記得以前在家裡,媽子經常煲眉豆花生湯,有時放雞腳,有時放豬骨,經濟有益。來美國后,有一次俺想偷懶,省時間,買了超市冰凍箱的濕眉豆煲湯,但怎樣煲都煲不出記憶中的眉豆味道,還是再買了干眉豆,再與乾花生一起煲,味道就好了很多,我們家附近的超市基本有兩大類花生,一種上Jumbo Peanut,顆粒十分大,不明白有時西人的東西就是大,另一種是顆粒較小皮膚比較紅色的,但是花生味重些,本人常常買後者,還加了些顆粒較大的西人紅豆,所以,煲起湯來顏色比較深。
原材料:
乾花生 1/2杯
干眉豆 1/2杯
紅豆 1/2杯
雞腳 6-10隻
自腌無花果 4-5顆
調料:
鹽 適量
操作步驟:
一、將花生、眉豆和紅豆隔浸泡,雞腳解凍;
二、先把花生、眉豆和紅豆放入瓦煲煲至開花;
三、把雞腳的指甲切去;
四、看看煲的豆類開花有木有,煲得開花了,就差不多可以放雞腳了;
五、雞腳冷水落鍋,飛水,洗凈;
六、倒入大瓦煲,煲15分鐘左右即可,喝湯時可加點鹽調味。
成品:
Tips:
一、凡是豆類,最好在煲前泡一段時間;
二、雞腳容易煮爛,要等豆類煲得差不多了,才放入煲里煲,如果連同豆類一齊放料煲,等到豆類煲到開花了,雞腳就基本剩下骨頭在煲底了。如果說你喜歡,隨您吧。
謝謝!!