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分享 [ 私房小菜 ]：一杯麵粉，兩隻雞蛋，成就中西兩道經典點心
楚天太陽 2021-2-2 06:02
中國新年快要到了，親戚朋友往來，奉上一些經典小點，不僅可以作為下午茶的點心享用，有空的時候做上一些，還可以作為訪友的伴手禮，關鍵是製作起來特別簡單零失敗。今天介紹的素油桃酥和杏仁瓦片分別適合長者和年輕人。從小吃到大的桃酥，一直都是我的最愛，一改往常的用豬油的做法，今天用了植物油，家人吃了都覺得好。而 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|
分享 [ 私房小菜 ]：【椰香南瓜糕】冰箱冷藏保存也不會發硬，特別適合節日餐桌的飯後小甜點
楚天太陽 2021-1-28 04:24
喜歡南瓜做的各式小點心，每次買南瓜回來都直接去皮 ，然後切成小塊分成幾個袋子冷凍保存，需要用的時候就可以拿一包出來做成喜歡的點心，非常方便。今天分享的這款椰香南瓜糕，口味Q彈，椰香濃郁，非常香甜好吃，在冰箱里冷藏一會吃，口感更加好。眼看著春節就要來臨，提前做上一些，放在冰箱里保存，用來做餐后的小甜點是 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|
分享 [ 私房小菜 ]：【仙豆糕】奶香濃郁口感豐富，在家用一口平底鍋就可以搞定
楚天太陽 2021-1-26 00:09
有一年回國在街頭看見很多人排隊買一種好吃的糕，擠進去看了一下，居然是一種外皮好像被煎的焦焦的這種方形糕，於是湊熱鬧也買了一些。口味很多樣，有抹茶，紫薯，芝士很多種口味，外皮特別的薄，奶香味濃郁，非常好吃。據說正宗的製作要有很多種工序。我琢磨著有點像鳳梨酥的做法，於是就試了一下，感覺比較成功，如果你也 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|
分享 [ 私房小菜 ]：【蔥烤大排】海派經典下飯菜，簡單幾步操作，就能讓大排蔥香濃郁，鮮嫩多汁
楚天太陽 2021-1-22 04:33
因為從小跟著外公外婆在上海長大，所以對很多上海菜一直情有獨鍾。蔥烤大排可以說是一道非常經典的家常菜，做出來的大排蔥香濃郁，鮮嫩多汁，湯汁還可以用來拌飯吃，或者做大排面吃，非常美味。這道菜的製作，蔥的量一定要大一些，蔥的味道才夠濃郁，有條件的最好選用中國的小蔥，味道就更香了。可惜在多倫多很難買到這樣品 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|1 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：【葡萄乾香蕉土司麵包】柔軟香甜，可以直接用手撕著吃
楚天太陽 2021-1-19 05:19
整理冰箱發現還有一根冷凍保存的香蕉，於是就想到用來做麵包試試。當然你也可以選擇非冷凍過的香蕉，最好軟爛一些的。感覺只是香蕉有點單調，就又加了一些葡萄乾在裡面，結果烤出來的麵包特別柔軟香甜，用作早餐或者下午茶很合適。特別是吃的時候不需要用刀切，直接上手撕著吃，特別方便。喜歡就不妨試試。材料：香蕉一根， [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 西點|
分享 [ 私房小菜 ]：【蜜汁叉燒】材料易得，做法簡單，一口鍋就可以搞定，但細節不可忽略
楚天太陽 2021-1-17 00:35
周末去超市購物，本來想偷個懶買點現成的叉燒回來吃，看了一下價格，又漲價了。於是傲一口氣決定回來自己動手做。正好看到一塊很好的梅頭肉，有肥有瘦，特別適合做叉燒，於是就買了回來。要使叉燒好吃，入味，一定需要有點耐心，各種調料碼好以後，最好腌制24小時以上，要知道美味一定是值得等待的。經過長時間的腌制可以讓 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]：【砂鍋牛肉粉絲煲】招牌大排檔美味，天冷時絕不能錯過的一道美食
楚天太陽 2021-1-15 04:33
砂鍋牛肉粉絲煲可以說是冬日裡最具誘惑力的街頭小吃之一。記得剛剛參加工作的時候，閑來無事特別喜歡在街頭閑逛，當然，尋覓美食就很自然的成了閑逛的目的之一。當寒冷的冬季就要來臨，看到路邊的小飯店支出「砂鍋牛肉粉絲上市」的招牌時，就會異常興奮不已。走進小飯店，看到擺放在玻璃櫥櫃下一鍋一鍋已經配好菜的砂鍋，你 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]：【蔥油花捲】不用提前發麵，簡單易做，一看就會，濃郁的蔥香味鬆軟好吃
楚天太陽 2021-1-11 03:35
花捲作為一道家常麵食受到很多人的喜愛，加了蔥花和花椒粉以後味道就更上一層樓了。一次發酵的做法不僅省時，而且做出來的花捲層次比較好，當然也就比較養眼了。做花捲的麵糰要比饅頭的麵糰柔軟一些，這樣便於做出不同的造型。做家常麵食，做到好吃又好看，才能使家人吃得開心，如果喜歡，不妨你也試試。【材料】麵粉300克 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|1 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：【豆腐皮包子】淮揚細點，可葷可素，讓你吃出早點的精緻和用心
楚天太陽 2021-1-10 03:38
把豆腐皮裝進包子里，我想這隻有在揚州地區你才能嘗到的一款細點。在海外生活很多年，有一次回到家鄉和朋友一起出去吃早茶，偶然間嘗到這款包子，非常喜歡，沒有太多的調味料，沒有昂貴的食材，平平淡淡，但獨特的味道讓你嘗了以後會久久回味。這款包子你可以做成素食的包子 ，也可以做成葷食且清淡的，根據你的喜歡自行調 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|
分享 [ 私房小菜 ]：【自製鹽滷豆腐】濃濃的豆香味讓你體驗全自然的好味道
楚天太陽 2021-1-8 05:37
鹽滷一直是數千年以來製作豆腐最傳統的凝固劑。它和內酯豆腐，石膏豆腐的風味有所不同，具有很濃的豆香味，所以用來做菜更加有味道。鹽滷豆腐的製作過程包括打漿，燒制，點鹵，過濾四個過程，這其中點鹵最為關鍵，豆腐做的成功與否和它有很大的關係。剛做好的鹽滷豆腐沾一點醬油和辣醬就已經很好吃了，難怪河南很多地方的人 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 豆食品|
分享 [ 私房小菜 ]：【油墩子】最接地氣的海派小吃, 要做到外皮酥脆不易會軟有訣竅
楚天太陽 2021-1-6 08:06
油墩子這道街邊小吃一定是很多出生在江浙滬地區人的童年的回憶．放學以後走在路上,買上一個油墩子邊走邊吃, 那個美味至今想起來還會讓人不停的咽口水. 這道小吃要在家做，麵糊的調製是關鍵，正好最近買到了油墩子模具，於是周末在家就操練起來了，外層香脆，內里鮮香，好吃極了。 【主要材料】 麵糊: 低筋麵粉， [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|16 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：【蚝汁豆腐】簡單易做的家常菜也可以成為一道宴客菜
楚天太陽 2021-1-4 03:18
從做了鹽滷豆腐，蚝汁豆腐就成了我家的一道家常菜，材料易得，簡單易做，不僅味道鮮美，香氣濃郁，色澤也很誘人，吃起來比吃肉還過癮。稍微裝點一下，好吃又好看，作為一道宴客菜也是很受歡迎。【材料】豆腐一塊，西蘭花，鮮鮮菇，胡蘿蔔，蔥末，蒜末，醬油，耗油，高湯，植物油，玉米澱粉，麻油... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]：廣式腊味芋絲餅廣式美味早點，外酥脆內軟糯
楚天太陽 2021-1-2 03:21
最近逛超市發現芋頭特別多, 因為超級喜歡吃芋頭, 所以會變著法的來吃芋頭. 芋頭除了可以入菜, 用它來做小吃特別棒. 今天和大家分享的是這道廣式腊味芋絲餅, 金黃酥脆的芋絲餅外層酥脆，內里軟糯，夾雜著口感咸香的臘腸和鮮味濃縮的蝦米，吃到嘴裡真是回味無窮。關鍵是這道廣式小吃，製作起來特別簡單，原材料也很容易得 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：新年夜飯之一：【越南炸春卷】配料豐富，海鮮味濃郁，一種很特別的味道
楚天太陽 2020-12-30 05:43
今天和大家分享的是一款配料豐富，海鮮味濃郁的越南炸春卷。這款春卷的味道和我們平時吃到的中國味道的春卷有所不同。在公司吃了我的越南裔同事分享的這個春卷以後，就特別喜歡。嘗試在家裡烹調了以後，也受到了家人的一致好評。當我們吃慣的一個味道，需要調劑一下家人的胃口的時候，不妨也試試這種餡料，會有一點小驚喜。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 西點|
分享 [ 私房小菜 ]：【蘭花乾子】 一道既可以做街頭小吃，也能上滿漢全席的淮揚名菜
楚天太陽 2020-12-29 05:07
在我的記憶中，老揚州人一直把蘭花乾子作為一道很好的下酒菜。回想當年，當父輩們一邊品著酒，一邊吃著蘭花乾子的時候，一幫在周圍玩耍的小孩也順便用手攆幾塊放進自己的嘴裡，現在想來都回味無窮。蘭花乾子比較粗曠的吃法是商販們直接把蘭花乾子串在長的竹籤上，你可以拿在手上邊吃邊走。一般家庭的做法是把蘭花干用剪刀剪 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式零食|
分享 [ 私房小菜 ]：【上海羌餅】非傳統版，獨家的配料讓你吃出不一樣的味道
楚天太陽 2020-12-28 02:32
能帶給我滿滿回憶的上海羌餅可以說是上海的一道傳統早點，因為麵糰經過兩次發酵，做出來的羌餅裡面非常柔軟，外層很酥脆，口感非常豐富。因為傳統的羌餅一般做的比較厚，所以家庭製作的時候改良了一下，調整了厚度。滿滿的蔥香和芝麻香，聞著就已經非常香了，再加上個人喜好的調味，給這道老牌點心注入了新的味道，家人都非 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：德式蘋果蛋糕 （APPLE STREUSEL CAKE）一口下去，三種口感，操作起來絕對零失敗
楚天太陽 2020-12-25 03:25
聖誕佳節分享一款很多年前學的德式蘋果蛋糕，因為特別容易做，絕對零失敗，所以到了節日的時候都喜歡做上一次和家人，朋友分享，如果您也和我一樣喜歡這款蛋糕，不妨試一試。【材料】蛋糕體：低筋麵粉 180克，黃油90克，雞蛋2個，糖90克，泡打粉5克，牛奶60克奶酥粒：低筋麵粉90克，黃油50克，糖50克蘋果餡：蘋果3個，檸檬 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 西點|
分享 [ 私房小菜 ]：【廣式豆豉蒸排骨】要做到色澤白嫩，香滑入味有訣竅
楚天太陽 2020-12-23 04:44
每次到廣東酒樓吃早茶，豆豉蒸排骨一定是必點的，這道菜可以說把粵菜中的爽滑、鮮嫩、多汁發揮的淋漓盡致。可是就是這麼一道美味，且看似簡單的菜在家裡操作起來，似乎有很多的難度，大致出現的問題有這些，第一，在家蒸的排骨比較老，而酒樓的就很滑且嫩；第二，家裡蒸出來的排骨是醬油色，而酒樓的是白色排骨；第三，家裡 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|6 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：【紅豆沙餡】還是自家做的最好吃，健康美味，經濟實惠
楚天太陽 2020-12-22 03:02
紅豆沙是中式點心中用的比較多的一種餡料。我們最常用到豆沙餡的有豆沙包，豆沙月餅，豆沙湯圓，豆沙鍋餅，車輪餅，八寶飯等等等等。所以到了中國人的節日，這個餡料一定是要常備的。每次從超市買回來的大家都覺得比較甜膩。自己在家動手做經濟，美味而且沒有防腐劑，非常健康。我的一位朋友一定要我教她怎麼做好吃的豆沙餡 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|
分享 [ 私房小菜 ]：蔥香梅乾菜肉燒餅-美食達人的新寵
楚天太陽 2020-12-20 06:49
不知道從什麼時候，小時候吃的草爐燒餅現在成了網紅，全國各地的美食街都有草爐燒餅。買上一隻一口咬下去，似乎是小時候吃的味道，但是除了燒餅的酥脆以外又多了一層口味，加了內餡，有棗泥的，梅乾菜的，還有牛肉的。而我最喜歡的就是這款 蔥香梅乾菜肉燒餅。【材料】主麵糰：麵粉200克，糖2克，酵母1克，水140克, 1大匙植 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|8 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：自製的烤鴨餅皮，既可以夾烤鴨或者京醬肉絲，還可以做韭菜盒子，皮薄餡大外皮酥脆
楚天太陽 2020-12-19 00:50
自己動手做的這種烤鴨餅皮，厚度可以自己自由調節，外皮是已經蒸熟了的，經過油煎以後特別酥脆，內里又柔軟筋道，非常好吃。這樣的麵皮做法擀得薄一些，就可以變成春餅皮或春卷皮，配以黃瓜可以來夾烤鴨或京醬肉絲吃；擀得稍厚一些，第二天早上，可以用來做小煎餅果子皮用，特別方便。我今天擀的皮比春卷皮稍厚，做韭菜盒子 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式點心|3 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：【螺旋咖喱角】東南亞小吃，油炸，烘烤兩種做法 ，好吃到爆
楚天太陽 2020-12-18 03:14
一直都喜歡咖喱味道的各種美食，有些咖喱味道濃郁，帶點辛辣味，特別適合口味比較重的人食用；而日本咖喱相對味道淡一些，適合口味淡一些的人享用。今天分享的這款小吃就特別適合喜歡吃咖喱的人，就像我一家人。咖喱角的餡料選用的是吃剩的烤雞的雞胸肉，當然你也可以選用新鮮的雞肉來做。土豆和雜錦素菜作為配料一起和雞肉 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 西點|
分享 [ 私房小菜 ]：聖誕大餐之二：用北美的百葉也可以製作出大廚級別的維揚菜-大煮乾絲
楚天太陽 2020-12-17 03:24
在北美，常常想念家鄉菜那特有的風味，其中揚州的大煮乾絲，在揚州時還不覺得有那麼好吃，來到北美，只要幾周不吃，就特別的想念。可是北美沒有揚州特製的豆腐乾，而自己也沒有片細乾絲的特技。用北美超市常見的百葉，經過簡單的切絲，就可以做成特別地道的揚州大煮乾絲。其實現在的泰州就是大煮百葉了，而且也特別的好吃。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]：冷熱皆宜的椰汁芋頭西米露，讓西米剔透，芋頭綿軟有訣竅
楚天太陽 2020-12-15 23:31
一位朋友和她在上大學的女兒來我家做客，作為飯後甜點上了一道甜湯，一人一碗吃完后，她女兒忽然問：不好意思，我能不能再來一碗？這簡直太好吃了！朋友老公也接著說：我也想再來一碗。我的朋友笑罵：看看他們，能不能給我留點面子，有你們這樣的嗎？而這道讓人回味無窮的，就是不要面子也想喝的甜湯就是椰汁芋頭西米露。每 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式零食|
分享 [ 私房小菜 ]：沒有烤鴨，只需要一小塊豬肉，在家也可以吃出北京烤鴨的感覺
楚天太陽 2020-12-15 00:55
說到北京美食，人們第一個想到的就是北京烤鴨，用薄薄的麵餅沾上甜麵醬，裹上翠綠的青蔥，黃瓜條，最後放上一片烤鴨包裹起來，放進嘴裡，一口咬下去，慢慢的咀嚼一下，黃瓜的清香，甜麵醬的咸鮮，一起沁入口腔。那個美呀！！打住，今天我要說的是沒有烤鴨，也可以吃出北京烤鴨的感覺，是什麼呢？---京醬肉絲！！！如果你不 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|3 個評論
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