玫瑰家園--草本調料小餐包

  好久沒做麵包了，偶爾去了一家美國人餐廳（Steak House），餐前小吃是一籃小餐包，俺為了保存戰鬥力，不敢多吃，試了半個，很軟很香，看見表面上有少許調料的小粒粒，嘗了嘗，大悟，原來是草本調料，怪不得那麼香呢。領導就犯傻了，把麵包全吃了，也許是香到忍不住口吧，到了吃正餐（Main Course）時，都飽了，大部分得打包（To Go）。其實美食到處都是，就看你用不用心思去想去做，咱是草根階層，做不起「高級精品」，普通人也有普通人的快樂，也有普通人的美食。

主要材料
一：
高筋麵粉 （Bread Flour）2 cup + 4/1--2/4 tsp
水 （Water） 1 cup
麵包機酵母（Yeast）1 tsp + 高效活性酵母 1/8 tsp 
糖 1 tsp
鹽 1/2 tsp

二：
橄欖油 2 TBL

三：
迷迭香（Rosemary）1/2 tsp
蘿勒 （Basil）1/2 tsp
百里香 （Thyme）1/2 tsp
牛至 （Oregano）1/2 tsp
橄欖油 （Olive Oil）2 TBL
鹽 （Salt）1/3 tsp 
用牛至草，會有少少比薩味呢，大家也可根據自己的口味來調整草本調料的組合和增減。

操作步驟：
麵包機操作：
先把原料（一）放在麵包機里，用Dough 功能，攪拌，機器會先攪拌一次，再停一小會，再搞，第二次攪拌遠後放原料（二）橄欖油，停機重新啟動再攪拌，攪拌到揪起一小團面基本能拉成膜，就可以了，再在機里第一次發酵；

再發酵和整形操作：

一、好后取出麵糰放在案板上，案板上灑少許乾粉，不要太多，以免影響麵糰的硬度，把麵糰揉幾下去大氣泡，再用薄膜蓋上醒10分鐘；

二、用手工整形，搓成長條，稍壓扁，大概1-1.5公分厚；

三、用刀均勻地切成等腰塊，大家也可自創形狀哈，不是非要這樣的，圓的扁的方的三角的，都可以；

四、在切割好的麵糰上刷一層原料（三）混合好的調料，均勻地放在噴了油（No-stick cooking spray）的烤盤上，每麵糰之間要預留好麵糰發大的空間，不能太密哦；

五、放入烤箱里發酵60－80分鐘，此時的烤箱，底盤最好放一盤熱水以使烤箱溫暖，加上開箱燈來增溫，但千萬不要開烤箱的發熱管，別說我不提醒哦。發酵期間最好不要打開烤箱門，以免散發走熱量。

六、發酵時間到后，取出烤盤，在麵糰上再塗一層調料，預熱烤箱，烤箱最底層放一盤水，麵包放在第二層烤，325°F，20-25分鐘。在烤至10分鐘時，將烤盤轉180° 再烤，這樣烤得比較均勻。烤好后稍放涼就可供食用了。剛烤好后的麵包，香氣瀰漫著整個廚房。

說明下：這裡給的溫度謹供參考，因俺家的烤箱比較熱，時間也可視麵糰的大小而調整，如果對烤箱的溫度沒有把握，建議調低些溫度來烤，寧願烤長些時間。

出品圖：

Tip：

烤麵包時在烤盤的下一格放一盤水，麵包烤起來就不會太幹了。

謝謝大家。 

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