嫩膚料理【豆皮拌三絲】( 轉貼)

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◎ 材料
豆皮................................60公克
綠豆芽............................150公克
青椒.................................30公克
胡蘿蔔..............................50公克
柴魚醬油.............................1大匙
高湯...................................2大匙
醋......................................1大匙
黑胡椒..................................適量

◎ 營養分析

食物名稱	豆皮拌三絲
	單位	16-30歲女性建議量營養素比	30-50歲女性建議量營養素比		單位	16-30歲女性建議量營養素比	30-50歲女性建議量營養素比
熱量	(kcal)	11%	12%	維生素C	(mg)	306%	306%
粗蛋白	(g)	42%	44%	鈣	(mg)	28%	28%
維生素E效力	(α0TE)	6%	6%	鎂	(mg)	32%	32%
維生素B1	(mg)	16%	14%	磷	(mg)	41%	41%
維生素B2	(mg)	37%	34%	鐵	(mg)	29%	43%
菸鹼素	(mg)	12%	11%	?/font>	(mg)	17%	17%
維生素B6	(mg)	32%	32%	鉀	(mg)
維生素B12	(ug)

◎ 營養師的話
青 春期少女最在乎的就是自己的膚質好不好，同時因為青春期所需的營養量較大，卻又擔心體重過重的問題，由於這道菜不但份量充足，而且綠豆芽當中又含有豐富的 維他命c，吃完立刻攝取一天所需的維他命c含量的三倍之多，而且只是簡簡單單的豆皮就可以補充約一天2/5的蛋白質所需含量，營養價值相當地高。

◎ 做法
1. 豆皮先加醬油及冰糖滷過、切絲。
2. 綠豆芽、青椒及胡蘿蔔絲用開水川燙後、泡冷。
3. 柴魚或香菇醬油加高湯加醋拌成調味料A。
4. 將綠豆芽、青椒、胡蘿蔔及豆皮加調味料A拌勻即可。

◎ 料理上手小常識　清爽、瘦身好良伴～日式香菇醬油
建議大家使用醬油時可以用日式柴魚醬油或是日式香菇醬油來代替，口感會比較好，如果是選用壺底醬油則要將份量降低，因為壺底醬油是濃縮而成的，同時它的口感度也很濃郁。

http://hercafe.yam.com/Channels/HerReading/HerReadingContent.aspx?C_ID=16014&FirstPgID=&PgNo=&SubChannel=foodbook

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