松化的華夫餅

我的折騰勁又來了，想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅，結果是效果非常好，但打發蛋白時間會稍長些。

此貼是4年前的，當時的技術和博客貼的構思還沒成熟穩定，經驗也不足，相機只有400萬象素，但對當時來說是差不多了，現在看起來，是很菜的，但方法與配方還是不錯的，所以貼出來讓大家參考參考，還請大家原諒。

原材料：雞蛋2枚 細砂糖35克 菜油茶匙 香精1/4茶匙 低筋麵粉1/4杯

做法：

一、分開蛋白蛋黃（兩隻）（四塊的量）；

二、蛋白加10G糖、幾滴檸檬精用電動打蛋器打發成泡沫能站得住，如圖；

三、蛋黃打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精1/4茶匙，用電動打蛋器打勻，再加入半杯（CUP）低筋麵粉，用橡皮刀划十字式拌勻，再將打發了的蛋白分兩次加入拌勻；

四、將麵糊倒入烤花夫的電模子，插電，開始加熱，等機器自己跳停，取出。

成品：

注意：未到入麵粉糊之前用刷子在模子里刷一層油，這樣容易脫模。

本品無任何泡打粉和蘇打粉，就單用蛋白打發，但餅發得很好，剛烤好時吃，很松化，很香蛋味。

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