上海人新潮過年失去的老傳統

春節祭祖，是中國人的傳統風俗。

現在，許多上海人，過年的花樣不斷出新，大多數人就是忘記「百善孝為先」和「慎終追遠」的傳統觀念。春節還在家祭拜祖先和逝去的親人的家庭已經稀少難得。

上海人都已經是無神論者了嗎，非也。春節到龍華寺、玉佛寺等寺廟燒香是人山人海。但是春節在家祭祖卻被淡忘。

春節祭祖是在辭舊迎新之際對祖宗先輩表示孝敬之意和表達懷念之情。當然，另一方面春節祭祖也求祖先保佑子孫後代，使子孫後代興旺發達。這一傳統習俗，過去是代代相傳，人們每逢除夕總要舉行祭祀儀式，一般在除夕下午在家舉行，一般都是在吃團年飯之前，擺起美酒佳肴，家人依次跪拜。

正月初一，也要在祖先遺像前點著香燭，供陳湯糰、糕、餅、水果進行拜祭。

說到拜神，過去的傳統，農曆臘月二十三，俗稱「小年」，家家戶戶要「送灶」、「祭灶」。 這天晚上，每家每戶都是在貼著灶神像的廚房灶頭上，供上好魚好肉、蛋餃、酒、果。上海人把這祭灶日稱為『拜灶家菩薩』。

現在上海人家裡都是天然氣灶，天然氣灶上很難再見灶神像，『拜灶家菩薩』也不再提起。

再說除夕之夜的一頓年夜飯，這是最為上海人看重的事情。

上海人重視吃年夜飯的團圓氣氛，遠方遊子一定會趕回來，全家老小圍坐一起，盡享天倫之樂。

上海人講究吃是有名的，春節期間，吃更是上海人的重頭戲，辭舊迎新要從吃年夜飯開始。

過去，上海人的年夜飯一定是在家吃的。如果是大家庭，也一定聚在一家吃年夜飯。過去，境況好的人家還要邀請一些親戚朋友，熱熱鬧鬧一起吃年夜飯。

吃年夜飯就是要有家庭和親情氛圍。

過去，沒有家庭會去飯店吃年夜飯的。五十年代前，大年夜這天，上海大多數飯店職工已經放假休息關店門了。

現在，大多數人家都選擇到飯店吃年夜飯，說是省時省力。

這天，因為顧客太多，大多數飯店的年夜飯是要翻二、三次顧客。上菜特別快，大家匆匆忙忙的吃。因為供應太多，飯菜質和量當然都成問題。

許多上海人都已經體會到，去飯店吃年夜飯是敷衍過年應應景，被斬沖頭沒有話說。

過去上海人吃年夜飯有許多講究。烤麩、肉圓、蛋餃等必不可少的是早早準備好。黃豆牙和塔咕菜的 「如意菜」是一定要有的，紅燒肉燒蛋叫元寶肉，蛋餃就是金元寶，火腿、蹄膀、全雞、全鴨和雞蛋燒成一隻一品鍋，火鍋熱氣騰騰象徵家道興旺發達也不可少，飯上一定要放荸薺，一定有一條全魚，一般不可以將魚吃光，叫做年年有餘。

這些就是上海人過年不可以缺少的傳統菜。

但是，現在到飯店吃年夜飯，吃的是新潮菜。常見的飯店菜，普通的是響油鱔絲、清炒蝦仁、毛蟹年糕、松鼠黃魚、干煎鯧魚、鹹菜目魚、酒香草頭、草頭圈子。　高檔有滑蝦仁、三鮮魚麵筋、菠蘿咕嚕肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌湯蝦球、雪菜蒸黃魚、明爐烤鴨。

這些菜，一年四季吃，全無年味。

過去的上海人，初一給長輩拜年，初二開始走親戚朋友互相拜年，初三才可以出去辦點事情。初一、初二是不可以隨便外出，在家也不可以勞作或者操辦事情。傳統說法，如果違反，那關係到一年四季的平安吉祥。

現在，春節放長假，許多上海人，大年初一凌晨就要出門旅遊，甚至要遠到一百年前只有充軍才去的地方。

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