倍可親

老北京人如何吃年夜飯?

作者:北京的大平  於 2015-2-15 06:44 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:我愛老北京|通用分類:前塵往事|已有29評論

關鍵詞:北京人, 年夜飯, 如何

轉載 Lucky 琳

                                                              

老北京的春節習俗 

日落日升,斗轉星移,回首往昔,歷史為我們留下了太多的繫念和玄想,而這「歲時禮俗」就是其中之一。比如,春節習俗成了我國最大的傳統民俗節日。春節在古都更受到人們普遍重視,由此也形成了一套完整的春節習俗。農曆的正月初一為春節,俗稱「過年」。春節原起於殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動。古代的春節稱:「元日」、「元旦」。辛亥革命后,才把正月初一正式定名為春節。 

就北京地區來說,從臘月初八家家戶戶要泡臘八醋(蒜),就開始有了「年味」。民謠講:「老太太別心煩,過了臘八就是年。臘八粥,喝幾天?哩 哩啦啦二十三……」,臘月二十三又稱「小年」。有一首歌謠唱道:「糖瓜祭灶,新年來到,丫頭要花,小子要炮……」。從這一天開始,北京人更加 忙活了,要祭灶,掃房子,蒸饅頭,置辦年貨,貼「福」字,貼年畫,剪窗花,貼對聯。貼門神,貼掛錢,一直忙活到除夕,開始過大年。 

臘八粥

北京人總是把「福」倒著貼在門裡、衣櫃、水缸上,寓意著福到了。貼春聯也有許多講究,一般百姓家貼紅色春聯,門楣上貼「橫批」,內廷、王公府第,一律用白宣紙鑲紅邊;守制者(有父、母喪者)則要用藍紙;廟宇用黃紙。春聯最早始於五代時的后蜀。據說當年蜀太子在本宮門上提寫「天垂餘慶、地接長春。」八個大字,這就是中國最早的一副春聯。北京人在屋內廷貼上「抬頭見喜」,屋外貼上「出門見喜」,院內貼「全院生輝」等春條。

                                                    

過去大多數老北京人家都供有佛龕或神像,到了年三十最講究的要擺上九堂大供;有成堂的蜜供,成堂的套餅、花糕的面鮮,成堂的水果、成堂的乾果、花糕大小八件,年糕年飯,素餃子(或蒸食),素炒菜(或炸食)。家境不好的也要擺三堂或五堂供品。北京人過年講得就是吃喝玩樂,以吃為主。這些供品實際上也是為人準備的。
 北京人除夕晚上的年夜飯(又稱團圓飯)是必不可少的,也是全年最豐盛的一次晚餐。除夕的年嬉飯要葷素一起上。有冷葷、大件和清口菜。冷葷有冷燉豬、羊肉、冷燉雞、鴨。大件有:紅燒肉、扣肉、米粉肉、紅白丸子,四喜丸子。清口菜一般都是豆腐、青菜、羅十、鹹菜佛手等。主食多以葷素為主。 

北京人除夕和正月初一都要吃餃子,取其「更歲交子之義「。還總是把餃子包成元寶形,在餃子中放進糖、銅錢、花生、棗、栗子等。如吃到糖的,意味著日後生活甜蜜;吃到銅錢意味著有錢花;吃到花生意味著長壽,因花生又名長生果,吃到棗和栗子的意味著早立子…… 

一交豐年子時,迎來了新年,首先要放炮驅邪、焚香祭祖。燃放鞭炮起源於魏晉南北朝,自宋代中國人開始用紙裹火藥製成鞭炮。京城百姓才開始有了燃放鞭炮的習俗,一直流傳至今。 

老北京人有除夕守歲的風俗,守歲最早起源於晉代。守歲其意有二,年歲大的是在辭舊之際有珍惜時光之意。年青人守歲則有為父母延壽之意。所以凡是父母健在的人都必須守歲。再搞些娛樂活動。年長的打麻將,婦女們打索胡斗紙牌。年輕的推「牌九」,小孩們則點燈籠、放鞭炮,玩「陞官圖」。 

除夕子時接神后,全家要進行團拜,團拜最早出現在漢代為官方朝拜皇帝之禮。老北京的團拜從清代盛行。全家要先在祖宗牌位前磕頭拜年,然後晚輩再給長輩磕頭拜年,這時長輩要給未成年的小輩壓歲錢。給壓歲錢的習俗起於清代。為的是體現長輩對晚輩的慈愛之情,也有驅邪取吉之意,團拜后,全家聚在一起吃素餡的接神餃子,又稱五更餃子。 

壓歲錢

初一到初五北京人則要串親走友,相互拜年,請客送禮、逛廟會、逛廠甸。到了初五北京人稱「破五」,百姓「送窮」、商人「開市」(初六正式開業)。初五家家戶戶都要包餃子,稱之為「捏小人嘴」,其意是一年之內不犯「小人」順順噹噹。一直到正月十五北京人才算是過完了春節。 

廠甸廟會

地壇廟會

老北京的春節習俗,實際上是一種抹不去的民俗文化,它蘊含著家人團聚的溫馨,辭舊迎新的輕鬆和期望,這是一個充滿歡樂和美好理想的古老傳統節日,已紮根於人民心目之中,所以才能延續二千多年至今。

                               祝大家新春

                                                             


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發表評論 評論 (29 個評論)

回復 tea2011 2015-2-15 07:05
快過年了
回復 caro 2015-2-15 08:33
講究挺多的
回復 金竹陶器 2015-2-15 08:54
氣氛來了,年味濃了
回復 蘭黛 2015-2-15 09:14
歡歡喜喜過年啰!
回復 小皮狗 2015-2-15 10:24
向朋友拜早年~~   
回復 法道濟 2015-2-15 10:26
喜慶呀,又過年了,遙祝同袍,發財健康
回復 yulinw 2015-2-15 10:38
   我家全無這一套啊~
回復 精彩 2015-2-15 11:14
咱們老百姓呀,今兒個要高興;咱們老百姓呀,今兒個真高興,高興,高興,真高興!           
回復 北京的大平 2015-2-15 11:44
精彩: 咱們老百姓呀,今兒個要高興;咱們老百姓呀,今兒個真高興,高興,高興,真高興!                    
過年過的是開心。
回復 北京的大平 2015-2-15 11:47
yulinw:    我家全無這一套啊~
你家不是老北京吧? 老家的習俗還有嗎? 我家在京過年的習俗是按照山西傳統。
回復 北京的大平 2015-2-15 11:49
法道濟: 喜慶呀,又過年了,遙祝同袍,發財健康
過節了,高高興興的,別老把自己弄的五眼青(笑指美版熊貓)。 祝兄弟快樂!
回復 北京的大平 2015-2-15 11:50
小皮狗: 向朋友拜早年~~    
    
回復 北京的大平 2015-2-15 11:51
金竹陶器: 氣氛來了,年味濃了
現在日子好了,年味卻沒以前濃了。
回復 北京的大平 2015-2-15 11:52
tea2011: 快過年了
茶娃娃,祝你新春快樂!    
回復 北京的大平 2015-2-15 11:54
caro: 講究挺多的
老鄉,你三十年夜飯的菜譜確定了吧?  
回復 caro 2015-2-15 12:00
北京的大平: 老鄉,你三十年夜飯的菜譜確定了吧?   
還沒最後定
回復 法道濟 2015-2-15 12:04
北京的大平: 過節了,高高興興的,別老把自己弄的五眼青(笑指美版熊貓)。 祝兄弟快樂!
謝謝,我無牽無掛,沒事
回復 meistersinger 2015-2-15 13:14
記得小時候的糖瓜兒是圓的,真的跟瓜似的。後來不知什麼時候變成了長條兒的關東糖。
回復 yulinw 2015-2-15 13:17
北京的大平: 你家不是老北京吧? 老家的習俗還有嗎? 我家在京過年的習俗是按照山西傳統。
   我是北京出生的,幾時生的在哪生的老媽都忘了,我家在北京也不怎麼過年,我就是家家串的那個~
回復 秋天的雲 2015-2-15 14:34
在美國啥叫過年都不知道了。
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