虎山寨主: 哈哈。。又是一個明白人。 當年我們在北京的時候,烤鴨是連皮帶肉一起吃的。 但現在的烤鴨店只給皮,我覺得沒肉不好吃。 買只烤鴨不給肉,有點兒虧了哈。。[em:2
gushu: Maltose 麥芽糖
你查一下,比較厚的液體糖。有透明,有黃色的。
皮上面用這個刷遍,烤出來就黃色的,脆脆的烤鴨皮了。
以前在國內上高級飯店吃烤鴨,專人幫忙
8288: [ i m g ]....圖片網址...[ / i m g ]去掉所有空格
虎山寨主: 謝謝您的回復。我試了幾次,還是不成。我的圖片在倍可親。網址是指圖片的link嗎? 比如:
[ i m g ]http://big5.backchina.com/home.php?mod=space&uid=365413&d
虎山寨主: 有道理。 用麥芽糖烤出來的鴨子,可能皮會脆脆的,色澤也會漂亮。 但味道是不是就不像北京烤鴨了?根據我烤火雞的經驗,雞皮抹點兒油也會烤的色澤很漂亮。見下面
gushu: 北京烤鴨的店都應該是塗抹麥芽糖才烤出這個顏色和脆脆的皮的。
你的烤法,我第一感覺就是COSTCO的烤雞,這樣烤出來的皮,基本上我是直接扔掉的。
醬鴨,我有點
虎山寨主: 謝謝你的回復。 還寫了這麼多。
我的感覺是,北京烤鴨沒必要像醬鴨那麼做,加好多調味品。因為,北京烤鴨吃的時候要有甜麵醬,蔥和黃瓜香菜5的,所以即使烤鴨
gushu: 不客氣,雖然現在葷菜吃的少了,我以前也是無肉不歡的人,準確的說是每天必須有肉的。所以聊起吃肉就停不下來了。
北京烤鴨,應該是基本上沒什麼調味料的。這也
虎山寨主: 哈哈。。同意你說的。 北京烤鴨好吃在於鴨肉的香配上甜麵醬和蔥黃瓜等等混在一起,就有了其獨特的味道。
我以前是非常能吃肉的。 要是吃火鍋,我一人就能吃至
gushu: 我是喜歡烤肉,不喜歡火鍋的。以前應該一個人可以吃一斤肉,現在不行了。200G就開始感覺夠了,300G就有點撐了。哈哈!
我前段時間一頓飯2-3根黃瓜2個西紅柿,切
虎山寨主: 是的。 我覺得人的口味也是在變化。 我以前特別愛吃四川菜。後來就喜歡清淡一點兒的廣東菜。 後來就喜歡西餐。現在比較喜歡高麗菜。。。哈哈。 沒準兒啥時候又轉