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金黃鬆軟香脆可口的健康---油條（轉）

作者：海外思華  於 2016-2-17 00:06 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美國生活|通用分類:私房小菜|已有18評論

關鍵詞：油炸食品, 保鮮膜, 泡打粉, 天氣, 中國


    油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。但是現在大家都對外面的油不是很放心，那麼今天小編就來跟大家分享在家怎樣做出金黃鬆軟，香脆可口的油條。

原料： 麵粉 泡打粉（Baking Powder) 鹽 雞蛋 水

1.半斤麵粉，五克泡打粉和鹽。將麵粉鹽泡打粉一起放到容器里混勻，再加入一個雞蛋 ，三兩水（約小半碗）。

   竅門一：如果天氣冷泡打粉多加幾克， 泡打粉的量隨溫度的變化而變化。然後開始和面，要和到表面光滑為止和好的面蓋上蓋放室溫下餳半小時。半小時后，把餳好的面拿出來放案子上揉揉，壓成長條。 在表面上刷一層油，完了拿個盤子盤子上也刷點油（避免麵粉黏上，油不要太多哦！）

   竅門二：用保鮮膜或者塑料單密封 放冰箱冷藏 （避免溫度過高面發過了頭而不膨脹了）第二天拿出麵糰 剛從冰箱拿出來 要先餳一會這時把油鍋做上（油的多少根據自己家裡鍋的情況可以適當的把油條做短一點）

   竅門三：識別油溫 1.鍋底有油花 說明油溫還不夠 等油花消失了才可以炸

2.放一個小麵糰測試一下如果麵糰能夠馬上浮起就可以了。下面就可以把醒好的麵糰拿出來了，在案上刷層油為了不沾麵糰上也刷層油；然後就把麵糰切成條大小無所謂（看家裡鍋的大小），完了再對摺，然後在用筷子在中間壓一下使點勁讓它兩塊中間部位粘住不開，在把兩個黏在一起的麵糰給他旋轉揪長了。

   竅門四：雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。 這時油溫也差不多了，就可以下鍋了。下鍋后的油條開始漸漸膨脹，但還要不停的翻動， 按壓讓油條的每個部分都能夠充分的膨脹。當油條表面變成金黃色的時候，就可以撈起出鍋了。

   金黃鬆軟香脆可口的油條就等著你享用啦！

註：這是我首次按照此配方，做出的油條。效果還不錯。


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發表評論 評論 (18 個評論)

回復 fanlaifuqu 2016-2-17 00:47
非常感謝！
回復 海外思華 2016-2-17 00:50
fanlaifuqu: 非常感謝！
您老太客氣了！
回復 海外思華 2016-2-17 00:55
fanlaifuqu: 非常感謝！
半斤麵粉，五克泡打粉和鹽。丟了一句最重要的。
回復 fanlaifuqu 2016-2-17 01:23
海外思華: 半斤麵粉，五克泡打粉和鹽。丟了一句最重要的。
  
回復 沁霈 2016-2-17 02:07
真是能幹的巧媳婦！
回復 rosejyy2000 2016-2-17 04:47
太棒了，饞人啊。
回復 sissycampbell 2016-2-17 09:05
愛吃油條！
回復 【小蟲攝影】 2016-2-17 12:07
泡打粉是什麼？
回復 海外思華 2016-2-17 23:07
沁霈: 真是能幹的巧媳婦！
謝謝！讓美國給逼的，買不到；想吃只能自己動手了！
回復 海外思華 2016-2-17 23:07
rosejyy2000: 太棒了，饞人啊。
謝謝！不難做，動手試試？
回復 海外思華 2016-2-17 23:08
sissycampbell: 愛吃油條！
可以按照這個配方做，你們那估計買也不難。但是，油條裡面都加有明礬，不健康。
回復 海外思華 2016-2-17 23:10
【小蟲攝影】: 泡打粉是什麼？
Baking Powder。
回復 rosejyy2000 2016-2-17 23:35





幾年前做過，相當成功，可以說是零失敗。發圖，共勉。
回復 海外思華 2016-2-17 23:57
rosejyy2000:

[img]http://img.back2china.com/space/album/201602/17/232634bzpo
很棒啊！ 油條是我的最愛，但是為了健康盡量不吃。偶爾做一做解饞，所以我喜歡試各種配方。
回復 rosejyy2000 2016-2-18 00:02
海外思華: 很棒啊！ 油條是我的最愛，但是為了健康盡量不吃。偶爾做一做解饞，所以我喜歡試各種配方。
寧願多放點yeast ，少放泡打粉。大概就是這樣吧，面不要太硬，盡量稀點。
回復 sissycampbell 2016-2-18 05:06
海外思華: 可以按照這個配方做，你們那估計買也不難。但是，油條裡面都加有明礬，不健康。
都買現成的。不會做！ 問候思華春安！
回復 海外思華 2016-2-18 09:21
rosejyy2000: 寧願多放點yeast ，少放泡打粉。大概就是這樣吧，面不要太硬，盡量稀點。
對！
回復 南沙2 2016-3-5 14:10
十分誘人

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