粽子到底是什麼疙瘩？（下）

周所周知，現代中國最有名的粽子都出在浙江，一個省居然有兩個粽子名牌：嘉興粽子和湖州粽子。嘉興粽子在大陸很有名，許多人根本不知道嘉興在哪裡，但卻知道嘉興肉粽好吃；湖州粽子在台灣首屈一指，曾被陳立夫譽為「狀元粽子」。我本人雖然吃過無數嘉興粽子，從來沒有品嘗過湖州粽子，但我有理由認為，湖州粽子是中華粽子的正宗。

湖州在2500多年前（春秋時）因遍地生長著野菰，被稱為「菰城」。菰葉裹黎為此地先民首創，名正言順。長沙歐回的那個夢，記錄在《初學記》里，而該書的作者徐堅恰好就是湖州人。發現北美野稻原是菰種的游修齡老先生，竟然也是浙江人。太多的巧合，那肯定就是真相了。

更讓我倍感稀奇的是，我們鎮上有位湖州妹子，在印第安社區開了一間酒吧，當壚賣酒。她的「壚邊人似月，皓腕凝霜雪」，常常把印第安老少爺們引得口鼻不對稱，形神不相親。明裡追求她的小夥子足有一個連；暗戀不吱聲，只管花錢買酒喝的大叔，估計人數比中顧委還多。老酋長更是願意傾其所有來博其歡心，甚至還要娶她為妻。印第安和浙江兩地的宿緣，可見一斑。

以前人們都說，美洲印地安人是亞洲蒙古人，從亞美大陸橋散步逛過來的。但我通過實地觀察和考證，發現他們乃是中國南方的原住民，最有可能的就是越地原住民。他們的紋身、被發、善划獨木舟等習性，都與古代越人十分相似。他們對菰米的熟悉程度，一點也不比浙江人差。請看游老的描述：

印第安人熟悉菰的習性，通常是分兩三次進行收穫，事前先把處於乳熟期的幾個菰穗，捆紮成把，到成熟期好收穫時，由兩個婦女共乘一條獨木舟，攜帶用柏樹皮做的圓袋子，駛進水道里，一個人把穗頭彎下來，另一人用木棒輕輕敲打穗把，讓菰米掉入袋裡，或者直接掉進獨木舟里。當船的前頭裝滿時，便掉轉船頭，再裝船尾，裝好滿滿一船才回住地，交由男子負責菰實的加工。方法是先把穗頭在太陽下晒乾或用火烘乾，再在地面挖一個坑，將裝滿菰實的樹皮袋放進坑裡，用腳踩蹈，使之脫粒。然後拿出來利用風力將穎売、枝梗等和米粒分開，把乾淨的米粒貯藏在袋裡，隨時取出，炒焦了食用。

中國古人不像印第安人那樣將菰米炒焦了吃，而是與稻米一樣，煮菰飯食，或和稻米或粟米摻和起來煮粥吃。所以，菰米被列為「六穀」或「九穀」之一。黍被中國人用來祭祀，菰在北美奧吉比瓦族（Ojibwa）印第安人的文化里也是神聖的，這在他們的史書樺樹皮卷里是有記載的。

印地安人的Canoeing,雖然與中國的賽龍舟有所不同，但有誰查過越王勾踐時代的龍舟競渡？楚越同宗，江蘇人認為端午賽龍舟是為了紀念伍子胥，而《越地傳》則相信這個風俗發端于越王勾踐。如果我們能找到春秋時期越王勾踐的龍舟競賽資料，再對比北美印地安人Canoeing的現況和古迹，那麼我們就會發現，北美大陸和中國東南沿海原來是連在一起的。

《淮南子.天文訓》：「天受日月星辰，地受水潦塵埃。昔者共工與顓頊爭為帝，怒而觸不周之山。天柱折，地維絕。天傾西北，故日月星辰移也；地不滿東南，故水潦塵埃歸焉。」地不滿東南，即東南部有一塊陸地不見了。哪兒去了呢？過去一直以為是陷下去了，現在看來是漂走了，漂去北美了。

歷史學家說印地安人來自亞洲，而他們自己卻很少承認，聲稱他們原來就是這塊土地上的主人。可他們在長相、風俗和文化心理上又那麼接近中國人。所以，只有大陸漂移的解釋，才能一下子解決所有的疑惑和矛盾之處。

我們稱中國為神州，而印地安人則嘲笑北美大陸是龜島（Turtle island）。試想，遠古時代的印地安人，既沒有飛機，也沒有衛星，他們如何能鳥瞰、航拍到北美大陸的全貌，描繪出它的海龜形狀？島比州小，說明當初的北美大陸沒有現在這麼大，是在漂移過程中逐漸壯大的。所以，事實真相可能是，印地安人原就生活在中國東南部，大地裂開后，他們才漂移至北美。

他們並不知道裂開后的陸地形狀像海龜，而是以為自己是騎在海龜的背上隨波逐浪地漂移。距離這麼遠，中途經歷的風浪一定不會少，說不定這塊裂開的陸地還下沉過，被海水淹沒過，所以，離開中國東南的印第安人，遠沒有留在那裡的人聰明，原因就是他們被水淹傻了，被一路波折嚇呆了。

農史上的菰和現實中的人，讓我在探尋粽子的車塵馬跡時，意外地發現了這個天大的秘密，並在今年這個端午，舉國吃粽子的日子，把有史以來對粽子文化貢獻最大的兩群人——浙江人和印地安人扯到了一起。

越地先民，斬斷菰莖，用葉鞘和一截菰葉為容器，將菰米包裹進去，紮成一個長角狀的米包，煮熟了作為水路行船的口糧。印第安婦人把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉葉包起來，蘸以楓葉糖漿，作為乾糧讓親人帶上路。前者就是中國粽子的肇始，後者乃為印第安粽子的傳統。世界上粽子的源頭只有一個，而流派卻分為兩支，即中國浙江和美洲印第安部落，其餘的全是江河湖盪。

至於粽子的形狀和吃法，浙江湖州和中國北方的長角形粽子乃是正宗；白米粽子蘸糖吃是正宗。四角錐狀的五行粽，炸藥包狀的越南粽，筒狀的朝鮮粽，怪狀的日本粽，統統是外來居上、後來居下的工藝粽、商品粽。在糯米中胡亂加進各種餡料，如蛋黃、火腿、咸臘腸、花生米、香菇等，則是把粽子當醬缸般的肆意摻雜。

鹹味換作甜味，那是產糖地區的換口味做法；竹葉和蘆葉取代菰葉，大米、糯米取代菰米，那是因為江南農業大開發后導致菰種消失，稻米產量增加的緣故。

在中國的幽默之都合肥，人們鄙視自作聰明、自以為是的傢伙，常常會這樣嗔道：「瞧你，頭長得像粽子！」這種形容，當然是指粽子的包紮工藝改進后，四角錐體和長方體定形為主流后的形狀，不再指「角黎」的樣子。

頭長得像粽子的人，方頭大腦的，大概也就是英文里戲稱德國人和北歐人的Square head吧，多數都是老總級的。你看喔，德國人裡面出了那麼多哲學家，多牛逼；共軍的彭德懷元帥，頭長得最像粽子，所以人稱「彭總」，彭總的意思就是「彭稯」、「彭粽」。老毛到晚年，尤其在文革期間，他的頭，從後面看也像個粽子。為此，我要給合肥人頒發一個諾貝爾幽默獎。

不過，要說符合營養要求，嘉興的大肉粽無疑是最棒的，因為白瑩如玉的大米裡面，最缺的就是脂肪。現代人也不要以為糯米就是包粽子最好的餡料。有數據分析顯示，菰米的蛋白質含量遠超過稻米。稻米的蛋白質含量約為7%～8%，而菰米則達 15% 以上。

中國的水稻育種專家，正設想引入美洲菰米，通過生物技術，提取菰米的DNA，將菰米的高蛋白含量和抗寒性兩大優點轉移到水稻身上去，獲得高蛋白質含量和抗寒的水稻新品種。

所以，身在北美的華人朋友，如果你能採購到野稻或菰米，今年端午，不妨嘗試用它們做餡料來包粽子，名為復古，實則新潮。（下）

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