閑話牛油果

牛油果是一種熱帶水果，我第一次接觸是在我剛來加拿大的教會午餐上。牛油果醬通常用來抹在麵包上食用，開始我只是覺得好奇，沒敢食用，後來知道是一種水果，才開始嘗試食用，如今幾乎每天都離不開它了。

牛油果又叫鱷梨，英文名「Avocado」，表皮粗糙，裡面的果肉呈黃綠色，主要產自墨西哥等熱帶地區。但是對於有些人來說，這種水果實並不算好吃，因為沒有什麼味道，根本沒有多少水果的屬性，反而像黃油一樣油膩，開始並不喜歡，尤其是以前又沒有吃麵包的習慣。

牛油果肉的脂肪含量高達30%，是香蕉的20-200倍，蘋果的40-400倍，而且多為健康的不飽和脂肪酸，且不含膽固醇，糖粉很低。 牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，為高能低糖水果。

牛油果的營養價值

1、牛油果含有近20種維生素、礦物質和植物營養素，被稱為「細胞的超級衛士」。定期吃牛油果可以保護心血管系統，防止心臟病、高血壓的發生，可以減緩、降低甚至避免患心臟病或中風的風險。半個牛油果就能滿足人體每日所需。據說一個牛油果相當於三個雞蛋的營養。
2、每個牛油果中含有約57微克的葉酸（15.3%的葉酸），是每天攝取量的30%，葉酸具有促進胎兒神經系統發育的保健作用；牛油果中大量的植物素如葉黃素和酚類化合物有抗癌的效果；此外，牛油果中的輔酶Q10具有抗氧化、防衰老和預防動脈粥樣硬化的功效；
3、牛油果是所有水果中纖維含量最高的水果之一（18%的食用纖維），再加上黃油般油膩的口感，吃了以後會有極強的飽腹感，而這種可溶性纖維可以清除體內多餘的膽固醇，預防便秘。
4、牛油果中含有的類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質可以延緩年齡造成的視力衰退；而豐富的維生素E和D等又會對皮膚起到很好的滋養和美容效果；
5、牛油果的外皮又厚又粗糙，可以避免農藥的侵害，被譽為是「最安全的水果」，很多注重健康養生的人都將牛油果代替植物油、黃油等等。 

6、牛油中含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠增加女性胸部的組織彈性。同時，牛油果中還含有豐富的維生素，其中維生素A能促進女性荷爾蒙的分泌、維生素C能夠防止胸部變形、維生素E則有助於胸部的發育。

7、有研究表明，鱷梨中的植物營養可以預防前列腺癌鱷梨中的營養成份可以抑制前列腺癌的生長。鱷梨是葉黃素含量最豐富的品種。葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可以作為抗氧化劑，在先前研究中發現與前列腺癌發病率降低有關。另外，據我的一個老外朋友說：「我的姐姐曾患乳腺癌，醫生建議做乳房切除手術，我姐沒同意做手術，後來她每天用牛油果的核泡茶喝，大約四個月就痊癒了」（註：先將水燒開，再將果核切成小碎塊並立刻放入沸水中，以防氧化，同時立即關掉火源，水變溫后即可飲用，水為紅色，最好在早上空腹時飲用，剩下的茶水可放入玻璃瓶中，放入冰箱，當天隨時飲用，味道一般，但有營養，又無副作用，是個不錯的外國民間偏方，鮮為人知，不妨一試，應該適合所有癌症患者，當然健康人也可飲用，聲明：我不是醫生，這裡只是建議，後果自負）

視頻：：TOP 10 Surprising Benefits of Avocado Seeds for Health and Beauty

  8、牛油果的脂肪是由不飽和脂肪組成的，是「好」的脂肪。這種脂肪有降低壞膽固醇的功效，研究發現，每天吃一顆牛油果，可幫助肥胖人士降低膽固醇。牛油果含豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，有降低膽固醇和血脂的功能。美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究表明，食用牛油果和橄欖油、杏仁一樣，有清除血液中壞膽固醇的作用，三個月後能減少體內大約12%的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）。同時，還可以提高好膽固醇的含量，幫助改善血脂健康狀況。

 9、牛油果柔軟潤澤的果肉經常被用來做成天然面膜以滋潤、軟化皮膚，它也確實是一種非常溫和而高效的保濕劑。與其他植物油相比，它的最大好處在於，它的組成與天然皮脂膜的結構非常相似，因此能夠即可填補皮膚受損部位，防止水分流失。由於性質極為溫和並具有潤而不膩容易吸收的特點，牛油果油可以安全用在眼唇部等敏感脆弱部位。

10、研究人員發現，鱷梨可以減輕肝病。研究人員讓一群實驗鼠肝臟受傷，然後給它們再餵食22種不同的水果。經過一段時間的試驗后，發現鱷梨更有助於老鼠肝臟的恢復。鱷梨中所含的植物化學物質對損害肝臟健康的病毒有特殊的殺傷力。

牛油果現在已不是什麼稀有水果，國外常見，中國大部分超市也有賣的，其吃法很多，但最好生吃，其營養元素都不會被破壞。可拌沙拉，壽司，果泥飲料、沾醬，以及飯、面、披薩和麵包的佐料。牛油果的抗病特性之一來自其果肉內含的類胡蘿蔔素(carotenoids)。根據美國化學學會，其類胡蘿蔔素濃度最高處是和果皮緊鄰的綠色果肉部位。想獲得牛油果的最大養生效益，以湯匙挖取果肉食用並不合宜，最好的方法是切片后再予以剝皮，才能完整地保留綠色果肉。

 視頻：Why Are Avocados So Awesome?

參見：閑話大蒜https://big5.backchina.com/blog/379655/article-300754.html

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