在美國,每年一度的感恩節是一個最大的「吃」節了。類似中國的春節。家人和親朋好友從四面八方匯聚在一家裡,吃喝玩樂。
我第一次過感恩節還是在美國上學時,在我的英語Tutor家過的。那時才了解一點感恩節的來歷和氣氛。大家圍坐在一個大晚餐桌子邊,手拉著手,低著頭,聽男主人的禱告。反正我是聽不懂他說了些什麼。倒是不影響吃。
完后再相互把各自手邊的菜肴相互傳遞過去。開吃。可能是入鄉隨俗吧,打哪兒以後,我每年都要烤火雞的。
我的中國朋友很少有像我那樣烤火雞的。他們都說火雞不好吃。但來過我家吃過火雞的朋友都喜歡我烤的火雞。外焦里嫩。汁水飽滿。撐個肚歪。。。
來介紹一下我幾十年積累下來的烤火雞經驗:
1. 把火雞解凍(如果不是Fresh火雞)。洗凈,把脖子和心肝等掏出,留著煮火雞湯用。
2. 把Stuffing 用溫水伴好,把火雞裡外都抹點兒鹽。把豆油抹到火雞的表面。把 Stuffing 裝到火雞的肚子里。把火雞放到烤火雞的架子和盤裡。
3.
把烤箱溫度定在325F度。溫度到了就把火雞放到裡面。定時1.5個小時。然後把火雞拿出來,把盤裡的油倒出來。把火雞翻個。再放回到烤箱。定時1個小時。再把火雞拿出來,倒油和翻個。再定時0.5小時。總的時間要至少3個小時。查看火雞的顏色和溫度。等火雞表面烤焦黃,胸脯裡面溫度到
170度。就好了。這隻火雞14磅。不算大。
4. 切火雞,我覺得手撕火雞更好吃。把紅白肉分開。開吃。。哈哈。。。我今年好像沒有往年那麼興緻勃勃的心情。只做了四個菜。
這是2015年做的感恩節大餐
5. 火雞吃完,傳統上講一定要吃個派(Pie) 什麼的甜食。肚子就更舒服啦。
6.
忘說了,切火雞時把雞骨頭都仍到湯鍋里和雞脖子等一起煮湯。放蔥姜大料和鹽。煮好的湯白花花的。放點兒蔥花,黑胡椒,香菜等到自己的碗里喝湯。把剩下的湯放到一個個小塑料盒裡。放到冰櫃里冷凍。以後吃時作為老湯用。我經常早上做一碗火雞湯麵,再卧個雞蛋。。。熱熱乎乎的老好吃了。。。嘿嘿。。