一個饞人的經歷

國外的中餐館是又臟又破，還有股子兒老當鋪的怪味，髒兮兮的地面能把我的鞋沾下來。餐館油乎乎的大門，骯髒的玻璃窗，破舊的桌椅及餐具，特別是餐館的廁所，就像剛剛從北京衚衕里搬來的一樣，鮮臭鮮臭的。這類餐館看上去就像中國70年代縣城裡的小飯鋪，尤其飯館里的老闆和服務員，他們就像剛從民國時期的墳地里鑽出來的，給人一種強烈的人品和健康都有嚴重問題的感覺，看見他們直犯噁心。

 90年以後，北京老鄉們只要聽說哪有賣烤鴨和京菜的，馬上組隊前往。我們連港式京菜也不放過，可港廚只能把一隻肥大的烤鴨切出8片，還說要把多餘的鴨肉拿去炒麵。我操！老子花$75買只烤鴨就是為了吃盤炒麵，再弄碗帶著腥臭味的鴨湯，我們幾乎次次的敗興而歸。 

 1993年以後，上海人開始創業。「大上海」，「小上海」，」老上海」，「夜上海」 等小餐館一家家的陸續開業了，飯館的名字聽起來就像1935年時的窯子。這也是我出國后第一次吃大陸背景人做的飯菜 (泛指1980年以後出國的大陸人),  好不好的，總算有吧。我喜歡小籠包，生煎包，蝦肉餛飩，陽春麵，五香熏魚，炸帶魚，素什錦等。這下可把我樂壞了，我是周周必到。可日子久了，江南小廚和廣式大餐把我的北京胃弄得直冒酸水....。

最普通的家常菜～京式宮保雞丁

 2009年以來，國內來了很多有錢人，為了身份，開了好多中餐館。他們還從國內請來了很多半專業的廚師，使北方菜的質量有了較大的提高，吃飯的環境也從"地震棚"級逐漸進入店堂級。但是，北方菜的水平還是不高，選擇性非常有限，我還是期盼著回國后搓遍京城。