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北美雲河的個人空間
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私房小菜
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北美雲河教你如何剝冬筍
2016-1-17 12:56
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雲河食記
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私房小菜
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雲河食記《紅紅火火蒜蓉剁椒三文魚》
2016-1-17 02:54
雲河食記《紅紅火火蒜蓉剁椒三文魚》 食料:去皮三文魚一塊(Costco買:5.99/磅)、嫰豆腐一盒、蒜頭3一6粒(蒜頭根據各人喜好加入多少與否) 調料:保鮮剁椒醬(Whole Foods Market) 製作: 1.在三文魚塊上不規則的劃上幾刀後用黃灑和鹽腌制15分鐘,再將蒜頭擠成泥后純鮮剁椒和蒜泥攪拌在一起。 2.將三文魚腌制后逼 [
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雲河食記
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原創文學
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Pearl Lian 印象 作者: 北美雲河
2016-1-15 05:45
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我的北美生活
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私房小菜
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雲河食記《自製麻辣鴨脖》
2016-1-7 06:47
雲河食記《自製麻辣鴨脖》 過完節大家碰面談的最多的就是,節曰季節party太多。人人都說party上好吃的美食太多……吃多的人很多,吃撐的人更多。吃貨們看到美食大多意志薄弱,眉開眼笑,美女吃貨亦是如此。吃時忘乎所以,吃后後悔莫及。所以我在想今後party上的磨牙菜將會是關愛美女 [
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雲河食記
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私房小菜
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雲河食記《家鄉名菜東坡肉》
2016-1-4 10:17
雲河食記《家鄉名菜東坡肉》 食材:五花肉3磅、蔥半磅、姜半磅。 調料:紹興加飯(花雕)1一2磅、如放水可減少酒的量,最好全部用酒焞制。萬家香醬油5一6調更、糖4一5調更。(咸甜度可按照自己的口味調整定量) 製作: 1.將肉切成2寸的正方形塊狀,太小塊肉容易碎爛不成形。(我的這個肉是從超市賣回來的條肉,所以只 [
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私房小菜
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雲河食記《寧波烤菜》
2015-12-31 10:31
雲河食記《寧波烤菜》 北美雲河新年問候:今天早上,突然想起從前媽媽常做的寧波烤菜(非常著名的寧菠精典傳統名菜)……可能是又到油冬兒的季節了,(杭州人稱打過霜的青菜為油冬兒)打過霜青菜又糯又甜又香,那滋味永遠不會忘……當然再戀鄉味,咱生活還得入鄉隨俗不是?今天就拿營養極好的洋人菜抱子甘藍做寧波烤菜…… [
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私房小菜
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雲河食記《節日季獻給ABC孩子們的兩道美食》
2015-12-29 08:08
雲河食記《節日季獻給ABC孩子們的兩道美食》 今天在這個喜慶節日的假期,我專門為我們的ABC孩子送上兩道菜,希望家長們能乘節日假期在飯桌和party上給我們的孩子們添上這二道清新靚麗的美食。因為我總覺得培養孩子的味覺和開發孩子的智商一樣重要,人的味覺是可以喚醒整個精神世界的。 1.《菠蘿 [
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私房小菜
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雲河食記《北美冬至的晚歺~北方餃子PK南方炒年糕》
2015-12-24 07:28
雲河食記《北美冬至的晚歺~北方餃子PK南方炒年糕》 剛下游輪(有wifi)就噼哩啪啦地收到南北各路吃貨冬至的祝福和冬至晚歺必吃的美食清單。因為時差,北美的冬至比中國晚了一天,著實讓本來己覺得趕不上冬至晚歺的我有了充足的時間和朋友們一起把所有南北冬至美食吃了個遍!反正 [
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私房小菜
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雲河食記《2015聖誕大餐的烤羊排和苘蒿西紅柿色拉》
2015-12-16 12:26
雲河食記《2015聖誕大餐的烤羊排和苘蒿西紅柿色拉》 昨天閨蜜特意私微我,讓我可不可以給幾個懶人版的方子做今年的聖誕大餐,哈!連閨蜜這麼精緻勤快的女人,現在連做聖誕大餐都想偷懶?(竊喜)看來這世界的烹飪理念真變了,如今女人圍著爐台也講究簡約時尚輕鬆瀟灑。對呀,如何做一個時尚快樂美麗的女人,這可是如今女 [
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雲河食記《冬吃蘿蔔,夏食姜 -我的蘿蔔多種吃法》
2015-12-9 01:58
北美雲河按:冬吃蘿蔔,夏食姜 冬天天氣寒冷,人們多食熱物,胃內易積火,蘿蔔為寒物,食蘿蔔可祛火生津。所以冬天常食蘿蔔,到了春天就不易上火。 另外 蘿蔔有消食、降氣之功,對氣管炎和咳嗽有療效,所含木質素和辛辣味成分有防癌的功效,且富含維生素。蘿蔔還能通 [
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私房小菜
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雲河食記《中西合壁火雞三吃後續篇》
2015-11-27 05:07
雲河食記《中西合壁火雞三吃後續篇》 主婦們年年都在感恩節火雞大餐后,開始擔心家裡剩餘的火雞咋辦,今天我就悄悄的 告訴你我的偷懶活兒:(偷笑) 調料:紹興花雕料酒,寶鼎醉鹵一瓶(500ml) 1.紹興花雕醉火雞 製作: 紹興花雕料酒半瓶兌一瓶醉鹵,以此比例 [
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雲河食記《中西合璧的火雞三吃》
2015-11-25 08:34
雲河食記《中西合璧的火雞三吃》 每到過節總會想起家鄉的一些人和事,這好像已經是我對家鄉思念的一種習慣了。 記得小時候在老家過年家家戶戶都要吃雞,而且熱鬧和隆重的程度一點兒不亞於洋人感恩節吃火雞那樣的隆重和重視。 & [
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雲河食記《冬季養生菜山藥炒萵筍》
2015-11-20 23:52
雲河食記《冬季養生菜山藥炒萵筍》 食材:窩筍0.5磅、山有0.5磅。 調料: 橄欖油、鹽、麻油半調更。 製作: 1.將所有食材切滾刀塊。 2. 大火,將所有食材倒入溫油鍋內,溫油一鍋炒!加入鹽,翻炒2一3分鐘,再加入1/3杯(cup)冷水後煮1一2分鐘后,淋上麻油稍加攪拌即可起鍋。 此菜:色澤清雅靚麗,口味 [
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雲河食記《新鮮蠶豆榨菜肉絲蛋花湯》
2015-11-17 07:31
雲河食記《新鮮蠶豆榨菜肉絲蛋花湯》 食村:新鮮蠶豆肉0.2磅、榨菜絲1一2調更、雞蛋2個、肉絲1一2調更、蔥花0.5一1調更。 調料:橄欖油、黃酒1調更、鹽。 製作: 1.溫油將蠶豆煸炒2分鐘,加入溫水2一3杯, 冷水煮8一10左右至蠶豆酥軟,加入肉絲,榨菜絲和打散的蛋花,滾起放鹽和黃酒,攪拌一下起鍋。 2.撒入蔥花即可食用 [
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雲河食記《上湯蘿蔔肉皮》
2015-11-15 07:16
雲河食記《上湯蘿蔔肉皮》 食材:白蘿蔔絲0.8磅,發好的肉皮0.4磅。 調料:雞湯或肉湯2.5杯(cup)或1罐,鹽少許,黃酒2調更,蔥花1調更。 製作: 1、將白蘿蔔切粗絲,肉皮切成寸條。 2、先將肉皮放入裝有上湯的砂鍋內,加入1杯(cup)冷水,放入黃酒中火煮8一10分鐘,再將蘿蔔絲放入鍋內和肉皮一起中火煮燒至蘿蔔絲熟 [
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雲河食記《一魚二吃》
2015-11-12 11:53
雲河食記《一魚二吃》 上次把魚頭做了一鍋香魚頭砂鍋在村裡隆重推出后總覺得有點虎頭蛇尾,所以《一魚二吃》今天來湊個熱鬧閃亮登場!食材:2.8磅一3.8磅活魚一條。 製作:將魚一嶄二段。 魚頭製作: 請查閱北美雲河博客《一鍋香魚頭砂鍋》。 魚身製作:《清蒸鱸魚》調料:鹽、黃酒2調更、 [
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雲河食記巜一鍋香魚頭砂鍋》
2015-11-8 23:09
2015年11月8日 農曆立冬 當一鍋熱氣騰騰香氣撲鼻,還噗嗤噗嗤滾著熱氣泡且極其鮮美惹味的魚頭砂鍋端到你的面前時,親愛的;今年立冬的晚歺還有什麼好說的?乘熱先來一碗吧!雲河食記巜一鍋香魚頭砂鍋》食材:新鮮魚頭1個、嫰豆腐一塊或粉皮0.4磅,西紅柿1一2個、敲碎的蒜瓣4一5辨、蔥花1 [
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雲河食記巜美味紅燒小昌魚》
2015-11-4 06:34
雲河食記巜美味紅燒小昌魚》 食材:小昌魚3條、姜1塊切粗絲、蔥段、八角2一3個。 調料:素油、醬油4一5調更,糖2一3調更,黃酒4一5調更。 製作: 1.加入少量素油在不沾鍋內,用中小火將小昌魚煎至兩面微黃。 2.加入蔥姜八角和所有調料,大火燒6一8分種收汁起鍋。 簡單操作,健康飲食。 時尚烹飪新概念:溫油一 [
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雲河食記《日式海鮮蒸蛋》
2015-10-29 09:18
雲河食記《日式海鮮蒸蛋》 食材:小海鮮0.3磅、雞蛋4隻。 調料:黃酒1調更、美極鮮醬油1調更。 製作:1.將雞蛋打散,加入1一1.5杯(cup)溫水和醬油,攪拌均勻倒入盛有小海鮮的蒸旦碗,用小漏勺撇去泡沬待蒸。 2.在蒸鍋內加入冷水,用中火蒸12一15分鐘即可起鍋。 [
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雲河食記《牛油果海鮮色拉開胃點心》
2015-9-20 22:58
雲河食記《牛油果海鮮色拉開胃點心》 食材:蝦仁0.5磅(或生三文魚丁Salmon和金槍魚Tuna)、洋蔥碎2勺、小蕃茄0.5磅、牛油果1隻(Avocado)、檸檬半隻、軟香梨1隻、新鮮薄荷葉(Brazil mint)、蘇打餅乾。 調料:海鮮醬4調更、日本芥末醬0.5調更、越南蒜蓉辣椒醬1調更(可不放)。 製作:1.先將熟蝦仁冷卻,再將小蕃茄一切二 [
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雲河食記《火腿豆板兒蒸豆腐》
2015-9-18 08:12
雲河食記《火腿豆板兒蒸豆腐》 食材:火腿片、新鮮蠶豆肉0.4、嫩豆腐一塊。 調料:橄欖油少許、鹽少許。 製作:1.將嫩豆腐切丁和新鮮蠶豆肉一起放入盤中,撒少許鹽,澆少量的橄欖油,然後將火腿片蓋放在豆腐和蠶豆上。2.將入盤的菜放入冷水鍋內,用中火蒸25分鐘出鍋,再用筷子將菜和湯汁拌一拌即可上桌食用。 [
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雲河食記《最近迷上什錦炒飯》
2015-9-13 07:51
雲河食記《最近迷上什錦炒飯》食材:冷飯! 配料:有什麼用什麼! 調料:鹽、橄欖油。 製作:想怎麼炒就怎麼炒! 簡單操作,健康飲食。 時尚烹飪新概念:溫油一鍋炒! New Conception Chinese Cooking: Warm Oil , One Wok. Healthy Foods, Easy Cooking. [
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雲河食記《桂花糯米紅豆糕》
2015-9-10 05:42
雲河食記《桂花糯米紅豆糕》 今年正月里,我從紹興安昌古鎮,買了二隻我極歡喜的手工雕花糕點模子,我昵稱它們為「大小姐」。 二位「大小姐」被我帶回美國后,卻一直被我嬌藏在我家的百寶桶里。有時偶爾想起萬里迢迢辛苦的背回來,總會有點兒不 [
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雲河食記《葫蘆開洋粉絲煲》
2015-9-6 23:54
雲河食記《葫蘆開洋粉絲煲》今年種了漂亮的中國葫蘆,現摘現做現吃,味道好極了!食材:活蘆一隻、大開洋(蝦米)10一15隻、龍口粉絲2小團、蔥花1調更。調料:橄欖油、鹽。製作:1.用一杯(cup)溫水將蝦米浸泡1小時后,將蝦米放到小砂禍后再加1杯(cup)冷水文火煮15分鐘。2.將活蘆(切厚片)溫油一鍋炒,翻炒1分鐘后倒入小砂 [
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雲河食記巜土法製作農家小零食筍乾花生》
2015-9-3 02:03
雲河食記巜土法製作農家小零食筍乾花生》 食材:天目山筍乾1磅、花生米2磅。 調料:橄欖油4調更、醬油3調更、鹽、(鹽的量根據自己的口味決定)紅糖3調更、干辣椒6一8隻、(可不放)八角8一10隻。 製作:1.將花生沖洗一下,筍乾用冷水浸泡一個小時后,一根筍乾對開一分為二再剪成段。2.再將所有食材和所有調料一起放入鍋 [
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