日誌
- 分享 [ 私房小菜 ]：雲河食記《杭州鹵鴨兒》
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雲河食記《杭州鹵鴨兒》食材：3-4磅鴨子一隻。調味：醬油10-12調更，糖0.3磅，紹興料酒1磅，八角8-10隻，桂皮4-5片。製作：1.將洗凈的鴨子過水后再沖洗乾淨。2.鴨子放入鍋內加入所有調味料和6杯(cup)冷水，加蓋。3．大火煮沸20分鐘后，將鴨子翻身，在鍋內插一根筷子加蓋漏氣用中小火燜燒30分鐘，再翻鴨身，開大火收汁並翻鴨 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：雲河食記巜枸杞葉子攤煎餅》
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雲河食記巜枸杞葉子攤煎餅》 家裡種枸杞子己有兩年，都說枸杞葉子營養好，健脾養肝明目，但從未嘗試吃過。今天早晨突發奇想，採摘了枸杞葉子攤雞蛋煎餅當早餐，沒想到出奇的的好吃！枸杞葉子有一種非常淡淡誘人的清香。一張簡簡單單的枸杞葉雞蛋煎餅，讓今天的早餐立馬變得風味可口又營養，也讓我很有成就感。看來我時常稀 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：雲河食記《暑末秋初開胃家常菜》
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雲河食記《暑末秋初開胃家常菜》 1.涼拌雪豆針菇 2.五香豆乾燒子排 3.筍乾絲瓜燒豆腐 4.小蔥鹹蛋拌豆腐 5.蒜香西紅柿燜刀豆 6.火腿絲苦瓜炒雞蛋 7.韭菜花榨菜肉末燒豆腐 8.雪菜肉絲炒長缸豆 9.鹹肉筍乾冬瓜湯 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：《紅燒帶魚》
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《紅燒帶魚》 記得我們小時候放學回家，最好吃的零食就是同學家或者牆門裡小朋友家菜櫥里的剩菜或者晚飯菜。 記得有一次，鄰居家善良的小姐姐好心的像往常一樣，從菜櫥拿出了一碗讓我們幾個小閨蜜想都想不到的好菜：紅燒帶魚！當然吃之前小姐姐先讓我們毎個人發誓一人只吃一塊 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《三絲窩筍》
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懶婆娘靚一手《三絲窩筍》 食材：窩筍0.8磅，豬裡脊肉0.3磅，豆腐乾2塊。 調料：橄欖油、鹽。 製作： 1.將所有食材切絲。 2. 大火，將所有食材倒入溫油鍋內，溫油一鍋炒！加入鹽，翻炒2一3分鐘，再加入1／3杯(cup)冷水后煮2一3分鐘即可起鍋。 此菜：色澤清雅靚麗，口味清香撲鼻，鮮美爽口。菜色搭配營養 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《鰣魚肉餅子蒸蛋》
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懶婆娘靚一手《鰣魚肉餅子蒸蛋》 食材：豬肉末0.4磅、3一4個雞蛋、鰣魚(shad)半條或1條。 調料：2調更黃酒、鹽、1調更美極鮮醬油。 製作： 1.鰣魚洗凈抹上4一5調更鹽腌制3一4個小時，（也可在前1晚腌制，但只需1.5調更鹽）腌制好后瀝掉鹽水待用。 2．在肉末里加上美極鮮醬油和1個雞蛋進行攪拌，攪拌均勻后將 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：頭茬的韭菜真正香！- 作者：北美雲河
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頭茬的韭菜真正香！- 作者：北美雲河 早上還在地里的韮菜，晚上己上了歺桌，狼吞虎咽地落肚，樂胃！頭茬的韭菜真正香！！！（韮菜蘿蔔鮮肉蝦皮餡） [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 旅遊歸來 ]：《 游古鎮榶棲隨想》- 作者：北美雲河
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《 游古鎮榶棲隨想》- 作者：北美雲河 &nb [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《火腿乾貝高湯蘆筍》
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懶婆娘靚一手《火腿乾貝高湯蘆筍》 食材：蘆筍0.5磅、豆腐乾2塊、火腿絲1調更、干貝12粒、黑木耳10朵。 調料：紹興黃酒1調更、鹽。 製作： 將切好的豆腐乾薄片、火腿絲、干貝，黑木耳放入砂鍋，加入2.5杯(cup)的冷水。大火燒開后中火焞燒25分鐘，加入蘆筍和鹽（鹽的量根據各人的口味），再燒5一7分 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《清明的螺螄賽只鵝》
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懶婆娘靚一手《清明的螺螄賽只鵝》 記 得在老家，清明一到，各家各戶的煮婦們一定會用各自的獨門絕招，將鮮嫩肥美的螺螄烹制好，端到八仙桌上報到。這時，一家老小圍桌而坐，手咀並用，全家人嗦 螺螄的絲絲聲此起彼落，一家人吃得熱鬧溫馨，其樂融融。我記憶中最深刻的就是，每次吃完螺 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《醬香苦瓜黑木耳炒肉絲》
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懶婆娘靚一手《醬香苦瓜黑木耳炒肉絲》 食材：豬肉絲0.3磅、黑木耳絲0.1磅、苦瓜0.5磅、蒜碎1調更。 調料：橄欖油、六月香豆瓣醬1調更。 製作： 1.先將苦瓜去瓤和籽，斜刀切成薄片。用鹽將苦瓜腌制10分鐘后，抄水去苦味。 2.大火熱鍋溫油將蒜碎和肉絲黑木耳一併慢慢鞭炒1一2分鐘至肉絲散開半生熟，加入豆瓣醬和 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《家鄉味年夜飯》
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懶婆娘靚一手《家鄉味年夜飯》 1.炸春卷 （甜餡:紅豆沙。咸餡:韭皇冬筍肉絲炒豆腐乾） 2.杭州醬肉 3.酒香鰻魚乾 4.時令窩筍拌海蜇 5.江浙油燜大蝦 6.冬筍肉絲豆腐乾炒芹菜 7.桂花粟子燒肉 8.西湖醋魚 9.八寶飯 10.全家福（註：什錦砂鍋各家可根據自己的口味配置） 祝大家春節快 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《酒香鰻魚乾》
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懶婆娘靚一手《酒香鰻魚乾》 快過年了，大家都在憑著記憶，帶著鄉情開始準備年飯了。今天我也來分享一道《酒香鰻魚乾》，湊個熱鬧，添個樂趣，圖個喜慶！ 食材：新鮮或速凍海鰻（數量自定）調料：鹽、白酒。（任何一種高度白酒，不需要買太貴的。）製作： 1.將解凍的海鰻從背部切成2片，（ [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《冬筍乾菜尖椒炒小素雞》
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懶婆娘靚一手《冬筍乾菜尖椒炒小素雞》 食材：新鮮冬筍1隻、小素雞0.6磅、尖椒0.3磅、泡好的紹興霉乾菜0.2磅。 調料：橄欖油3-4調更（做這道菜一定要多些油煸炒才好吃）、醬油1調更、糖半調更。 製作： 1.先將乾菜用2杯（cup）的冷水浸泡半個小時，再將小素雞切片吹涼半個小時，冬筍和尖椒均切成片狀。 2.將泡好 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《自製家鄉風味醬肉》
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懶婆娘靚一手《自製家鄉風味醬肉》 在我的記憶里，老家過年總離不開醬貨。 小巷白牆靑瓦的天井裡，老宅院落雕花窗檯的竹竿上，掛著的醬鴨、醬魚、醬肉、醬豬頭、醬鴨舌……滿眼的醬貨在寒冬臘月的陽光下散發著一陣陣濃郁的醬香味，兒時的我們總是大老遠就能聞到。& [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《北美的冬至晚歺》
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懶婆娘靚一手《北美的冬至晚歺》 1.自製酒香鰻魚乾2.自製醬肉蒸豆腐乾3.白勺基圍蝦4.苦瓜蝦皮炒雞蛋5.筍乾毛豆燒蛙腿6.菌菇炒荷蘭豆7.山藥炒窩筍8.蟲草燉雞9.炸春卷（大白菜雞絲餡） [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《雪菜百葉絲炒毛豆》
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懶婆娘靚一手《雪菜百葉絲炒毛豆》 食材：雪菜0.3、百葉絲0.4磅、毛豆肉0.2磅、豬肉絲0.3磅。 調料：橄欖油、醬油1調更、鹽。 製作：將毛豆肉、肉絲、雪菜倒入溫油熱鍋內，溫油一鍋炒！中火煸炒2一3分鐘至雪菜出香味，加入百葉絲翻炒均勻后，加入醬油和鹽（鹽的量按各人可味加放），加入1杯(cup)l冷水大火燒煮5一6分 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《冬季食補菜京蔥醬爆羊里幾》
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懶婆娘靚一手《冬季食補菜京蔥醬爆羊里幾》 食材：羊里幾0.6磅、京蔥（baby leek)0.3磅，小尖椒3隻。 調料：橄欖油，韓國燒烤醬1調更，黃酒1調更，醬油1調更、生粉。 製作： 1. 先將羊里幾切成薄片，並用生粉和黃酒腌制15分鐘，再將京蔥和小尖椒改刀切片。 2. 先將羊里幾放入溫油鍋內，中火翻炒半脫生后，加入京 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《京蔥干鍋手撕雞腿菇》
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懶婆娘靚一手《京蔥干鍋手撕雞腿菇》 食材：雞腿菇(king mushrooms)2隻、雞胸脯肉0.3磅、京蔥0.3磅。 調料：橄欖油、麻油0.5調更（可不放）、老乾媽香辣脆油辣椒1調更、醬油1調更鹽。 製作： 1.先將雞腿菇用手撕成條狀，雞肉切片，大蔥切成斜條。 2.將老乾媽香辣脆油辣椒放入溫油熱鍋內稍稍煸炒一下，再將所有食 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《兒子愛吃的家常菜》
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懶婆娘靚一手《兒子愛吃的家常菜》 1.紅燒肉 2.蝦皮韮菜花炒雞蛋 3.蒜煸刀豆 4.韮黃榨菜肉絲炒百葉 5.炒青菜 6.西湖醋魚 7.粉絲肉圓砂鍋8. 蔥包燴兒9．香菜菌菇年糕泡飯 本文系作者-北美雲河的原創作品.版權屬於原作者. 轉載時請註明出處! [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 旅遊歸來 ]：《追秋看霧》- 作者：北美雲河
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《追秋看霧》- 作者：北美雲河 我常想；雲是水的快樂，霧是水的憂傷。那知晚秋霧濛濛的西湖，只漂上了一葉小舟，盡也能將秋韻中的西湖，粉墨得如此淡雅寧靜詳和。其實霧隨人心。霧也能醉煞西湖，醉煞人。 （圖片由沈韻女士2014年10月拍攝於杭州） [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《韮芽兒毛豆小海鮮》
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懶婆娘靚一手《韮芽兒毛豆小海鮮》 食材：毛豆0.2磅、雪菜0.2韮芽0.2、小海鮮0.5磅、紅椒2隻，（不吃辣可放靑椒）薑末半調更。 調料：橄欖油、黃酒料酒1調更、鹽。 製作：將薑末毛豆雪菜倒入溫油熱鍋，中火翻炒2一3分鐘，放入小海鮮和辣椒，加入料酒和鹽（鹽的量按各人口味加放），再用大火翻炒2一3分鐘後放入韮芽 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《西湖邊上的名小吃：蔥包燴兒》
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懶婆娘靚一手《西湖邊上的名小吃：蔥包燴兒》 記得小時候蔥包燴兒是5分錢一個，也是老家最有特色的路邊點心，幾乎人人愛吃。西湖邊，學校門口，電影院和戲院門口，我們放了學，看完電影，聽完戲文都會買上一隻。 記得那時候賣蔥包燴兒在冬天多些，那些老奶奶穿著厚厚的棉襖棉褲，戴著毛線帽，圍著圍巾，包裏得嚴嚴實 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《西芹肉絲炒年糕》
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懶婆娘靚一手《西芹肉絲炒年糕》 食材：韓國現做切片年糕0.8磅，（如是冰凍年糕一定要完全解凍）西芹絲0.5磅，精豬肉絲0.3磅。 調料：橄欖油、醬油1調更、鹽。 製作： 1.先將西芹和肉絲倒入溫油熱鍋內，（要用不粘鍋）溫油一鍋炒！大火翻炒1一2分鐘后倒入年糕，加醬油和鹽（鹽的量按各人口味加放），繼續翻 炒 [ ...閱讀全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：懶婆娘靚一手《學做家鄉名菜西湖醋魚》
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懶婆娘靚一手《學做家鄉名菜西湖醋魚》 食材：1.5一1.8磅的新鮮活殺側魚（tilapia 也叫非洲鯽魚）一條、生薑細末1調更、（薑末切得越細越好）厚薑片4一5片。 調料：醬油2調更、糖4調更、米醋6調更、（切記：絕對不能用陳醋）澱粉。 製作： 1.用鹽將整條腌腌制15分鐘後用清水洗凈（這個腌制是為了去腥而不是入味） [ ...閱讀全文 ]
