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紅燒肉與干豆角的相遇

作者：蘇默默  於 2021-2-8 20:54 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:下廚有譜|通用分類:私房小菜|已有17評論

紅燒肉的做法非常多
各家各派都有自己的心得
我比較傾向於食材簡單的搭配，少用香料和醬料
減少不必要的工序和餐具
這樣即使你是廚房小白
也能做出亮澤剔透， 超級美味好吃的紅燒肉


步驟：
1. 干豆角用水浸泡20-30分鐘備用
2. 五花肉洗凈后，切成塊，小火油煎至金黃
3. 20毫升清水將冰糖燒化后，加10毫升清油，炒至糖色焦黃
4. 倒入五花肉充分翻炒后，加開水450毫升燒沸保持中火10-15分鐘（這是上色的關鍵）
5. 加入20毫升生抽、20毫升料酒、5毫升老抽以及切成段的干豆角
6. 燒沸後轉入砂鍋燉煮45-55分鐘後起鍋


開蓋后滿屋肉香
「紅燒」不愧是五花肉最好的做法
肉皮膠化粘牙
脂肪層綿糯而不膩，瘦肉層鬆軟而不柴
豆角在烹飪過程中充分吸收了醬汁
並在砂鍋小火的炙烤中又釋放出了水分口感彈牙，滋味濃郁
整道菜咸甜適中，濃淡相宜
馬上要過年了，喜歡的小夥伴趕緊收藏吧！



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發表評論 評論 (17 個評論)

回復 虎山寨主 2021-2-8 21:50
色香味俱全。但默默的聲音比紅燒肉更迷人呀。。。嘩啦啦。。迷倒一大片。。
回復 蘇默默 2021-2-8 21:54
虎山寨主: 色香味俱全。但默默的聲音比紅燒肉更迷人呀。。。嘩啦啦。。迷倒一大片。。
難道這世上又多了一個被做飯耽誤的「女煮播」？
回復 虎山寨主 2021-2-8 21:58
蘇默默: 難道這世上又多了一個被做飯耽誤的「女煮播」？
其實是做飯播音倆不誤啦。。各有千秋。各盡所需。。喜歡填肚子的和喜歡麻醉神經的。。
回復 蘇默默 2021-2-8 22:00
虎山寨主: 其實是做飯播音倆不誤啦。。各有千秋。各盡所需。。喜歡填肚子的和喜歡麻醉神經的。。
就像豆角遇到紅燒肉  
回復 虎山寨主 2021-2-8 22:03
蘇默默: 就像豆角遇到紅燒肉   
對。。哈哈。。太形象啦。。再加幾個元寶蛋。。
回復 蘇默默 2021-2-8 22:10
虎山寨主: 對。。哈哈。。太形象啦。。再加幾個元寶蛋。。
哈，對呀！簡直完美了！
回復 SAGFS 2021-2-9 02:52
===如今的豬肉肉質內里很鬆散, 紅燒肉即使做得味道再好也作用不大了,沒有勁道口感啦
回復 8288 2021-2-9 03:25
這樣帶肥的五花肉不太容易買到、美國的豬吃了太多瘦肉精..
回復 8288 2021-2-9 03:29
有人不吃糖.用羅漢果糖可以嗎?

小火油煎至金黃可以不用油.這五花肉夠肥干煎一下自己會出油..
回復 蘇德山 2021-2-9 10:27
這樣的燒法 可以註冊個商標了。
回復 蘇默默 2021-2-9 10:33
SAGFS: ===如今的豬肉肉質內里很鬆散, 紅燒肉即使做得味道再好也作用不大了,沒有勁道口感啦
科幻書上說，未來人類的食物會非常稀少，日常不得不依靠實驗室的營養液為食。所有，永遠不嫌棄現在，且食且珍惜！
回復 蘇默默 2021-2-9 10:42
8288: 有人不吃糖.用羅漢果糖可以嗎?

小火油煎至金黃可以不用油.這五花肉夠肥干煎一下自己會出油..
costco有羅漢果糖，我還沒有買過。不確定是不是純天然的，畢竟羅漢果的產量並不大。如果主要成分是化學代糖，那應該不可以長期食用。
你比較講究啦，我就是為了方便，倒點油不粘鍋，反正煎好也都倒出來了。對，五花肉乾煎也能出油。
回復 蘇默默 2021-2-9 11:14
蘇德山: 這樣的燒法 可以註冊個商標了。
其實下廚就是個愛好，各家都有自己的心得，確實是為了好玩分享一下，大家交個朋友。
回復 8288 2021-2-9 11:56
蘇默默: costco有羅漢果糖，我還沒有買過。不確定是不是純天然的，畢竟羅漢果的產量並不大。如果主要成分是化學代糖，那應該不可以長期食用。
你比較講究啦，我就是為了
https://baike.baidu.com/item/%E7%BD%97%E6%B1%89%E6%9E%9C%E7%B3%96
回復 蘇默默 2021-2-9 21:51
8288: 羅漢果糖..
收到鏈接！所以如果能確保生產過程中沒有偷工減料，那真是不錯的選擇。我之所以有疑慮是本身鮮果產量不大，所以做糖成本太高，如果銷售價格才幾刀十幾刀美金的，有點不合理。
回復 8288 2021-2-10 03:57
蘇默默: 收到鏈接！所以如果能確保生產過程中沒有偷工減料，那真是不錯的選擇。我之所以有疑慮是本身鮮果產量不大，所以做糖成本太高，如果銷售價格才幾刀十幾刀美金的，
coscto賣8塊錢一包.還可以接受.
我個人覺得應該不會是假貨
你的顧慮也是對的就象蜂蜜橄欖油這類產品
百分之百的純是沒有或極少的.商業化社會嘛理解就好
回復 蘇默默 2021-2-10 23:09
8288: coscto賣8塊錢一包.還可以接受.
我個人覺得應該不會是假貨
你的顧慮也是對的就象蜂蜜橄欖油這類產品
百分之百的純是沒有或極少的.商業化社會嘛理解就好
說得也對！我本來就想著買了，你這一說，下次去costco就帶一袋回來！

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