懶婆娘靚一手《酒香鰻魚乾》

        快過年了，大家都在憑著記憶，帶著鄉情開始準備年飯了。今天我也來分享一道《酒香鰻魚乾》，湊個熱鬧，添個樂趣，圖個喜慶！
食材：新鮮或速凍海鰻（數量自定）

調料：鹽、白酒。（任何一種高度白酒，不需要買太貴的。）

製作：
1.將解凍的海鰻從背部切成2片，（便於腌制入味）如是新鮮海鰻從背部切開取出內臟和腮即可，不需清水沖洗。
2. 將白酒（1磅海鰻配2一3調更白酒）噴撒在海鰻的兩面后即刻均勻的抹上鹽，（喜口味重的可多抹些鹽）放入砂鍋或玻璃器皿中加蓋放入冰箱內腌制2天後，日晒 1天，再掛在乾燥陰涼通風處吹晾1一2天（牙口好的可多晾幾天，風乾），將做好的鰻魚分片密封包裝放入冰箱冷凍室存放。
3.將整片（4一5寸長）鰻魚乾放入盤中放入蒸鍋，蒸25一30分鐘出鍋，涼卻15分鐘後手撕出骨裝盤即可食用。（鰻魚剌不多，但很長，手撕出骨非常容易，2一3分鐘即可搞定。如切斷了刺，吃起來就有點麻煩。）
      酒香鰻魚乾是聞名浙江沿海一帶的漁家風味菜，也是江浙滬一帶正月里不可缺少的，極具特色且鮮美無比極受歡迎的上等下酒菜。當然吃時如能再備一小碟浸著薑絲的上海米醋蘸著吃，那就再完美不過了。

簡單操作，健康飲食。

時尚烹飪新概念:溫油一鍋炒！

New Conception Chinese Cooking:

Warm Oil , One Wok.

Healthy Foods,  Easy Cooking.

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