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豬仔包（熱狗包）

作者：rosejyy2000 於 2014-6-3 11:39 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜

關鍵詞：經典面點, 豬仔包, 茶樓茶點, 烘焙

我問我家LD，英文叫什麼包好，他笑眯眯地說：那就叫Pig in a blanket. 無獨有偶，南方人也喜歡稱它為豬仔包，就好象小豬被裹在被裡一樣。雖然中西文化和傳統有差別，但同樣是人類，總有相似和相通之處。

配料：
一、高筋粉150g，水80g，糖粉20g，全蛋液10g，鹽1/4 tsp，乾酵母1 tsp，奶粉1 tsp；
二、黃油15g；
三、熱狗5根（如果是長熱狗，分開兩截，應該為兩條半）

操作步驟：
一、高筋粉和低筋粉放在一碗里，攪拌均勻，放在一邊。先將水加溫（手感覺暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、乳酪粉在攪拌機容器內，攪拌幾下，好讓酵母能比較充分地融開，再加鹽，攪拌幾下，倒入高筋粉和低筋粉，開機先用低速攪拌，再轉中速攪拌；
二、攪拌成團后再將無鹽黃油切小片，加入麵糰里，繼續攪拌，用低速和中速相間攪拌麵糰一段時間，攪拌至麵糰能拉出薄膜就可以了；
三、攪拌完畢後用薄膜封住容器面，不讓水分流失，麵糰表皮不會幹和發硬；
四、烤箱預熱1分鐘，關火，開箱燈，好讓箱內有溫暖環境，千萬不要太熱哦，將麵糰放入烤箱，讓其發酵60--80分鐘；
五、發酵成原來體積的2-2.5倍（可謂發到不清不楚，自己的腰包能發成這樣就好嘍，自嘲一下）；
六、取出麵糰放在案板上搓，排氣，我們能聽見氣孔發出的「吱吱吱」的聲音，排到差不多了，放回容器內，再蓋上濕布或薄膜，醒發20分鐘；
七、將麵糰成為5等份（也可以肉眼分，個與個之間差別不要太大就可以了）；
八、將小麵糰擀成長舌狀，捲入熱狗，收口向下；
九、放入不粘烤盤，塗上蛋液，撒上芝麻，再醒15-20分鐘，然後放入預熱的烤箱，用下火烤250-300F，20分鐘左右。（大家要根據自己烤箱的情況來調時間和溫度，實在無把握的，先不要太高溫，寧願烤長些時間）。