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發表評論 評論 (4 個評論)
- 回復 田園時光美食
- 高筋一定適合做麵包 西人高筋麵粉就叫Bread flour，低筋叫做Cake and pastry flour 可用於蛋糕或酥皮點心，麵包需要筋性才能拉出絲來 。
金雞好鬥: 田園好。看了這期節目，知道做麵包用高筋的。本來也想學做面，但是去商場買麵粉時，看見那種富強粉包裝上寫的，高筋麵粉適合做水餃和麵條，低筋的適合做蛋糕和面
- 回復 金雞好鬥
- 你說得對。我也上網查了，做麵包是用高筋的。肯定是那包裝上亂寫的。但是我看了一些視頻，說做麵包要揉到麵糰產生「膜「，我不知道為什麼。而且，您的做法是不揉的，這又是為什麼呢？
田園時光美食: 高筋一定適合做麵包 西人高筋麵粉就叫Bread flour，低筋叫做Cake and pastry flour 可用於蛋糕或酥皮點心，麵包需要筋性才能拉出絲來 。
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