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一道非常簡便的冷盆小吃兼零食——煠毛豆

作者：量子在於 2018-1-1 22:45 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:非小說類出版物|通用分類:私房小菜|已有2評論

關鍵詞：煠毛豆

大豆，是大家熟知的營養食品之一。

最早留在深刻記憶里的是那首著名的歌詞——「我的家在東北松花江上，那裡有漫山遍野的大豆高粱。」北大荒，有名的糧倉啊！來到美國后居住在中西部地區，一馬平川同樣也是有名的糧倉。美國可耕地多，除開一塊塊休閑地之外，通常是玉米大豆輪作。大豆利用這一類植物根部的根瘤固氮菌固氮製造蛋白質，因而豆製品富有營養價值並且是健康食品。

關於大豆烹飪菜肴種類繁多，這裡就先來介紹一道非常簡便的冷盤小吃兼零食——煠毛豆。

煠字音zha，意思就是煮得軟熟。加工原料不是成熟晒乾的黃豆，而是新鮮的帶莢毛豆。因為那莢上面多細毛，所以俗稱毛豆子。

把從地里摘下來的毛豆子用清水沖洗一下，然後剪去兩端的尖角。這樣可以在煮的時候水分和鹽分容易浸潤進去，燒出來的成品比較入味。

在適當容量的容器里放上清水，把簡單加工過的毛豆子直接放進去煮就得了。很容易，是吧。起先用大火煮開，然後就是小火保持微沸就行。其間根據你的口味重不重酌量投放食鹽。通常不需要精製鹽，粗鹽也行。

同樣也是根據你的口味以及摘下來的毛豆子本身的鮮嫩程度，大致上半小時到一個小時就算完工。可以嘗試一下是否軟熟，也可以看看毛豆子殼的顏色由青轉暗灰黃色大致上就可以了。

可以乘熱吃著玩，也可以擱放一夜等鹹味再進一步滲透，味道更好。

作為餐桌上擺盆子裝大碗的一道冷盤足可佐食。邊剝殼邊吃邊談，餐桌旁饒有興趣。如果你不在乎，也可以各人捧著一小碗坐在客廳裡邊看電視邊吃。權當捧著一缽子玉米花，這可是新鮮自製電視食品——不一樣也是零食嘛。

剛開始來美國，看到一大片、一大片的大豆地長得茂茂盛盛的很是眼饞。可是食品超市裡卻沒有賣的，沒法子哦。又不能去地里偷摘。總算認識了一個朋友簡妮——亦工亦農家裡有地是半個農場主。她就種植大豆——其實不用多照管哦。跟她商量好一塑料袋一美元，還應承下給她介紹這種中國人最簡便的吃法。好啦，這下子解決了原料問題。煠了一大鍋，自己吃不算數，留一半給簡妮分享。簡妮她們一家吃得樂滋滋的，直叫好吃！

因為烹飪方法實在是簡便，簡妮很快就掌握了——自己動手還給她的左鄰右舍親朋好友分享。人人讚不絕口大快朵頤。

到後來，居然在中國超市和山姆俱樂部都有冷凍的毛豆子賣！那就不用開車去遠郊的農場採摘了。

大家有興趣的不妨試一試這道江浙地區的簡易食品，保你吃了還想吃。端到餐桌上招待客人，既簡單又討巧哦。