倍可親

分享 [ 私房小菜 ]:臘八粥
冬愛在深秋 2018-1-23 11:46
臘八粥
食材主料糯米50g黃米20g黑米20g麥仁20g薏仁20g紅豆20g綠豆20g花生米20g蓮子20g桂圓10粒輔料冰糖20g紅棗6個步驟1.準備好所有的食材。2.黑米,糯米,麥仁用清水淘洗乾淨浸泡。3.花生米,蓮子,紅棗,綠豆,紅豆,薏仁分別浸泡20分鐘備用。4.桂圓去皮果肉洗凈備用。5.把浸泡過的花生,蓮子,紅棗倒入電壓鍋內膽。6.再放入豆類 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:我愛油潑面
冬愛在深秋 2018-1-22 16:33
我愛油潑面
麵粉300g / 清水160g / 生抽2勺香蔥2根 / 大蒜2瓣 / 鹽2g辣椒粉1勺 / 米醋1勺1. 盆里放入麵粉300克,小碗里加適量的鹽用清水化開,然後慢慢加入麵粉中2.把麵粉攪成棉絮狀3.再揉至光滑,蓋上保鮮膜靜置30分鐘4.切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁條狀5. 每個麵糰在揉成條狀后抹油,再次靜置20分鐘6.蔥蒜分別切末7.取一份麵糰 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:砂鍋飯的做法及原料配方
冬愛在深秋 2016-12-20 19:03
砂鍋飯是四川達州宣漢土家族地區的一種風味小吃,由於其風格獨特,味美價廉,受到越來越多的群眾喜愛。所以接下來小編要給大家分享的就是砂鍋飯的做法及原料配方。原料配方:大米、臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥。砂鍋飯的做法:1、用砂鍋燜飯,水份要比在電飯煲煮飯 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:咸燒白的做法及原料配方
冬愛在深秋 2016-12-13 17:34
咸燒白是一道四川的傳統名菜,屬於川菜菜系中很有特色的菜式之一,此菜素以質嫩條細,咸鮮回甜,味道醇香而聞名於世,以之與素肉同燒,增添了特殊風味。以五花肉為製作主料,咸燒白的烹飪技巧以蒸為主,口味屬於咸甜味。菜中的主要配料敘府芽菜,是四川宜賓(古稱敘府)的特產。所以接下來小編要給大家分享的就是咸燒白的做 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:水煮肉片
冬愛在深秋 2016-11-4 16:17
水煮肉片
主料:豬裡脊肉(150克)輔料:白菜(50克)調料:雞蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣醬(10克)、姜(10克)、大蔥(10克)、辣椒(紅、尖、干)(5克)、花椒(5克)、醬油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、鹽(10克)、澱粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)1. 將豬裡脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上;2. 白菜葉、姜洗凈切 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:魚香肉絲的做法
冬愛在深秋 2016-11-3 10:24
魚香肉絲的做法
主料:通脊200克配料:冬筍 、木耳 、雞蛋調料:蔥 、姜 、蒜 、泡辣椒 、鹽 、糖 、米醋 、醬油 、加飯酒 、澱粉 、花生油味汁:加飯酒10克 、米醋15克、 糖20克 、鹽2克 、醬油20克 、澱粉15克做法:1、通脊片成片然後碼放整齊準備切絲,如果有時候可以凍一下,然後再切絲會非常好切而且會非常工整2、切成絲然後泡在水裡 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:四川水煮魚
冬愛在深秋 2016-11-1 11:31
四川水煮魚
食材:1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚);2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);3.一小袋榨菜;4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小);6.花椒和干辣椒適量;7.色拉油一碗。教您水煮魚怎麼做,如何做水煮魚才好吃開始動手了:1.將魚頭剁下,並從中分 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:四川火鍋
冬愛在深秋 2016-10-26 17:28
四川火鍋
原料:四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、史雲生骨頭湯1罐、陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。做法:1、鍋內倒入色拉油燒 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:干鍋排骨
冬愛在深秋 2016-10-23 07:17
干鍋排骨
主料:排骨;輔料:青筍、黃瓜、西芹、洋蔥、青紅二荊條;調料:干鍋紅油、干鍋老油、干鍋底料、白扣、孜然粉、芝麻、八角、干辣椒、花椒、香葉、酒鬼花生、薑片、蒜片、蔥花。做法:1、排骨汆水去腥味撈出,鍋內燒開水加入鹵料,放入排骨鹵入味。2、油燒至六成熱,下入鹵好的排骨進行炸制。3、鍋內留油加入干鍋底料、干鍋 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:酸菜魚
冬愛在深秋 2016-10-7 19:46
酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為佳;2、洗魚,要洗凈腹腔中的黑膜;3、將欲身和頭部分開,魚頭對切;;4、用手壓住魚身體,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向,將欲頭和魚肉分開;5、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右(宜大不宜小);6、取一個雞 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:川菜紅燒肉
冬愛在深秋 2016-10-1 12:10
親,還記得小時候常吃的紅燒肉的味道嘛!香香的、軟軟的、耙耙的,咬一口爽到家。 【川菜天下】美食視頻網特別奉上這道「經典紅燒肉」主輔料:豬五花肉、蘿蔔、冰糖調料:姜蒜蔥、紅曲米、香料、鹽、味精、雞精、水澱粉第一步:將煮熟的五花肉改刀成小方塊,下油鍋炸制淺黃色;第二步:鍋里下油炒化冰糖后摻入開水盛起備用 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:麻婆豆腐
冬愛在深秋 2016-9-21 13:41
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。菜譜做法:1.將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中汆一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡2.將10克花椒粒放入干鍋中炒香(鍋 [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:重慶小面
冬愛在深秋 2016-9-14 10:01
重慶小面
重慶小面是一款發源於山城重慶市的一種漢族傳統小吃,屬於渝菜。小面屬於湯麵類型,麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素麵。主料為新鮮小麥粉麵條,重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、製作獨特的佐料,形成了複合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。廣義的小面還包括有臊子的麵食,如牛肉、肥 [ ...閱讀全文 ]
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