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分享 [ 私房小菜 ]：琥珀肉皮凍 | 清涼開胃小菜，不僅令人食慾大開，還能補充滿滿的膠原蛋白（視頻+文字）
Livingsky 2021-6-3 10:17
...肉皮凍是用豬肉皮做成的一道中國傳統美食，經常被用來做拼盤，冷盤和湯包餡料。肉皮凍含有很少的脂肪和大量的膠原蛋白，切成薄片的肉皮凍，蘸上酸辣醬料，清涼爽口，入嘴即化，不僅開胃，更是健康美容佳品。肉皮凍的製作不難，最重要的一條就是要先將肉皮用薑片料酒煮過去腥，再將皮下脂肪去除乾淨，然後就將肉皮蒸化， [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 涼拌菜或沙拉|
分享 [ 私房小菜 ]：五彩野米飯 | 用吃剩的烤鴨和火腿來炒野米飯，簡單快速，營養豐富（視頻+文字）
Livingsky 2021-5-27 09:32
...在Costco買的混合野米含有5種不同類型的糧食作物，每杯米中含有高達28克的蛋白質和12克膳食纖維以及其它微量元素，不含麩質（Gluten-free), 營養非常豐富。這種混合野米非常容易煮，一杯米加上兩杯水放進電飯鍋，按下煮飯鍵，等到跳閘就可以吃了。煮熟的野米飯又香又軟，帶有淡淡的甜味，沒有粘性，特別適合做炒米飯。視 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：麥香口袋餅（pita bread）| 無油電餅鐺烙餅，外皮酥脆，內部空心（視頻+配方）
Livingsky 2021-5-19 10:17
...口袋餅是一種無油發麵烙餅，也叫 pita bread，外皮是脆的，內部是空的好像口袋，它可以直接當主食，也可以塞進各種熟食，做成不同口味的三明治。配方中加入1/3的全麥麵粉，增加麥香味，又不影響口感，用電餅鐺一次可做四個，每次4分鐘，每面烙兩分鐘，不需要二次發酵，一邊烙餅，一邊擀餅，節省大量時間。剛烙好的餅外皮 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 房前屋后 ]：一卷塑料膜，一捆塑料管，兩小時搭建10米長的蔬菜暖棚，拆卸方便，收放自如 （視頻）
Livingsky 2021-5-13 09:25
...五月份的加拿大中部，白天陽光明媚，氣溫高達20度，晚上的溫度卻只有0度左右，沒有暖棚，菜地里除了生長緩慢的韭菜大蔥外，就是荒蕪一片。幾年前網購了一個兩米高的溫室，冬天安全度過，卻被初春的颶風攔腰斬斷。前幾天清理儲藏室時看到一大卷房屋裝修剩下的塑料保溫膜，又去買了100英尺的耐高壓塑料水管和幾根8尺長的木 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 養花種菜|
分享 [ 房前屋后 ]：【種辣椒】用新鮮辣椒和干辣椒育苗的方法 （視頻+圖文）
Livingsky 2021-5-7 23:36
...加拿大中部每年平均只有90天的無霜期，要種辣椒必須先育苗，辣椒育苗的時間相對於其它蔬菜來說是最長的，高達6到8個禮拜，經常是準備育苗的時候，蔬菜種子還沒有上市。其實種辣椒並不需要買種子，市場上賣的新鮮辣椒和做菜用的干辣椒的籽都可以用來育苗。新鮮辣椒的籽可以直接播進土中，干辣椒的籽要浸泡兩個小時催芽， [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 養花種菜|
分享 [ 私房小菜 ]：【千層乳酪麵包】不需揉面，無需整形，層次分明，室溫下放置3天還能保持柔軟（視頻+文
Livingsky 2021-5-4 09:48
...一包24片裝的乳酪片(Kraft Singles)還剩下幾片沒吃完，正好拿來做一個千層乳酪麵包。這個麵包採取的是免揉冷藏發酵方式，發酵時間長，但是動手準備時間短，可以利用業餘時間來做。我是早晨起來后將麵糰調好放進冰箱發酵，中午時分將麵糰拿出來，包上乳酪片，用擀麵棍擀平，再經過幾次摺疊就放進了麵包模發酵兩個小時，再 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：不需要菜地，盆栽紅薯葉既可以作為美味享受，又可以當作植物欣賞（視頻+文字）
Livingsky 2021-4-27 09:45
...在加拿大中部城市，只有六七八三個月沒有霜凍，晝夜溫差還高達20度，所以紅薯只能長葉子，經常被種在花盆裡擺在公園和馬路邊作為裝飾。紅薯是一種非常高產的糧食作物，在那個需要糧票買米的年代里，每年都會搭配很多紅薯以求溫飽，每天都是紅薯粥，煮紅薯，烤紅薯還有紅薯干，吃到忍無可忍，直到現在還有很多人看到紅薯 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 養花種菜|
分享 [ 私房小菜 ]：【白吉饃 | 肉夾饃 】簡單快速烙出完美的銅圈虎背菊花心花紋(視頻+文字）
Livingsky 2021-4-24 06:49
...因為包餃子剩下了一團面在冰箱，正好買了一個大火腿，就想著做一個肉夾饃是個不錯的主意。參考了很多大咖們的作品，再根據自己的理解，用包餃子剩下的死麵糰，加上一團發麵混合在一起做成了白吉饃，用簡單辦法烙出了銅圈虎背菊花心的花紋，儘管不正宗，但是真的很好吃，外皮酥脆，內心柔軟，有著很濃的麥香味。配方 | Re [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 房前屋后 ]：自製果皮液肥：吃完香蕉，果皮別丟了，發酵后變廢為寶，種出無公害的有機蔬菜
Livingsky 2021-4-21 10:12
...積了一個冬天的雪終於化了，大蔥已經從地里冒出了頭，又開始為一年一度的種菜做準備。加拿大中部草原每年只有六七八3個月的無霜季可以種菜，還時不時要遭受颶風和冰雹的襲擊，種菜的成本大大的高於去超市買菜，但是生活在這裡的居民對種菜是樂此不疲，有房子的在後院種菜，沒房子的租政府的地種菜，一是為了樂趣，二是為 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 養花種菜|
分享 [ 私房小菜 ]：牛肉洋蔥餡煎餃以及蜂巢不鏽鋼不粘鍋的使用經驗分享（視頻+文字）
Livingsky 2021-4-17 09:19
蜂巢不鏽鋼鍋是最近幾年才開始流行的鍋具，因為價格不菲，而且是整套出售，很多人敢想不敢買。在我之前的視頻中，蜂巢不鏽鋼鍋的出鏡率還是比較高的，經常會有朋友留言問我這套鍋到底好不好用，今天藉此機會將兩年的使用經驗在此跟大家分享。我的這套鍋是美國產的Hexclad, 兩年前在Costco的產品展示台上買的，七件套：一個1 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：50天不重樣營養早餐，快速消除眼袋，帶來滿滿的正能量（視頻+文章）
Livingsky 2021-4-13 07:10
早餐吃什麼？這是一個困擾了很多人的問題。今天我來分享一組50天不重樣的早餐搭配，這組食譜是我過去三年來發表在其它美食頻道中的一部分，食譜以照片形式展示，所有食材都已經寫在了每張照片上，所有食譜中的麵食，雜糧粥和酸奶等都是自己做的，希望大家喜歡！...下面是食譜中用到的酸奶視頻鏈接，供感興趣的朋友參考：... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【室外燒烤火雞串】肉和鹽的比例最重要，外焦里嫩有技巧（視頻+文字）
Livingsky 2021-4-8 10:26
...之前我已經介紹過兩種火雞的吃法：鹵火雞和烤火雞丸，今年的春天提早了一個月，天氣出奇的好，復活節期間氣溫高達20度，正好市場上堆滿了廉價的火雞，今天來介紹火雞的第三種吃法：室外燒烤火雞串。火雞的肉質比較粗糙，但是在雞胸裡面有兩塊相對獨立的肌肉特別嫩，很適合做火雞串。火雞肉穿串之前需要腌制至少一個小時 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 花鳥魚寵 ]：室內養花：朱頂紅/孤挺花移栽 | 花期過了，是去是留都在一念之間（視頻+圖文）
Livingsky 2021-4-3 01:04
我喜歡在室內養花種草，不管它是常年生或者只是應季花，只要還有生命，我都會精心的照料。朱頂紅也叫孤挺花，在中國還有一個用四川方言命的名叫炮打四門，這是一種球莖花，球莖中的能量都用來開花，所以整個花季不需要澆水也不需要施肥，然後再通過吸收外界營養長葉子，葉子通過光合作用將能量再次聚集在球莖中再次開花，循 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 養花種菜|
分享 [ 私房小菜 ]：【快速烤紅薯】復活節前超市紅薯大降價，可以任意妄為的吃烤紅薯了 （視頻+文字）
Livingsky 2021-3-30 08:46
...小時候最愛的就是烤紅薯了，尤其是在老家，做完晚飯灶膛熄火后，在柴火的灰燼中埋上一堆小紅薯，用餘溫煨上一個晚上，第二天早晨就可以吃到又香又軟的紅薯了，經常吃完后，手上和臉上都是髒兮兮的，但樂此不疲。後來離開老家進城，就再也吃不到柴火煨出來的烤紅薯了。偶爾在街邊買上用煤球烤出來的紅薯，但是真的不好吃 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 風味小吃|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：方形餃子 | 義大利餛飩模具的使用方法，一次做12個，簡單快速，別具一格（視頻）
Livingsky 2021-3-28 05:36
...方形餃子也叫義大利餛飩，各大超市都能買到，是用模具做的。義大利餛飩的形狀五花八門，從三角形到六邊型，這些手工模具少的一次只能做1個，多的一次可以做36個。我這個模具做出來的是正方形的，一次可做12個，它的底座很像一個製冰盒，只是每個凹坑周圍都有凸起來的之字型邊。做餃子時，先將一塊大過底座的麵皮覆蓋在模 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【烤孜然羊腿】一條羊腿的兩種吃法 | 肉嫩多汁有訣竅（視頻+文字）
Livingsky 2021-3-25 10:14
...從紐西蘭進口的速凍羊腿，肉質細嫩，沒有任何羊膻味，特別適合烤著吃，然而一條腿都在3公斤左右，開party很適合，孩子們都在家的時候，烤一條吃兩頓也行，可現在只剩下兩個人在家，要消耗一條羊腿還是需要時間的。想吃烤羊腿就先得吃幾頓涮羊肉，因為切羊肉片不需要將羊腿化凍，只要將冰凍羊腿放在室溫下大約兩小時，表 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：獨創非傳統製作開菲爾(Kefir) | 無需顆粒菌種，每次只要花一分鐘（視頻+文字）
Livingsky 2021-3-22 10:05
...開菲爾是一種來自於高加索地區的酸奶飲料，根據百度百科開菲爾飲品對人體不僅具有較高的營養作用，而且其代謝活性物質和抗菌物質對胃腸道疾病，便秘，代謝異常疾病，高血壓，貧血，心臟病，過敏症和肥胖症均有一定療效，因此經常食用開菲爾飲品即可在人體胃腸道中保持益生菌群的優勢作用，減少腸道疾病的發生最終達到人 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 風味小吃|
分享 [ 私房小菜 ]：【自製橙皮糖】糖漬過的橙皮比橙肉還好吃，營養價值高，是一種天然抗氧化劑（視頻）
Livingsky 2021-3-18 08:54
...橙子是我們吃得很多的一種水果，而橙皮基本上都被扔掉了，其實橙皮中的橙皮苷是一種天然的抗氧化劑，有降低膽固醇和防癌防腫瘤的功效，攝取橙皮苷最直接的方法就是吃橙皮。橙皮曬乾或者烤乾后可以入葯，做菜，當茶飲，而經過糖漬后，就是我們從小吃到大的橙皮糖也叫橙皮蜜餞。用烤箱烤乾的橙皮比曬乾的橙皮更香，用開水 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 風味小吃|
分享 [ 私房小菜 ]：簡易版【蝦釀豆腐】豆腐滑嫩，蝦仁Q彈，簡單易做，低脂肪高蛋白，健康好吃（視頻+文字
Livingsky 2021-3-15 09:13
...今天介紹一道簡易版的蝦釀豆腐，這是我曾經用來減肥的一道菜。我試過節食減肥，藥物減肥，運動減肥，最後總結出來平衡飲食和常規運動才能真正保持理想體重，說穿了就是吃飽了才能減肥。這道蝦釀豆腐是用蒸鍋做的，食材包括蝦仁，豆腐，毛豆和龍口粉絲。蝦仁不要剁碎，用胡椒粉，鹽，醬油和少量玉米澱粉腌制10分鐘，375克 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：烤箱版【糖醋三文魚】西餐做法，中餐口味，酸酸甜甜，鮮嫩無比 （視頻+文字）
Livingsky 2021-3-13 09:54
...在加拿大，吃得最多的魚就是三文魚，尤其是上個世紀90年代，冰凍三文魚比任何魚都便宜，每磅不到1加元，對於當時還是窮學生的我們來說，三文魚從價格到營養，都是最佳選擇，吃的方式更是五花八門，煎，煮，燉，燒，烤，做魚丸等等。後來工作了，收入高了，也就不再盯著價買魚了，吃的品種也多了，漸漸的就很少買冰凍三文 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|5 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：【壓面機奶香饅頭】30年的配方，晶瑩剔透，潔白無瑕 ，絕不塌陷（視頻+文字）
Livingsky 2021-3-10 09:07
...我之前用壓面機做了一系列的麵食包括餃子，餛飩，春卷和麵條，今天這個壓面機做饅頭的視頻是應一個觀眾的要求做的，饅頭配方用了30年了, 用一根擀麵棍也可以達到壓面機的效果和速度。饅頭在中國麵食中屬於最簡單的了，但在家庭製作中，經常會出現表面不光滑或者塌陷的問題，其實主要問題就是出在發酵太狠和蒸鍋氣壓太足 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【全麥小餐包】加入橄欖油和干乳酪冷藏發酵，外皮金黃酥脆，裡面柔軟拉絲 （視頻）
Livingsky 2021-3-6 07:27
...這款含有三分之一全麥麵粉的小餐包，加入了橄欖油和干乳酪冷藏發酵，外皮焦黃有嚼勁，裡面鬆軟拉絲，充滿著濃濃的小麥和乳酪香味。剛剛烤好的麵包，外皮是酥脆的，用手擠壓會出現裂縫，冷卻後會變軟。當天吃不完的麵包，最好裝袋密封速凍，用微波爐直接加熱，麵包幾乎可以恢復到剛出爐狀態，唯一不同的是外皮是軟的而不 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：鑄鐵鍋版【全麥面義大利臘腸披薩】口味酸辣香甜，餅皮金黃酥脆，一邊做一邊吞口水
Livingsky 2021-3-3 09:52
...披薩餅在西式快餐中算最健康的食品了，品種也是五花八門，最接近中國口味的就是用義大利辣香腸 （pepperoni 或 salami)做的pizza，口味酸辣香甜，外皮金黃酥脆。披薩餅有薄餅皮或厚餅皮，主要是發麵餅，但也有用死麵餅做的，pizza店烤爐的溫度是600華氏度左右，一個18吋的厚皮pizza只需要烤6分鐘，pizza皮又脆又松。家庭 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：不煮不燉的【烤蔬菜】，只有吃過了，才能體會到它的獨特之處 （視頻+文字）
Livingsky 2021-3-2 07:21
...烤蔬菜在西餐里是很常見的，是素食者的首選，幾乎所有的根菜，部分瓜果，甚至有些水果都可以撒上香料來一起烤，一般來說，綠葉蔬菜不適合做這道菜，但是孢子甘藍是個例外，如果把它當綠葉蔬菜的話。烤蔬菜香氣撲鼻，軟嫩多汁，而且不串味，每種蔬菜都能保持自己的原汁原味。烤蔬菜的調味很隨意，一般就是植物油，鹽和各 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|1 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：電飯鍋版【廣式臘腸煲仔飯 】 油而不膩，溫潤可口，主食主菜一鍋搞定（視頻+文字）
Livingsky 2021-2-25 08:31
...最近一年因為疫情的影響，大部分家庭生活都發生了巨大的改變，很多上班族的工作地點從公司搬回了家裡，上餐館吃飯的次數減少了很多，一日三餐在家吃卻是成了常態，吃什麼？怎麼吃？也就成了經常討論的問題。今天的視頻介紹了一道省時省力的兩人餐，用電飯鍋做的廣式臘腸煲仔飯，不耽誤工作，不受時間限制，用的是可以在 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
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