倍可親

當年年糕也犯規

作者:曉臨  於 2013-2-9 14:47 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:往事如石|通用分類:原創文學|已有41評論

關鍵詞:年糕, 母親, 中山

以前在中國生活,過年之時吃到可口的食物,也受到可笑的限制,例如大年初一不能洗頭髮,不能用刀剪。在我們鄉下,連小學生都懂得那些規矩不合理,家長卻要逼人遵守。我小時候乖乖就範,到了十五六歲就不再受母親管制。直到現在,我也不知道母親對我的「不聽話」有什麼看法,但在我看來,她本人有時也「不聽話」,偷偷違反當局的規定。

數十年前,當局就是家長,把平民當作小孩來管,這也限制,那也限制,似乎不懂得上有政策,下有對策。母親不像我那樣明目張胆違反不合理的規矩,她也許知道當局不僅無理,而且無情,因此要等夕陽落下了,大門閂上了,才躲在廚房裡犯法。

案情是:蒸年糕。

年糕,我們中山的特別大,和蘆兜大粽子、臨時大總統、非常大總統、海陸軍大元帥等土特產一樣,很有氣派,可惜大年糕大粽子都不革命,所以落入四舊之中。當局破四舊,自然禁年糕。

其他地區禁不禁年糕,我不知道,因為土政策各有鄉土色彩。即使其他地區有限制,估計要抓人也不容易,因為一般而言,蒸年糕並非大規模活動,年糕也不是龐大的製成品。

在我們鄉下,情況就不一樣,蒸年糕可說是婦女的年底大戰,而戰果又碩大,很難保守軍事秘密。幸好,制訂政策的土皇帝不會微服私行,而下面的幹部又睜一眼閉一眼,所以,故鄉年糕年禁年蒸,我也沒聽說有人因此被抓走。

兵力無損,婦女便如常作戰。她們先用水泡軟糯米,接著把米倒入石臼,舂一陣,篩一陣,得出細細的糯米粉,倒在鋪了紙皮的大竹匾上,拿去晒乾,然後收存待用。在那個過程中,她們的黑髮會變得灰白,但洗一下就回復原色。

我從小見慣鄰里大嬸大嫂在我家裡借用腳踏碓,所以了解她們舂米的勞累,至於蒸年糕的辛苦,就完全是從母親的勞作中看到的。記得母親在天黑后閂好大門,就拿出一個橢圓形的大鐵盆,放在廚房的地上,接著把糯米粉、糖漿、食油和糖漬豬肉丁倒進盆里,慢慢揉成團,再加水攪拌成稠漿,然後倒入鍋中一個鋪了蕉葉的大蒸籠里,蒸它十多個鐘頭。那時候,我們鄉下以稻草作燃料,所以要由幾個人輪流燒火,坐在灶前不斷往爐膛里添禾桿草,並定時往鍋里添開水。

年糕受禁之時,我父親已不在人間,母親和三位姐姐就是年糕「征」戰中的火頭軍主力,我只是偶爾燒燒火,主要任務是站崗放哨,報告敵情。

在我執勤之時,晚飯後往往有人敲門。「誰?」我問。「我,」對方答。於是,我把門打開,讓「我」進屋。那些「我」當然不是「敵」,而是來串門的鄰里熟人。夜深了,客走了,我也下崗上床了,因為料定敵軍已赴夢鄉破四舊。第二天早上,我會在香甜的氣味中睜開雙眼,但不會看到年糕,因為那碩大的戰果已被母親堅壁起來。

母親不懂政治,但也分得清敵我矛盾和人民內部矛盾,所以只嚴防專門破四舊的革命幹部發現我家的年糕藏在哪裡,並不禁止我探查那傳統美食,儘管我上小學以後就鬧革命,破四舊,拒收紅包。我熱愛革命,也熱愛甜食,即使年幼無知,也不會把年糕視為四舊,因此理解母親為何冒險蒸年糕,只是不理解她為何僅在年底蒸年糕,而且墨守舊風俗,一直等到那一天,才肯把年糕切開給我吃。

那一天,就是年初二。等到年初二,我就看到大廳的八仙桌上多了一件大點心:年糕。那些米漿曾在大蒸籠里飽受酷熱,結果變成一塊高約四分之一米、直徑約為半米的圓砧板。我高興地看到,母親不在那塊砧板上斬瓜切菜,她直接向砧板開刀,從砧板上切出一塊塊碎磚。

我小時候聽母親說過,她十六七歲之前在香港住過,吃過像碎磚那麼大的巧克力。那時候,我不但沒吃過巧克力,就連見也沒見過;可是,有像碎磚那麼大的年糕拿在手上,我根本不在乎什麼巧克力笨克力。

轉眼已過數十年,巧克力早已成為故鄉兒童常見的零食,而年糕恐怕不會對他們有多大吸引力了。可是,對我,中山年糕仍有吸引力。那種吸引力不僅在於巧克力同樣有的甜味,也在於讓我憶起中國獨有之事的奇異滋味。

曉臨

2009127,年初二。


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發表評論 評論 (41 個評論)

回復 oneweek 2013-2-9 15:40
這個年糕就是切糕嗎? 技術好像類似。現在切糕價值很高
回復 yulinw 2013-2-9 17:33
   不錯,儘管在文革中還是有不少的溫馨~·
回復 秋收冬藏 2013-2-9 22:03
年糕的溫馨回憶。我想「敵」們也是瞞上不瞞下,否則聞著香味就會來抓,在這點上倒是很有人情味兒。
祝新春快樂平安健康。
回復 總裁判 2013-2-9 23:02
農家的蒸糕,沒有再比這好吃的了,蒸籠上i墊一層稻草,吃的時候香,覺得自己也是在這塊地里長出來的,親切無比,
回復 病枕軛 2013-2-10 00:35
感人~袁世凱禁過全中國人民吃「元宵」!~新中國禁過老百姓吃「年糕」?真是夠神奇的!
回復 卉櫻果 2013-2-10 05:53
那時候我們上海沒有禁年糕,而是憑票買年糕~
回復 來美六十年 2013-2-10 07:11
廣東中山過年吃年糕????
香港/廣州用"煎堆"
回復 曉臨 2013-2-10 07:37
oneweek: 這個年糕就是切糕嗎? 技術好像類似。現在切糕價值很高
新春快樂!

中山年糕不是切糕,而是半桶凝結的水泥,但那水泥質量比較差,可以用牙咬,咬下去又香又甜。

切糕價值高,那要靠另類技術
回復 曉臨 2013-2-10 07:45
yulinw:    不錯,儘管在文革中還是有不少的溫馨~·
新春快樂!

其實我們鄉下不是在整個文革期間禁年糕,初期不禁,到了七十年代初就禁了。不同年月禁不同的東西,相信是有人頭腦發熱就胡來。故鄉現在不禁年糕了,但蒸中山年糕(我們的說法是炊年糕)的人也不多了,當年那種幾乎家家花幾天時間製作年糕、然後用以招待鄰里親友的熱鬧溫馨場景,也只能留在記憶中了。
回復 曉臨 2013-2-10 07:52
秋收冬藏: 年糕的溫馨回憶。我想「敵」們也是瞞上不瞞下,否則聞著香味就會來抓,在這點上倒是很有人情味兒。
祝新春快樂平安健康。 ...
同祝!加祝主人增威,寵物臣伏!

我吃飯,敵吃飯;我吃年糕,敵想必也吃年糕,只是不會為我所見,而且,吃的也許是繳獲的年糕。人情味兒相信每個人都有,罩上革命外殼也會從縫隙中散發出來。
回復 曉臨 2013-2-10 07:54
總裁判: 農家的蒸糕,沒有再比這好吃的了,蒸籠上i墊一層稻草,吃的時候香,覺得自己也是在這塊地里長出來的,親切無比, ...
新春快樂!

我就是土生土長的,不過不是長在稻田裡,而是長在林中。
回復 曉臨 2013-2-10 07:56
病枕軛: 感人~袁世凱禁過全中國人民吃「元宵」!~新中國禁過老百姓吃「年糕」?真是夠神奇的!
新春快樂!

其實那也不奇怪,我讀小學時就知道偉大導師說過:在共產黨的領導下,只要有了人,什麼人間奇迹都可以創造出來。
回復 mayimayi 2013-2-10 08:50
風雨年糕
回復 總裁判 2013-2-10 13:03
曉臨: 新春快樂!

我就是土生土長的,不過不是長在稻田裡,而是長在林中。
祝您快樂在自然,在農村,在田園,在新的一年!
回復 曉臨 2013-2-10 14:15
卉櫻果: 那時候我們上海沒有禁年糕,而是憑票買年糕~
新春快樂!

各地各有政策,我們鄉下是土政策,禁年糕;你們上海洋化,是洋政策,禁穿睡衣上街。
回復 曉臨 2013-2-10 14:34
來美六十年: 廣東中山過年吃年糕????
香港/廣州用"煎堆"
新春快樂!

真慚愧,我現在才突然發覺,原來我不知道到「過年」是什麼意思。 是度過一年最後的一天,跨過年關,還是度過一年的第一天? 不過,我可以非常準確地把我們鄉下開吃年糕的日子告訴你:那是年初二。至於煎堆,我們那裡的人只要過節、生日或有什麼喜事就可以吃,年晚煎堆,更是人有我有。 年初一肯定炸煎堆,好像年三十也炸,不敢肯定。
回復 曉臨 2013-2-10 14:42
mayimayi: 風雨年糕
拿不出年糕招待來客,就衷心祝你年年高升!
回復 曉臨 2013-2-10 14:45
總裁判: 祝您快樂在自然,在農村,在田園,在新的一年!
謝謝!也祝你快樂在心裡,心裡樂開花!
回復 越湖 2013-2-10 15:15
啊,還是個中山老鄉呢。
新年快樂!
回復 曉臨 2013-2-10 15:50
越湖: 啊,還是個中山老鄉呢。
新年快樂!
如果你也是中山人,我就是大鄉里了。

新春如意!
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