國，吃不到活殺雞」「美國人不吃兔子，這裡沒有鴨子賣，這裡的雞都是冰凍雞」

NO！！！

其實，紐約有超過80家活家禽市場，這裡每年要銷售出20多萬隻活雞。如果真的想吃最新鮮的雞，可並不是一件難事。

Sherry最大的愛好當然就是吃，買菜自然是樂在其中，逛市場從未覺得乏味。向大家介紹幾家，我個人常去的活殺雞市場。

生生走地雞

地點：131-62 Avery Ave（Western Beef對面）Flushing，NY 11355

電話：718-888-0336

營業時間：周一到周日 8AM-6PM

這家活殺雞市場，在法拉盛有20多年了，規模頗大。由於離鬧市區較遠，很多人都不知道。

第一次去，未見其物，先聞其味，在去Home Depot的路上，遠遠飄來一股濃烈的雞味。

其實這種味道，在中國傳統農貿市場上常有，超市的引入，這氣味漸淡。走進市場，還算比較乾淨的，四周全是雞籠，雞鳴聲此起彼伏。

稍稍靠近雞籠，雞兒們一陣騷亂，雞毛飛落一地。

蘆花雞

烏雞

三黃走地雞

本地公雞

這裡雞的品種很多，除了中國人最愛的三黃走地雞外，還有紅毛母雞、黑毛母雞、蘆花雞、童子雞、珍珠雞，7、8個品種。

選好雞后，工作人員從雞籠里抓出一隻，快速綁住雞腳，放在磅秤上稱重量，進入宰殺池，拔毛清理，剁塊裝袋，也不過十幾分鐘。

這裡除了活雞賣，還有鴨子、鴿子、兔子。

這裡的王老闆介紹，他家的活禽來自新澤西、賓州、紐約州等地的農場。這裡的家禽並非全都是有機走地雞，只有三黃雞是散養的。

如意雞場

地點：84 A Elizabeth st,Chinatown,NY

電話：212-925-1818

營業時間：周一到周日 8AM-6PM

如果忍受不了活殺雞場的味道，想吃到新鮮的雞肉，也可以選擇雞場專營店。這家位於Chinatown的如意雞場，店面不大，但食材挺豐富，我時常光顧。

這裡的雞，當然，看不到宰殺的全過程，店面相對而言更整潔一些。這裡的雞都來自於賓州的鳳凰雞場，三黃走地雞、竹絲雞、水鴨、鷓鴣等。

鷓鴣煲湯，可以清痰止咳，養腦補腎，營養價值頗高。超市中，不常見到這種食材。小店的禽類都是中國人頗為喜歡的食材，燉湯都不錯。

他們家對雞肉的處理比較仔細，一般連雞腳趾甲都會去除，雞毛拔得也比較乾淨。想切大塊或小塊，都能幫忙做到，服務還是很貼心的。

其實在紐約還有很多地方都能買到活殺雞，有不少老外店也有活雞賣，只是很多雞的品種，不是中國人喜歡的。

  活殺雞市場地圖  

Live Poultry Market

當然，如果你想吃到不錯的雞肉，但又不想去專門的市場，對味道並沒有那麼挑剔的話，也可以選擇冰鮮雞，不是冰凍雞喔。

冰鮮雞與冰凍雞的區別：

冰鮮雞：指對宰殺后的雞胴體迅速冷卻處理，溫度在24小時內降為0～4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0～4℃範圍內，口感比較接近活殺雞。

冰凍雞：指活雞屠宰加工后，經凍結處理，其中心溫度在-15℃以下。保質期時間較長，口感與活殺雞有很大差別。