倍可親

家常菜「紅燒上海小麵筋」

作者:都市小人物2  於 2015-7-29 01:38 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:陳太廚房|通用分類:私房小菜|已有11評論

關鍵詞:家常菜, 胡蘿蔔, 上班族, 經典的, 上海

周末到華人超市買菜,看到有賣火鍋油麵筋,
一個個小圓球的麵筋,讓我馬上想到,做一款肉釀麵筋的家庭美食,
由於這款火鍋油麵筋相對平時看到的油麵筋比較小,
感覺將肉末釀入之後燒出來的形狀更容易保持小巧的圓形。
於是,我買了兩包回來,用雞腿肉絞成肉末,
加入調料拌均勻之後釀入麵筋球,
再搭配經典的油燜筍,水發香菇和雲耳。
簡單快捷就燒好了這款具有上海風味的家庭美食!
對於上班族的朋友來說,這款菜周末可以多做些,
放入雪櫃速凍層,下班回來取出燒熱就可以了,非常方便!

準備油燜筍和麵筋。

將雞腿去皮去骨然後將肉攪碎然後放入鹽,胡椒粉拌均勻味道。

用一個指頭往麵筋球戳一個洞

戳好的洞麵筋。

用筷子將肉餡塞進麵筋里。


塞好肉餡的麵筋。


將香菇,雲耳清洗乾淨然後切片。

炒鍋熱油炒香香菇和雲耳。


然後將油燜筍,蒜米倒入大火炒均勻。(沒有油燜筍可以用新鮮的筍)

最後放入塞肉的麵筋,加半碗清水,放入少許生抽調味。

蓋上蓋子中火煮五分鐘。

麵筋煮軟了,大火收汁。

出鍋前放入香蔥拌炒即可。

這款菜食材豐富,營養均勻,麵筋香滑,雞肉餡口感鮮嫩,老少咸宜!


下廚筆記:
1)選用雞腿肉做肉末,因為雞腿肉口感更鮮嫩。
2)喜歡食材更豐富的可以加入胡蘿蔔。
3)不喜歡添加雞精的可以用少許白糖提鮮。
4)具體添加調料的分量最好按個人習慣的口味適量添加調料。

謝謝鄉親們到訪,祝福快樂!


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發表評論 評論 (11 個評論)

回復 fanlaifuqu 2015-7-29 01:43
外孫的最愛!
回復 都市小人物2 2015-7-29 01:45
fanlaifuqu: 外孫的最愛!
謝謝大哥,這款菜也是俺家領導的最愛。
回復 tea2011 2015-7-29 02:00
愛吃〜〜〜〜
回復 caro 2015-7-29 05:43
好吃
回復 北京的大平 2015-7-29 06:51
特別愛吃。你做的比賣的還好看。
回復 yulinw 2015-7-29 13:07
   這個可以學~·
回復 8288 2015-7-29 14:23
好久沒吃啦
回復 蘭黛 2015-7-29 19:16
又看到你做的美食了,高興。旅遊回來了?
回復 小城春秋 2015-7-29 20:42
好吃!
回復 夸父追月 2015-7-30 10:21
油麵筋老好切嘞!
回復 秋收冬藏 2015-7-30 12:22
你做了這麼一大鍋,結果才盛了一小碗給我們吃,太不夠意思了。

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