倍可親

分享 [ 私房小菜 ]:因為看韓劇而愛上的一道美食-韓式牛排骨湯,特別適合寒冷的冬天
楚天太陽 2024-1-20 06:53
每次看韓劇,看到劇中人物津津有味的吃韓式牛排骨湯,都會讓人饞涎欲滴。正值這幾天多倫多的天氣特別寒冷,動手做了一鍋韓式牛排骨湯,就著韓式紅薯粉絲會米飯,再配著自製的韓式泡菜一起吃,真是太滿足了。這道牛排骨湯,不放任何香料,原汁原味,吃后回味無窮。如果你和我一樣也喜歡韓式料理,不妨也試一下。【材料】牛排 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:可以媲美酒樓味道的牛肚做法,去除牛肚異味有訣竅
楚天太陽 2023-11-10 06:43
家人都特別喜歡牛肚,要做出可以媲美酒樓味道的牛肚,牛肚的清洗非常關鍵。牛肚作為牛的消化器官,留存著不少髒東西,清洗不幹凈也會對身體有影響。因為清洗過程比較費時,有時候看到比較好的牛肚就多買一些,清洗,汆燙,滷製后速凍一部分起來,每次想吃的時候就拿出一部分來燒,非常方便。當然,高膽固醇的牛肚也不能多吃 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:蒼蠅館子的招牌必點菜,好吃不膩,樸實無華 – 青椒蒜泥豬蹄
楚天太陽 2023-10-28 04:26
平時在家總是紅燒豬蹄吃得比較多,吃多了會覺得比較膩。偶然一次在街邊小巷吃了這道青椒蒜泥豬蹄,酸辣鮮香,讓人慾罷不能。於是在家反覆調試,終於有了這道家庭版的青椒蒜泥豬蹄,不僅味道豐富,最主要的是多吃一些都不會覺得油膩,而且沒有異味,吃剩下的湯汁用來拌面吃,也特別美味。喜歡吃酸辣口味的,不妨可以試一下, [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:零失敗的快手家常菜,鮮嫩滑爽,醬汁濃郁,特別下飯-家常炒雞丁
楚天太陽 2023-7-21 20:38
這是一道兒子特別愛吃的家常菜,雞肉採用雞腿肉,肉質更加滑嫩,自己配置的醬汁給雞肉又增加了幾分滋味。提前做好了,上班的時候帶去做中午的便當,特別下飯。材料:6隻雞腿,半個洋蔥,一個青椒,醬油,料酒,醋,糖等... [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:掌握這幾個要點,就能很容易做出外酥里嫩,蒜香入骨的蒜香骨
楚天太陽 2023-7-14 22:50
每次到粵菜館去吃飯,這道蒜香骨一定是必點的菜肴,有蒜香而不見蒜,外脆里嫩,吃后回味無窮。今天正好在超市買了BACK RIBS, 肉厚且骨頭小,特別適合做這道蒜香骨。試做以後感覺比較成功。如果你有興趣,不妨也試一試。材料:BACK RIBS, 蒜 ,鹽,糖,白鬍椒粉, 植物油... [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:掌握麵糊的調製方法,在家也能做出外酥里嫩,肉香多汁的酥炸茄盒
楚天太陽 2022-9-16 21:49
酥炸茄盒一直是家人比較喜歡的油炸食物之一,外脆里嫩,肉餡飽滿多汁,吃了就會停不下來。要做出好吃的茄盒,麵糊的調製就是關鍵。怎樣的粉的配比能夠做出來的外皮能夠比較酥脆,今天就來和大家分享。材料:茄瓜,炸油,肉餡, 麵糊... [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:清而不淡,肥而不膩的清燉獅子頭,老媽的配方從小吃到大
楚天太陽 2022-7-25 03:34
淮揚菜之所以可以成為國宴菜,就在於它的製作工藝精細,口味天然。而國宴菜的名角之一就是「揚州獅子頭」。之所以稱為「獅子頭」就因為這個菜形態豐滿,猶如雄獅之首。揚州人做獅子頭一般選用肋條五花肉,肥瘦各半。現代人講究健康飲食,把肥肉和瘦肉的比例變成四六開或三七切開。我現在大都選用梅頭肉來做獅子頭,省去了去 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:不用油炸,也能做出酒樓風味的虎皮鳳爪(原創)
楚天太陽 2022-7-19 21:28
去酒樓吃點心,虎皮鳳爪一直都是很多人的心頭好,不僅是因為它是一道色香味俱全的名菜,而且它富含的豐富的膠原蛋白和低脂肪,更加成為女士們熱愛的美食。在家製作這道美食,因為要過油,使得很多美食愛好者望而卻步了。今天我們來嘗試不用油炸,來做出皮酥肉嫩,色澤飽滿的虎皮鳳爪,讓它不僅可以成為很好的下酒菜,也可以 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:不加油,不加鹽,不汆水,記住這個配比口訣,輕鬆做出經典菜肴糖醋小排
楚天太陽 2022-3-1 09:42
一直感覺做菜肴如果有一個SOP就可以比較容易來操作,經過無數次的實踐和嘗試,今天終於可以輕鬆做出味道一致的經典菜肴糖醋小排。簡單的材料配比口訣讓做菜變得更輕鬆。材料:小排骨,料酒,醬油,鎮江香醋,白糖等... [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:麻香雞, 做法簡單,雞肉鮮嫩,澆汁調配有訣竅
楚天太陽 2022-2-20 00:45
雞腿肉的肉質比較鮮嫩,可以炒著吃,可以炸著吃,今天分享的這種做法能讓你吃出燒雞的口感。如果有興趣可以試一試。材料:大雞腿,老抽醬油,生薑,青蔥,四川花椒,蒜頭,生抽醬油,黃瓜等... [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:我家準備的年夜飯
楚天太陽 2022-1-30 00:23
轉眼之間虎年春節到來,儘管有疫情,年菜還是要準備的,怎麼著也得喜氣洋洋的迎接新春.春節前的年蒸已經結束,現在是準備年菜的時候了.1.冷盤: 鹽水鴨.鹽水鴨是春節年菜上的冷盤,肉質Q彈,味道咸鮮,下酒的神器。...2.素菜盤:耗汁豆腐。這道菜口味清淡,但是入口的口感有不同的層次。是和酒肉的絕對搭配,健康營養。...3.熱 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:鴨子的這種做法, 滋味濃郁, 可冷吃可熱吃, 年夜飯餐桌上的一道硬菜
楚天太陽 2022-1-16 08:30
鴨子的料理有很多種,做過了鹽水鴨,醬鴨,今年決定來試一試滷水鴨。無論是哪種料理,我不喜歡用太多的香料來掩蓋鴨子的本味,讓鴨子吃起來沒有太重的香料味是我做鴨料理的原則。鹵鴨子的火候也很重要,煮制的時間一定要根據鴨子的大小和個人喜歡的口感來控制,如果家裡有老人,就可以稍微軟爛依稀,如果年輕人居多,燒的時 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:從小吃到大的濃油赤醬外婆紅燒肉,不用炒糖色,不用香料,原汁原味
楚天太陽 2021-10-18 21:59
作為一道普通的家常菜紅燒肉,每家每戶都會燒,但是各地做法都會有所不同。北方的做法會偏愛炒糖色,放香料。因為在上海長大的緣故,從小到大,外婆燒的紅燒肉都不炒糖色,主要是用醬油,冰糖,黃酒和大量的蔥姜來進行調味,今天我們就來做這道外婆教的,不炒糖色,不放香料,濃油赤醬,肥而不膩,放在桌上一拍抖三抖的下飯 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:簡單,健康零失敗的家庭自製烤麩和四喜烤麩
楚天太陽 2021-8-19 04:57
從超市買回來的烤麩總是有酸味,於是下決心嘗試來自己做烤麩,沒想到意外的成功,做起來也是特別的簡單。做好的烤麩可以冷凍保存,如果家裡有烘乾機,可以製成脫水烤麩,保存的時間更加長。烤麩作為食材可以做很多美食,涼拌著吃,用糟鹵醉一下吃,或者做成海派的四喜烤麩,吃起來比吃肉還過癮,好吃沒負擔。材料:烤麩材料 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:【避風塘炒蝦】最喜歡的蝦的吃法,蒜酥的製作是關鍵
楚天太陽 2021-6-23 22:39
避風塘炒蝦是我最喜歡的蝦的做法之一,炸得金黃酥脆的蒜酥,青紅椒,蔥花,麵包糠,再加上炸得酥脆的蝦,複合的味道,連殼都可以吃得很香,下酒,當零食都非常適合,關鍵是製作起來還很簡單,一定要試著做一次。材料:蝦,青紅椒碎,蒜頭,蔥花,炸油,麵包糠等... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:老上海雙檔粉絲湯,吃的不僅是味道,還有滿滿童年的回憶
楚天太陽 2021-3-21 22:31
每次回老上海都喜歡嘗一下雙檔粉絲湯,這是一道上海傳統小吃,雙檔是由兩個百葉包,兩個油麵筋塞肉和粉絲所組成的一碗湯,如果是一個百葉包,一個油麵筋塞肉和粉絲所組成就是『單檔』了。它的特點是原汁原味,沒有太多的調料,製作特別方便。特別是現在對上班族來說,有時間的時候做上一批速凍起來,回到家中,稍微組合一下 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【金湯翡翠百花釀】家常食材也可以做出五星酒店顏值和味道
楚天太陽 2021-3-1 00:35
都說每到過節胖三斤, 春節悄悄的過去了,吃了很多油膩的大魚大肉后,非常想來一道口味清淡而鮮美的輕脂菜肴,希望吃了以後不會對身體產生太大負擔。周末去超市買菜, 發現節瓜又便宜又新鮮, 於是果斷地買了回來。 正好周末在COSTCO買了去頭去蝦線的蝦仁, 於是就有了這道金湯翡翠百花釀的誕生。最近看了一部日劇《三星營養午 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【冰糖元蹄】新年夜必備硬菜,要做到皮Q彈軟糯,肉酥而不爛有訣竅
楚天太陽 2021-2-12 00:26
一直以來冰糖元蹄給人的第一印象就是色澤濃艷油亮, 所以特別適合作為宴客菜端上桌。北美買的蹄膀如果處理不好,豬腥味很難去除掉,今天就和大家來分享的處理方法,讓燒出來的蹄膀,不僅沒有腥味,而且烹調以後蹄膀的肉質更加細嫩,吃到嘴裡酥而不爛,肉皮Q糖軟糯,入口一點都不膩且咸里透甜,肉香十足,讓人一口接一口停不 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:新春佳節就要到了,【富貴黃金蝦球】寓意好,口感更加好
楚天太陽 2021-2-10 23:17
眼看著新春佳節就要到了,大年三十我們都喜歡做上一些寓意美好的年菜來迎接新年的到來,這道富貴黃金蝦球不僅顏值高,寓意好,複合的三重口感讓入口也很驚艷。最重要的是我們可以提前做好,年三十那天可以用烤箱來烤或用油來炸,然後稍微裝飾一下,好吃又好看的一道硬菜就可以上桌了,相信這樣的一道菜一定會捕獲全家人的眼 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:沒有海陸空的年夜飯都不能稱之為真正的年夜飯
楚天太陽 2021-2-9 08:12
我家每年的大年夜都會準備邀請親朋好友來我家聚餐,一來敘舊,二來品嘗我家的美食。準備年夜飯,我一直都遵循海陸空的原則。所謂海陸空就是宴席上要有:海:水裡游的,魚,蝦陸:陸地上跑的豬,牛或者羊空:顯而易見必須是雞鴨鵝,等等。然後就是蔬菜作為襯托,最後是甜點。這樣的酒席才能堪稱完美,這樣的酒席吃了才稱心如 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【蔥烤大排】海派經典下飯菜,簡單幾步操作,就能讓大排蔥香濃郁,鮮嫩多汁
楚天太陽 2021-1-22 04:33
因為從小跟著外公外婆在上海長大,所以對很多上海菜一直情有獨鍾。蔥烤大排可以說是一道非常經典的家常菜,做出來的大排蔥香濃郁,鮮嫩多汁,湯汁還可以用來拌飯吃,或者做大排面吃,非常美味。這道菜的製作,蔥的量一定要大一些,蔥的味道才夠濃郁,有條件的最好選用中國的小蔥,味道就更香了。可惜在多倫多很難買到這樣品 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 中式主餐|1 個評論
分享 [ 私房小菜 ]:【蜜汁叉燒】材料易得,做法簡單,一口鍋就可以搞定,但細節不可忽略
楚天太陽 2021-1-17 00:35
周末去超市購物,本來想偷個懶買點現成的叉燒回來吃,看了一下價格,又漲價了。於是傲一口氣決定回來自己動手做。正好看到一塊很好的梅頭肉,有肥有瘦,特別適合做叉燒,於是就買了回來。要使叉燒好吃,入味,一定需要有點耐心,各種調料碼好以後,最好腌制24小時以上,要知道美味一定是值得等待的。經過長時間的腌制可以讓 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【砂鍋牛肉粉絲煲】招牌大排檔美味,天冷時絕不能錯過的一道美食
楚天太陽 2021-1-15 04:33
砂鍋牛肉粉絲煲可以說是冬日裡最具誘惑力的街頭小吃之一。記得剛剛參加工作的時候,閑來無事特別喜歡在街頭閑逛,當然,尋覓美食就很自然的成了閑逛的目的之一。當寒冷的冬季就要來臨,看到路邊的小飯店支出「砂鍋牛肉粉絲上市」的招牌時,就會異常興奮不已。走進小飯店,看到擺放在玻璃櫥櫃下一鍋一鍋已經配好菜的砂鍋,你 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【蚝汁豆腐】簡單易做的家常菜也可以成為一道宴客菜
楚天太陽 2021-1-4 03:18
從做了鹽滷豆腐,蚝汁豆腐就成了我家的一道家常菜,材料易得,簡單易做,不僅味道鮮美,香氣濃郁,色澤也很誘人,吃起來比吃肉還過癮。稍微裝點一下,好吃又好看,作為一道宴客菜也是很受歡迎。【材料】豆腐一塊,西蘭花,鮮鮮菇,胡蘿蔔,蔥末,蒜末,醬油,耗油,高湯,植物油,玉米澱粉,麻油... [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【廣式豆豉蒸排骨】要做到色澤白嫩,香滑入味有訣竅
楚天太陽 2020-12-23 04:44
每次到廣東酒樓吃早茶,豆豉蒸排骨一定是必點的,這道菜可以說把粵菜中的爽滑、鮮嫩、多汁發揮的淋漓盡致。可是就是這麼一道美味,且看似簡單的菜在家裡操作起來,似乎有很多的難度,大致出現的問題有這些,第一,在家蒸的排骨比較老,而酒樓的就很滑且嫩;第二,家裡蒸出來的排骨是醬油色,而酒樓的是白色排骨;第三,家裡 [ ...閱讀全文 ]
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