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分享 [ 私房小菜 ]：老蔥嫩蔥蔥味濃 紅燒蔥姜豬肋骨
jmzx2 2018-12-6 05:29
這道菜的特點就是蔥味特別的濃，濃就在於用到大量的蔥。每年自家後院種的蔥為了收蔥籽，有一批蔥就特別的老，不能作為蔥花來點綴菜肴了。那麼這些老蔥我就會用來製作蔥水。蔥水冷卻后就放入冰箱，要用的時候隨時可取。這蔥水用來腌肋骨，然後放入冰箱兩三天，這樣蔥味就全被肉吸進去了。然後燒的時候用嫩蔥來煮，這樣老蔥和 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|4 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：鮮美雙菇豆腐角 以及 一碗素麵的澆頭
jmzx2 2018-11-27 11:55
這是道家常菜，但味道非常好。主料：炸豆腐一包 菜心兩顆 白蘑菇切片 香菇少許 金針菜少許 枸杞一把水裡浸泡一下作料：生抽 half teaspoon 麻油 half teaspoon 香菇素蠔油 half tablespoon 山西香醋 half tablespoon 鹽少許 生粉勾芡請看視頻詳細操作：... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|
分享 [ 私房小菜 ]：11月7日立冬 來碗熱乎乎的大蝦海帶豆腐沙鍋煲
jmzx2 2018-11-9 13:06
11月7日立冬 來碗熱乎乎的大蝦海帶豆腐沙鍋煲
大蝦海帶豆腐沙鍋煲 鮮美無比 原汁原味主料：金針菜 黑木耳 pea 海帶結 日本熟魚糕 嫩豆腐 有頭蝦 干魷魚片作料：生薑 海鹽 料酒 沙茶醬詳細操作看視頻... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：風味菜 豆腐衣卷台灣油麵
jmzx2 2018-9-27 04:50
風味菜 豆腐衣卷台灣油麵
油麵其實一點也不油，只不過是在製作的過程中因為使用了菜籽油才得名的，這樣製作出來的麵條很滑溜，並且因為加入了鹽，所以味道是鹹的，油麵的保質期很長，這要歸功於製作過程中使用的油和鹽吧。我們這裡能買到的油麵就是台灣油麵，家人都喜歡這種麵條的口感，像這道菜就得用油麵來做。主料：番茄 青菜 金針菜 香菇 豆腐 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|
分享 [ 私房小菜 ]：香香的南瓜花2道家常菜
jmzx2 2018-9-22 12:27
香香的南瓜花2道家常菜
這個視頻信息量多，秀給你看兩種南瓜花，如何清洗南瓜花，和我做的兩個菜：西蘭花蘑菇南瓜花/番茄蛋花南瓜花湯。...我的頻道https://www.youtube.com/channel/UCZwwm0WgBpi78zICFu6NbRA?view_as=subscriber [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|
分享 [ 私房小菜 ]：簡單漂亮的一道甜品 紫薯銀耳羹
jmzx2 2018-9-8 11:40
簡單漂亮的一道甜品 紫薯銀耳羹
這道甜品的料就是紫薯2個，銀耳大的2朵或小的4朵，冰糖一大塊。水放上4/5鍋。煮的時間長，我用定時，這樣不會錯。請看2分鐘詳細視頻。...我的頻道https://www.youtube.com/channel/UCZwwm0WgBpi78zICFu6NbRA?view_as=subscriber [ ...閱讀全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：冬菜苦瓜肉片 發現了天津冬菜 很能提味的配料
jmzx2 2018-8-31 12:20
天津冬菜味道鮮美，在家常菜里灑上一些，不用放鹽味道正好，給一道家常菜增加了鮮美的味道。主料：五花肉切片，天津冬菜比較咸，沖洗一下去掉鹽分，苦瓜滾水裡燙一下去苦味，這個苦瓜是超市買的，不如我自己種的品種，黑木耳少許。作料：素蠔油詳細操作看3分鐘視頻...我的頻道。https://www.youtube.com/channel/UCZwwm0WgB [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|
分享 [ 私房小菜 ]：食慾大增的《姜蔥龍蝦尾》 俠起好吃
jmzx2 2018-8-17 09:31
食慾大增的《姜蔥龍蝦尾》 俠起好吃
姜蔥的做法簡單，但卻能和龍蝦尾巧妙地合為一體。一般都是沾粉后油里炸，但不喜歡油，所以沒做這一步，不怕湯汁流到汁里 正好下飯，味道好極了。主料很簡單，就是龍蝦尾，姜和蔥。詳細請看視頻操作。...我的頻道https://www.youtube.com/channel/UCZwwm0WgBpi78zICFu6NbRA?view_as=subscriber成品圖 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：味道極鮮的亂燉 - 排骨玉米土豆鍋
jmzx2 2018-8-15 04:15
亂燉味道鮮美，而且非常容易做。主料：排骨一條切段，燙水去血水洗凈，如果肉湯水乾淨的我會放冰箱冷凍后把上面的fat去掉備用。主料還有玉米，土豆，胡蘿蔔，蔥，生菜，黑木耳。調味就用了seasalt。請看詳細短【視頻】。... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|
分享 [ 私房小菜 ]：3種炒菜 2種餛飩 新鮮的灑乾的全面介紹這款時令野菜
jmzx2 2018-8-4 01:08
3種炒菜 2種餛飩 新鮮的灑乾的全面介紹這款時令野菜
現在是馬齒莧的季節。新鮮的馬齒莧是這樣的。作為野菜馬齒莧是健康菜，馬齒莧別名馬齒草、五行草、酸莧等，能在貧瘠的土壤里成長，馬齒莧抗菌，抗壞血病，凈化，利尿，退熱，增強免疫系統，葉子有豐富的ω-3脂肪酸，而且它可以食用。馬齒莧可以涼拌，可以和其他的菜炒在一起。視頻里是我家的三種做法。點擊視頻看三種菜式。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：Shrimp meet Egg碰撞出的美味
jmzx2 2018-7-17 10:03
蝦仁和雞蛋都是很美味的食材，加上綠蔥花又增加了些許的爽意。作料也不複雜，酒，鹽和胡椒粉，詳細請看短視頻。... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|
分享 [ 私房小菜 ]：一碗健康美味的五香牛肉蕎麥麵
jmzx2 2018-7-6 11:46
蕎麥麵的營養在麵條里是不錯的。蕎麥麵我買的是韓國產品，比其它的品種貴些，這也是自己感到放心點而已，到底有多差別我也說不清。這道麵條程序還不少，一道道的我都記在視頻里了。主料：蕎麥麵/牛肉/青菜/牛油果作料：蔥/鹽/姜/八角茴香幾分鐘但詳細的操作見視頻。...蕎麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，蕎 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|1 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：美味的茄汁三文魚蝦仁 Salmon in tomato sauce
jmzx2 2018-6-27 03:27
常吃三文魚，平時都煎著來吃，這次學著中式燒法，味道很不錯。主料：三文魚/蝦仁/洋蔥/胡蘿蔔/白蘑菇作料：料酒/黑白鬍椒粉/鹽 （用來腌制） 番茄醬/魚露/dillnote：裡面我用了水一碗，如果用高湯更好。番茄醬我開時加了后嘗了嘗，又加了點，多少看你的口味調整。詳細操作見4分鐘的視頻：... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|
分享 [ 私房小菜 ]：我家平時41道南方口味的家常菜
jmzx2 2018-2-14 02:37
這些菜只拍了成品照，整理後有41道，所以都收集在這一集里。...我的頻道https://www.youtube.com/channel/UCZwwm0WgBpi78zICFu6NbRA [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|3 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：炸油條零失敗 屢敗屢戰後終於找出自己的辦法
jmzx2 2018-1-18 03:58
兩三年前我就開始實踐炸油條，油管的視頻看了不少，但看著別人能炸出鬆軟的油條，自己炸出來的總是不對，不是僵就是無法做到每次都鬆軟，儘管我是照著人家視頻里的步驟做的，就是不行，所以非常的困惑。然後就想是不是鍋不一樣關係，是不是住的地方不一樣造成室溫不一樣影響發麵等等。可以說是屢戰屢敗，一鍋里有的松，有的 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|14 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：脆辣花生雞丁 宮保雞丁 愛怎麼叫都可
jmzx2 2018-1-5 23:55
在四川餐館點了一盤菜，叫四川炸子雞，上菜時看到的是一隻只紅紅的尖辣椒滿滿的一盤，裡面雞丁其實並不是很多。雞並不是很辣因為紅紅的小辣椒是整隻的，味很好，於是回來自己也想法再造，南方人不怎麼會吃辣，家裡也沒有紅紅的那種尖辣椒，所以改版了下，用尖綠辣椒去籽后也就成微辣了。果然燒出來的味道很不錯，總是很快就 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：熏三文魚蟹肉蔬菜沙拉 自製dressing
jmzx2 2017-12-22 04:35
往日都是買的現成的salad dressing，突然想自己調，味道家人都很喜歡。就製作一個和大家分享。主料：熏三文魚/蟹肉/菠菜/牛排番茄/胡蘿蔔/黃瓜作料：鹽/黑胡椒粉/蘋果醋/橄欖油/orange juice... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：蒜香抱子甘藍 簡單好吃的Brussels sprout
jmzx2 2017-12-7 02:01
一直在嘗試吃外國蔬菜，感覺不少都有苦味，看到這個抱子甘藍，Brussels sprout，也買了回來，第一次燒的不好吃，第二次這樣燒，沒想到真是好吃，這種做法超簡單。主料：抱子甘藍 Brussels sprout作料：橄欖油/蒜/鹽/black pepper請點擊看詳細視頻操作...My channelhttps://www.youtube.com/channel/UCZwwm0WgBpi78zICFu6NbR [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|8 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：郫縣豆瓣鯉魚豆腐 鮮美爽滑
jmzx2 2017-12-5 00:01
主料：鯉魚一片 / 中豆腐一塊 / 蒜綠少數作料：郫縣豆瓣醬 / 鹽 / 料酒 / 生薑 / 糖郫縣豆瓣醬 2/3小袋辣，1/3小袋微辣，看你的口味詳細操作看3分多鐘視頻... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|
分享 [ 私房小菜 ]：交叉刀法 蒜蓉魷魚卷
jmzx2 2017-11-28 04:01
魷魚有層衣要拉掉，我是硬拉的，速度很慢，誰有巧妙的辦法能幹凈快速的拉掉？當然不拉掉也可以，就是吃起來麻煩些。切魷魚切好了，就會捲起來。主料：魷魚兩片/辣椒3種/芹菜兩根作料：鹽/料酒/生薑/蒜蓉辣椒醬請看3分多種詳細的視頻操作。... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：家鄉的味道 上海大餛飩 分享一個另類的
jmzx2 2017-11-17 08:13
南方人喜歡吃餛飩，大餛飩小餛飩，也善長做這個，就像北方人善長做餃子一樣，餛飩的餡平時都用豬肉餡的，想著用雞肉替換試試，但雞肉吃起來柴，為了去調這個柴味，從別人那裡學了用龍利魚片， 這個龍利魚片還起到了粘性的作用，蝦的處理也不一樣，這樣感覺很飽滿，吃到嘴裡很有滿足感。主料：餛飩皮一包/雞胸脯肉一片/龍利 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|5 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：烤豬肋排 肉酥又香 又超簡單 It is so good!
jmzx2 2017-11-14 08:11
這道烤豬肋排是從美國人那裡學來的，烤出來真是很棒，肉酥軟又香，製作簡單。主料：豬肋排 （叫法是從買來的包裝上寫的）作料：1）Memphis Pit BBQ 2）Honey Barbecue Sauce詳細過程請看3分鐘操作視頻... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：從外婆那學來的上海春卷的做法
jmzx2 2017-10-31 06:23
上海春卷這樣的做法也是從外婆那裡學來的，外婆很會做菜，現在常常試著把外婆做過的菜複製出來。這道春卷的做法最後用油煎，我試過別的辦法烤，但烤出來的不太理想，如果能用別的方法代替油煎可能更健康些。如果誰有好的辦法請你告訴我。主料：春卷皮/豬肉/木耳/黃芽菜作料：醬油/鹽/料酒/胡椒粉/菱粉/麻油（作料的份量僅供 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|12 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：外婆家的寧波四喜烤麩 素香烤麩 愛怎麼叫隨你 好吃是王道
jmzx2 2017-10-17 07:32
想起外婆年年春節都要做的這道菜，寧波素香烤麩，可能和四喜烤麩是近鄰，外婆是寧波人，做菜帶著寧波的風味。平時做了幾次，總沒把烤麩整好，不是外婆做的味道，經過N多次的改進，雞年的春節終於複製出了外婆做的味道，那是家鄉的味道，令人難忘的味道。主料：烤麩 香菇 金針菜 木耳 黃芽菜 蔥 花生仁作料：生抽 老抽 蠔油 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|10 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：花香的南瓜花從後園走上餐桌 2款家常菜
jmzx2 2017-9-20 03:33
日本小南瓜的花朵大而且香氣十足，每天早晨開那麼一會，有時一天開的都是雄花，這時就可以摘些燒菜，菜就非常的香。如果雄花雌花同天開，那就讓蜜蜂授粉結南瓜了。南瓜花豆腐主料：嫩豆腐一盒 豬肉糜少量 南瓜花8朵 蔥花少許作料：醬油 鹽生菜蝦皮南瓜花主料：生菜一小棵 蝦皮少許 南 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 新手學廚|
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