前兩天，看來村裡靚女懶懶貓做的「一品鮑魚」之後，
發現，村裡烹飪高手都深藏不露。
They所展示的美食都是那麼精緻漂亮美味
真誠滴希望They經常分享美食，
讓我有更多的機會學習和交流。
今天，我將學到的這款美食也分享給鄉親們，
在新年到來之際為大家獻上——
新年宴客菜「紅燒鮑魚」
準備食材：澳洲青邊鮑魚
配料：老雞半隻，骨頭，雞爪，乾貝
調料：白酒，蚝油，鮑魚汁，雞湯，姜，香蔥
做法：
1.將鮑魚取出解凍。
2.然後清洗乾淨鮑魚。
3.準備老雞半隻和半斤雞爪。
4.準備排骨。
5.準備乾貝（我沒有金華火腿，所以用乾貝代替）。
6.準備香蔥和姜。
7.將配料放入煮鍋加水，香蔥和姜燒開。
8.煮出了血水之後倒出沖洗乾淨所以食材。
9.準備雞湯，鮑魚汁，白酒和蚝油。
10.將清洗乾淨的食材裝盤裡。
11.另用大鍋將清洗乾淨的食材放入加入雞湯，蚝油，清水，鮑魚汁和少許鹽。
12.然後放入鮑魚大火燒開之後改中火慢煮4到5小時。
13.經過四小時的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚也入味了。
14.這時候用隔網兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離。
15.將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續將鮑魚大火燒開。
16.用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿蔔切片擺盤。
17.出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。
18.舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。
19.將紅燒好的鮑魚裝入盤裡。
20.最後淋上鮑魚汁上桌趁熱享用，這款「紅燒鮑魚」味鮮色澤醬紅，口感香滑彈牙，新年宴客朋友一定受到極大的好評
謝謝鄉親們到訪，祝福快樂！
發表評論 評論 (40 個評論)
- 回復 fanlaifuqu
- 檔次太高！
- 回復 懶懶貓
- 厲害！高手出手就是不同，看相真好！
你也是速凍鮮鮑做滴，不是干鮑，最後調色也缺橙金色，我還木拿南瓜試驗，濃縮橙汁雖然也可以上色，但有橙味兒。拒用色素，怎麼解決呢？
瓶裝鮑魚汁下次不要放，破壞口感，雖然它粘稠度很好，但不如自己多加點膠質的原料燉出來的效果，單獨各嘗一下就察覺差異太大了。
- 回復 都市小人物2
- 謝謝美食家點評。我還以為用鮑魚汁味道更鮮美呢。平時很少吃鮑魚，這輩子到現在才吃第二次呢。一次在餐館吃滴，俺家領導說像吃鴨胗
懶懶貓: 厲害！高手出手就是不同，看相真好！
你也是速凍鮮鮑做滴，不是干鮑，最後調色也缺橙金色，我還木拿南瓜試驗，濃縮橙汁雖然也可以上色，但有橙味兒。拒用色素， ...
。不咋地。所以，再也沒有吃過。這幾隻鮑魚還是我妹妹給的。剛好看到靚女做「一品鮑魚」，所以就拿出來學做了。由於燉得比較軟，俺家領導品嘗之後說：「比餐館做的好吃」
- 回復 懶懶貓
- 偶是上當之後滴感言，前天加了瓶裝的鮑魚汁最後調汁，嘗后完全不是原味兒，倒掉重新用原汁加熱濃縮，還是自己燉的原汁味味道好。
都市小人物2: 謝謝美食家點評。我還以為用鮑魚汁味道更鮮美呢。平時很少吃鮑魚，這輩子到現在才吃第二次呢。一次在餐館吃滴，俺家領導說像吃鴨胗
。不咋地。所以，再也沒有吃 ...
鮮鮑口感和鴨胗是有點像，哈哈，干鮑就不一樣了，顏色也好看。
你做出來滴效果比偶做滴漂亮很多！
- 回復 都市小人物2
- 謝謝靚女指點，下次俺也知道要原汁原味了。還有，俺拍照有一個小小攝影棚，所以照片效果好些而已。
懶懶貓: 偶是上當之後滴感言，前天加了瓶裝的鮑魚汁最後調汁，嘗后完全不是原味兒，倒掉重新用原汁加熱濃縮，還是自己燉的原汁味味道好。
鮮鮑口感和鴨胗是有點像，哈哈 ...
- 回復 懶懶貓
- 就這道菜敢給建議，因為我老媽擅長做這些。
都市小人物2: 謝謝靚女指點，下次俺也知道要原汁原味了。還有，俺拍照有一個小小攝影棚，所以照片效果好些而已。
我業餘水平嘛，照片是手機拍滴，懶，相機都木用。再者，你滴製作步驟寫滴清楚又正規，我是想哪兒寫哪兒，亂七八糟滴，哈哈……
- 回復 都市小人物2
- 原來你媽媽也是美食家哦。希望能從你那裡學到你媽媽做的美食。我在美食網站玩已經三年了，學到許多做美食的技巧和拍照技巧。家人經常吃到我學做的菜式。可高興了，俺家領導還特別送尼康D7000給俺拍照呢。
懶懶貓: 就這道菜敢給建議，因為我老媽擅長做這些。
我業餘水平嘛，照片是手機拍滴，懶，相機都木用。再者，你滴製作步驟寫滴清楚又正規，我是想哪兒寫哪兒，亂七八糟滴 ... 可惜俺不會用，也懶得學，現在還是用卡片機拍照。 
- 回復 懶懶貓
都市小人物2: 原來你媽媽也是美食家哦。希望能從你那裡學到你媽媽做的美食。我在美食網站玩已經三年了，學到許多做美食的技巧和拍照技巧。家人經常吃到我學做的菜式。可高興了 ...
她也木有幾道拿手菜，偶滴懶性屬於遺傳……
Nikon D7100 我是聖誕節特價時候買的，買的裸機，自己配滴鏡頭。但還木玩習慣
……
- 回復 rosejyy2000
- 正啊！！
- 回復 以後彩虹
- 分享我做鮑魚的方法哈：1 鮑魚用蔥和姜飛水，2 用新鮮走地雞飛水以後煲湯大概3小時待用，3 鮑魚放在瓦鍋里，雞湯過泡過鮑魚，大火煮30分鐘改小火，大概需3-4小時，（煮鮑魚的途中還需加雞湯）4 當鮑魚可以扎進筷子的時候就加點蚝油然後改中火，煮成你本人喜歡的黏度就可以上碟了。問好！