美食DIY——川味小甜酸口兒宮保蝦球^-^

   宮保是川菜非常著名的類型，除了出鏡率最高的「宮保雞丁」，要數「宮保蝦球」最受歡迎了，真正的百吃不厭呢。 宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽製作而成，口味在川菜中屬於「小甜酸」型，不是非常味濃，相對於糖醋這種「大甜酸」，宮保汁使用的糖、醋都很有限。

 「小荔枝口」的微酸微甜 真是讓人著迷……周末在家的時候就試了試 蝦球的做法，由於不太擅長烹炒 搞得廚房像戰場 嘻嘻~ 不過味道還是超級棒噠~

   傳統的川菜技法是講究調「碗欠」，在製作菜之前，要將這個菜式的調味汁提前調好，烹炒當中直接加入即可，這樣做出的菜，口味更加固定和統一。

   這樣調好汁的好方法 很適合我這樣的廚藝菜鳥~嘿嘿~

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