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芝士鹹肉土豆球

作者：rosejyy2000 於 2014-4-15 04:26 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有7評論

關鍵詞：土豆, 芝士, 烤箱菜, 鹹肉

最近又學玩烤箱菜，跟著書學，一步一步做，其實不難，說真的，比學烤麵包蛋糕容易多了，而且時間短、見效快、成色好。芝士，本來本人是碰都不敢碰，心想，如果那時我是地下黨，被小日本或國民黨逮捕，不用嚴刑拷打，只要往我咀里塞芝士，一準全招。但說來也巧，我就偏偏不懼怕放在比薩的芝士--馬蘇里拉，這就給我做烤箱菜帶來了很大的選材餘地。

材料：
土豆約450克
玉米粒 1杯
青豆 1杯
干鹹肉粒 3大匙
黃油（炒玉米青豆） 20克
黃油（放入土豆泥）約50克
橄欖油 2大匙
馬蘇里拉芝士適量

調料：
鹽適量
胡椒粉適量
細砂糖適量

操作步驟：
一、將土豆削皮，切成粒，放入微波爐叮約20分鐘，叮時容器里放2大匙水，或直接連皮水煮至熟，撕去皮，切成粒，再用大勺或土豆壓壓成泥；
二、鍋置爐上，放入黃油，再放青豆和玉米，炒片刻，點放精鹽2/3小匙和撒少許胡椒粉1/4小匙，炒均勻；
三、倒入土豆泥里；
四、再倒入鹹肉粒和放入黃油50克、鹽2/3小匙，胡椒粉1/2小匙、糖粉1/2小匙；
五、攪拌均勻；
六、烤板上刷一層黃油；
七、手稍塗些菜油，再用手將土豆泥搓成球，每個球大約一滿大匙土豆泥；
八、搓好的土豆球放在烤板上，上面鋪馬蘇里拉芝士，然後放入預熱了的烤箱，350度F，先烤15分鐘，再把烤盤前後調轉，再烤10分鐘。也可以先不放芝士在球表面，先烤15分鐘，再鋪芝士，再烤約10分鐘，這樣比較保險，芝士不至於被烤得太焦。

成品圖：

小貼士：
一、當我們烤有一定體積的球狀體時，首先需要把裡面的材料煮熟或炒熟，至少都要八九成熟，萬一中心烤不透，也不會引起生吃，如果材料里有生豬肉，要注意了；
二、土豆泥里放些黃油，吃起來比較香和鬆軟；
三、如果擔心表面的芝士長時間烤會過焦，可考慮先烤一半時間，放芝士，再烤；
四、書上也有些菜譜是放切達（Cheddar）芝士的，如果不備馬蘇里拉芝士，可考慮用切達芝士來代替。

謝謝！！