倍可親

這一道道可口的冷盤也是佐餐佳品

作者:墨脈  於 2016-1-25 09:17 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:我家廚房|通用分類:私房小菜|已有19評論

關鍵詞:冷盤

前幾天介紹了幾道小菜,其實,我也喜歡吃冷盤,隔三岔五地會做上一兩個,一般採用應季的食材較多。冷盤做好了,和小菜一樣,既美觀,也是佐餐下酒的佳品,並且冷盤相對油鹽較少,比較健康。

今天上幾道蔬菜類冷盤,雖然外面冰天雪地,但室內溫暖如春,在吃著熱乎乎的火鍋、臘八粥的同時,夾幾筷冷盤,別有一番風味。

1. 老少皆宜、生津開胃的糖醋蘿蔔(酸甜蘿蔔)

這是媽媽的做法。每年冬季,特別是春節期間,被大魚大肉塞滿了的胃囊,來上幾口蘿蔔絲,消除油膩、清腸化氣,實在是不可多得的一道好菜。
蘿蔔絲用鹽腌20-30分鐘,擠掉鹽水,加糖、白醋再腌10分鐘以上即可。沒有一滴油,清爽脆嫩、生津開胃。

2. 西蘭花土豆泥雞蛋沙拉(也歸到冷盤類了)
所有的食材用水焯(煮)熟,加沙拉醬和少量鹽、胡椒調味即可。(焯西蘭花時沸水裡要加一些鹽和油,才能保持碧綠青翠)

3. 西芹拌花生米
花生米先用水泡軟,開水鍋里放一勺鹽、一顆八角煮熟花生米,把西芹丁也放入水中焯熟后撈出。剔除八角、適當調些鹽,熱鍋內放一勺植物油,倒入一小把花椒,小火炒出香味后,撇開花椒,把熱油澆在食材上。

4. 涼拌豆腐
豆腐在我家的食用率也是極高。平時熱菜做的多,換種吃法也很不錯。
豆腐切成片,用微波爐分兩次各熱30秒,倒掉熱出的水分。大蒜末、干椒、醬油、清水放入碗內,熱鍋放一勺油,把拌料倒入鍋里,小火煮熟后澆在豆腐上。(再加上一勺醋更提味)
又嫩又香、非常下飯。

5. 波黑戰爭
秋冬的菠菜又嫩又水 ,這道菜也常做。
鍋內水燒開,放一勺鹽、一勺油,把泡開的木耳、菠菜焯熟(時間不能太長),撈出瀝干水分。菠菜切段,撒上大蒜末、鹽、糖,淋上一勺生抽、兩勺陳醋、幾滴香油拌勻(喜歡吃辣的可以放些辣椒粉)。


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發表評論 評論 (19 個評論)

回復 fanlaifuqu 2016-1-25 10:12
爽口,好下酒!
回復 墨脈 2016-1-25 10:17
給范老端上幾盤!
回復 yulinw 2016-1-25 10:45
   先買大蘿蔔去~~
回復 墨脈 2016-1-25 11:07
yulinw:    先買大蘿蔔去~~
又好又便宜,多買幾根
回復 越湖 2016-1-25 14:36
詩人兼大廚?
回復 秋夢闌珊 2016-1-25 14:40
學習。
回復 墨脈 2016-1-25 15:23
越湖: 詩人兼大廚?
詩人的不是,廚娘的幹活
回復 墨脈 2016-1-25 15:23
秋夢闌珊: 學習。
一起學習!
回復 綠野仙蹤 2016-1-26 04:53
明天就嘗試第一道菜,從來沒買到過生花生米,無法做鹽水花生了,「波黑戰爭」有創意。謝謝博主!
回復 往事並不如煙 2016-1-26 06:09
「波黑戰爭」     幽默~~

豆腐最好了~~
回復 墨脈 2016-1-26 08:35
綠野仙蹤: 明天就嘗試第一道菜,從來沒買到過生花生米,無法做鹽水花生了,「波黑戰爭」有創意。謝謝博主!
不客氣!謝謝您的支持!
回復 墨脈 2016-1-26 08:36
往事並不如煙: 「波黑戰爭」      幽默~~

豆腐最好了~~
    豆腐健康
回復 越湖 2016-1-26 13:12
墨脈: 詩人的不是,廚娘的幹活
是位女士?
回復 墨脈 2016-1-26 22:41
越湖: 是位女士?
Yes!
回復 思念青荷 2016-1-27 06:55
繼續吃···
回復 越湖 2016-1-27 13:15
墨脈: Yes!
太棒了,把爺們兒都弄得無地自容了。
回復 墨脈 2016-1-27 13:59
思念青荷: 繼續吃···
民以食為天!填飽了肚子再冥思苦想賦詩。
回復 墨脈 2016-1-27 14:01
越湖: 太棒了,把爺們兒都弄得無地自容了。
豈敢豈敢,瞎做瞎寫,尚不足登大雅之堂。
回復 越湖 2016-1-27 14:05
墨脈: 豈敢豈敢,瞎做瞎寫,尚不足登大雅之堂。
瞎做瞎寫都這般好,認真起來還得了?

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