倍可親

鹽水鴨

作者:徽不啦嘰  於 2013-8-18 02:58 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:隨筆|通用分類:前塵往事|已有60評論

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發表評論 評論 (60 個評論)

回復 chineseman 2013-8-18 20:09
nierdaye: 一定要涼,浸泡帶湯涼透,冷卻的過程會把湯汁吸回去。味道更好。
謝。
是冷藏還是放冰凍?吃時還加熱嗎?
回復 nierdaye 2013-8-18 20:28
chineseman: 謝。
是冷藏還是放冰凍?吃時還加熱嗎?
不一定要冷藏。關鍵是要浸泡在湯中涼下來。

冷藏一下,會讓脂肪膠質凝固,就很好了,不用冷凍。吃的時候,切好,室溫涼就好。不過,如果脂肪層太厚,怕拉肚子,只好溫熱一下。我腸胃比較好,吃室溫的沒什麼問題。

年輕的時候,我一個人吃一隻鹽水鴨。連骨頭都嚼一遍   
回復 mountainview 2013-8-18 21:27
撩起我的鄉愁!最愛桂花鹽水鴨.自己做不好,美國的鴨子太肥太羶.
回復 chineseman 2013-8-18 23:41
nierdaye: 不一定要冷藏。關鍵是要浸泡在湯中涼下來。

冷藏一下,會讓脂肪膠質凝固,就很好了,不用冷凍。吃的時候,切好,室溫涼就好。不過,如果脂肪層太厚,怕拉肚子, ...
謝謝,謝謝!
回復 xqw63 2013-8-19 00:47
心隨風舞: 跟你們家領導商量商量,在網上賣,特快專遞,保證熱賣,利人利己,何樂而不為?
沒這個精力,一隻鴨子成本10多塊,賣20塊根本不賺錢,賣貴了沒人買,吃飽了撐的啊
回復 xqw63 2013-8-19 00:48
nierdaye: 是通過ebay訂貨?是不是點點的那個方子?
不是,是咱們燒的鴨子多了,有老鹵了。
都是朋友相約,有人拿釣的大魚換,有人拿自家種的菜換
回復 秋收冬藏 2013-8-19 00:52
nierdaye: 點點的方子,絕對正宗,步驟詳細,用料都好,真的是真誠推薦。本人收藏。/
我已經分享了,而且打算以後常去她家翻東西吃。
回復 心隨風舞 2013-8-19 02:28
xqw63: 沒這個精力,一隻鴨子成本10多塊,賣20塊根本不賺錢,賣貴了沒人買,吃飽了撐的啊
你家鴨子那麼誘人,50刀一隻,保證有人買。祖傳秘制,打個廣告試試。
回復 xqw63 2013-8-19 02:36
心隨風舞: 你家鴨子那麼誘人,50刀一隻,保證有人買。祖傳秘制,打個廣告試試。
那是在宰人,都是朋友
回復 心隨風舞 2013-8-19 02:38
xqw63: 那是在宰人,都是朋友
為了吃你家滴鴨子,只好出高價啦。
回復 xqw63 2013-8-19 02:39
心隨風舞: 為了吃你家滴鴨子,只好出高價啦。
朋友能這樣宰得嗎?
回復 心隨風舞 2013-8-19 02:47
xqw63: 朋友能這樣宰得嗎?
挨著你家近的好朋友還真是有福氣涅。
回復 xqw63 2013-8-19 02:50
心隨風舞: 挨著你家近的好朋友還真是有福氣涅。
需要交換啊
回復 心隨風舞 2013-8-19 02:58
xqw63: 需要交換啊
交換也值了。
回復 xqw63 2013-8-19 03:00
心隨風舞: 交換也值了。
未必哦,咱的胃口也大啊
回復 mayimayi 2013-8-19 07:51
鹽水鴨, 好吃

有沒有走玄武湖隧道啊?
回復 鳳梨蘇 2013-8-19 11:58
好像做鹽水鴨最好的鴨子是高郵麻鴨,那種鴨子肉質細利,肥而不膩。今年回去的時候,正趕上湖南路上的韓復興搬家,再加上禽流感,就沒吃上鹽水鴨,真遺憾。
回復 碧藍天 2013-8-19 23:04
饞人吶....口水流了一桌子。
回復 liuguang 2013-8-20 07:46
徽不啦嘰: 鼓樓的馬祥興的清真鹽水鴨鴨子確實不錯,但要說做鹽水鴨,馬祥興在南京可能還不能排頭牌,韓復興,六華春,江蘇酒家等的鴨子名氣要大於馬祥興。   ...
上大學時去過一次南京,也吃過鹽水鴨,覺得很一般,大概是一般小店的東西不好?
回復 liuguang 2013-8-20 07:47
秋收冬藏: "舊時南京男人的最高境界,莫過於左手一酒壺,右胳膊下夾著荷葉包著啃剩的半隻鹽水鴨,順著夕陽的斜暉,有些歪斜地往家走。 " 如聞如見,真是好文筆。 ...
俺也覺得這句生動的很
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