你是否輸在了飯桌上?
目前中國與九十九個國家簽訂了不同類別的互免簽證協議，三十六個國家和地區單方面給予中國護照落地簽證便利，十一個國家和地區單方面允許免簽入境。提供十年簽證的國家：美國、英國、法國、加拿大、澳大利亞、新加坡。出國旅遊的人越來越多，也越來越方便了。現在就是普通百姓想去美、英、法、澳及東南亞等國說走就走也不是很困難的事情。根據《福布斯》雜誌（Forbes）和波士頓諮詢公司（Boston Consulting Group）的資料顯示，中國有近一百九十名億萬富豪和兩百多萬名百萬富豪。國際禮儀培訓中心的何佩嶸女士說： 「財富在短時間內迅速積累，這種重大轉變給個人帶來了巨大壓力。」 一些新富階層發現，雖然他們擁有巨額財富，但卻並不了解國際商務或社交活動中的禮儀規範。相當一部分人從吃西餐到社交活動中的禮儀均顯得有些笨拙。2014年有一億中國人出國旅遊，而中國遊客的不文明行為也登上了世界各地的媒體頭條。如果我們舉止行為不當或有不禮貌的舉動，即使是無意的，也會大失顏面。有的甚至是對別人的一種冒犯。走出國門，則代表了一個國家民族形象。一夜可能成為暴發戶，但三代人才能培養出一個貴族。可喜的是無論是國內還是已經在國外的中國人越來越重視自己在海外給人留下的印象，有的不惜付昂貴的學費，掌握各種可以與自己新的社會地位相匹配的禮儀。以前富人們都爭相購買豪車，現在則希望通過更有教養更有品味的方式打造自己的形象，把良好的禮儀視作新的身份象徵。即便不是所謂的精英富貴，就是普通百姓，生活中總有一些比較正式的社交及家庭活動要參加，學習一些禮儀總是好的，以避免在某種場合由於不知所措而帶來的尷尬。
以餐桌聚餐為例，飯桌見人品，很多細節早已暴露了一個人的真相。中、外都喜歡在吃飯的時候聯絡感情，考驗對方。一頓飯就能看出人的修養！也許我們在一次飯局上，就能成就或失去一段好姻緣或者一份好工作。
公司招聘員工把面試放在飯桌上
目前不少公司在招聘員工時，將應聘者的面試安排在飯桌上，整個面試內容就是吃飯全過程，以餐桌上的表現來考察應聘者的社交禮儀與社交能力和團隊精神等，最後確定人選。
下面是在餐桌上面試的幾個案例
例一：某學霸去應聘某名企業，因成績及各項表現突出，順利受邀參加公司高管在座的面試飯局。席間，他自覺言行舉止相當得體，可是，應聘成功的卻不是他。被篩掉的原因是，在那個算是面試最終環節的飯局上，他從來沒有對任何一名服務員表示過感謝。
例二：某大型企業招聘一名後勤部長，進過一番海選，筆試面試之後，確定與最後剩下來的十個人一起吃一頓自助餐，吃完飯後主考官宣布面試結束，人選已經確定下來了。誰也沒有想到最後一場考試居然是吃飯，人選就是那個吃多少取多少，連最後一點湯汁都倒到粥里喝掉的那位應聘者。
許多的家庭也是在餐桌上考察未來的女婿或兒媳
有一年輕男士，因女友的父母要來，便火速預定了熟悉的餐廳，並在飯局上努力表現。飯畢后回到家，女友的父母說，你這個男朋友在我們眼裡不過關！理由是：第一，他訂餐廳時並沒有徵求過女友的意見，沒有問過二老的飲食口味；第二，趕上節前宴請高峰上菜慢，他反覆催促服務員，態度很不友善，動輒要投訴；第三，席間他手機響了，他可以向對方表明自己有事，稍後聯繫，如果是急事也可以說聲抱歉離席處理，但他卻邊吃邊接了長達十幾分鐘的電話，女友父母只能坐在他對面尷尬地吃著。有人說，男人婚前對待服務員的態度就是婚後對待老婆的態度。此話雖有點極端，但無論在商務飯局還是私人飯局上，你怎麼對待服務員，反映的不僅是禮貌和教養，還有情商。
在飯桌上進一步考察獎學金得主
在新加坡，對於獲政府獎學金的學生，除了有一個4到6人的考核小組對該學生進行面試評估他們的潛力外，另外教育部會安排有關人員與獲獎學金得主一起用一次餐，以此來觀察該學生表現在餐桌上的社交禮儀及社交能力。
名校注重培養學生的各種禮儀
在劍橋大學和牛津大學的每個學院，至少每星期有一次吃正式的晚餐(formal dinner)，去參加正餐的師生都必穿戴一番，原則上需穿著西裝披著學袍（見下圖左上和左下照片Gown）。還記得哈利波特裡面，Harry在大廳里跟小夥伴們一起吃飯的場景嗎？就是一個典型的正餐（formal dinner）場景。除了用餐禮儀，還開設了一些其它如品酒、服裝等禮儀課程。
學校希望從這裡出去的學生不僅具有名校的學歷，還應有高貴的氣質、優雅的言行、得體的打扮等。
Christ Church Oxford formal dinner 牛津大學在基督堂學院的餐廳《哈利波特》拍攝場地。
以下照片有簽名的屬於私人照片，請勿轉載
我們中餐的禮儀也是有一整套，一樣體現出中華民族在餐桌上的文明舉止與優雅的談吐。西餐較為複雜些，分座位、點菜、餐具、刀叉、餐巾、喝湯、麵包、牛排、食用、紅酒、音樂，吃什麼菜配什麼酒、酒的種類、服裝、吃法、吃相、菜系等等......
西餐主要已使用長桌為主。根據座位的順序不同分為「英式坐法」，「法式坐法」
（1）「英式坐法」的特點：主人坐在桌子兩端，男女交叉坐。
（2）、「法式坐法」的特點：
無論是「英式坐法」還是「法式坐法」，它們都有共同的特點：男女主人對面坐，女主人面對門。在同一桌上，越靠近主人的座位越尊貴
注意事項：
.入座時與離席要從椅子左邊進入座位。
.夫妻同時被邀請不同座，妻子的座位隨丈夫的位置排序。
.當主賓為單人，主賓可以坐在面向門的位置，主人坐主賓對面。
.女士的包包可以放在背與椅背座位中間或是椅腳邊，不要把包包掛在椅子上，以免影響上菜。
.用餐中使用手機、補妝（應該在宴會開始前進行）或是梳頭髪都是相當不禮貌的。
.進餐時盡量不要中途退席。即使有事必須離開也要小聲向附近客人打聲招呼。
.進餐時應和左右客人交談，但盡量不要高聲談笑。
如果女主人坐下並且把餐巾鋪在腿上就說明宴會開始。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結束的標誌。
有一部很好的英國電視劇《唐頓莊園》能讓我們看到英式禮儀之美。《唐頓莊園》（Downton Abbey）唐頓豪宅本身坐落在約克郡，但劇集的取景地卻在英國多處，包括海克利爾城堡和牛津郡的班普頓小鎮。是由英國ITV電視台出品的時代劇，背景設定在1910年代英王喬治五世在位時約克郡一個虛構的莊園——「唐頓莊園」。這部劇在2011年榮膺吉尼斯世界記錄大全的2010年「全球最受好評的電視劇」，這是首個獲此殊榮的英國電視劇。雖然這部電視劇在拍攝的禮儀上仍有一點瑕疵，曾經受到過城堡女主人卡那封郡伯爵夫人的批評。但絲毫不影響我們了解到英國傳統貴族生活中的各種禮儀之美。除了欣賞到精彩的劇情外，華美的英倫古典服裝、家居、餐具和生活場景都表現了英國貴族不凡的氣質與優雅的禮儀舉止，可以充分了解到英國傳統貴族生活中的各種禮儀。
當然，今天的西餐禮儀已不像劇中那樣嚴格了，像我這樣的普通老百姓了解一些基本的禮儀還是可以的。
以下《唐頓莊園》劇照
《唐頓莊園》20條英國淑女餐桌禮儀
We consulted the UK's leading expert and consultant in etiquette and protocol, William Hanson, over one very fine afternoon tea to find out we're holding our tea cups all wrong, there are rules to napkin sizes, and why dessert is NOT the sweet course that follows dinner.
我們一邊喝著下午茶，一邊就禮儀問題諮詢了英國的頂級專家和顧問威廉-漢森，結果發現我們拿杯子的方式都錯了。還有很多規矩，如餐巾的尺寸以及dessert不是晚餐正餐后甜點的原因。
Table posture
坐姿
Your back should never touch the chair. One must sit straight and bring the food to your mouth. No matter how crumbly the pastry is, never lean down to the dish. The only exception is when you drink soup – you can gently bow your head ever so slightly.
後背不要碰到椅子上。必須坐直，把食物送入嘴中。無論糕點多麼鬆脆易碎，也不要低頭在盤子里吃。唯一的例外是喝湯的時候——這時你可以輕輕地低下頭。
餐巾的尺寸
There are sizes you know. Use a 17-20 inch napkin for lunch, a 12 inch napkin for tea, a 26 inch napkin for dinner and a 6-9 inch napkin for cocktails.
餐巾有很多尺寸。午飯時用17-20英寸的餐巾，下午茶時用12英寸的餐巾，晚飯時用26英寸的餐巾，雞尾酒會上用6-9英寸的餐巾。
Consumption pace
吃飯的節奏
Loo breaks are unfortunately not an option. Most dinners will last an average of 2 hours so you will have to drink in moderation to prevent the need to go.
很遺憾，一般在晚餐時不去洗手間。大部分的晚餐都會持續兩小時左右，所以你要適度飲食，以免中途需要去洗手間。
No compliments
不要恭維
You shouldn't pass comment on the food (because it was cooked by the chef not the Lady of the house), on the way your host is dressed (because it was a given that she looked nice) or décor (it would give away your status if you were not used to fine interiors).
不要贊美食物（因為食物是廚師做的，而不是女主人做的），也不要讚美主人的著裝（因為默認她看上去不錯）或屋內的裝飾（如果你不習慣精美的室內環境，這會暴露你的地位）。
Seating plan
座位安排
Women dominate at Downton Abbey but traditionally guests would be seated in a boy-girl-boy-girl order. Married couples would be split because it was assumed they spent enough time with each other and engaged couples were sat together so that they could talk in a chaperoned setting.
《唐頓莊園》中以女士為主，但傳統是賓客以男—女—男—女的順序就座。已婚夫婦會被分開，因為通常認為他們待在一起的時間已夠長了。訂婚了的夫婦坐在一起，這樣他們可以在監護人的陪伴下交談。
Turning the table
輪流交談
To not exclude anyone at the table, you are expected to speak to one gentleman next to you. Then, when the main Lady at the table gives a gentle cough, turn to your neighbour on the other side. This was called 'turning the table'.
要想不冷落餐桌上的人，你應當和旁邊的紳士交談。然後，當桌上主座的女士輕輕咳嗽一聲時，你就和另一邊的鄰座交談。這就叫做「輪流交談」。
Suitable conversation
適宜的談話
Never talk about money, work, sex, health, politics or religion on the table. The Dowager is a good regulator of this. Conversation at afternoon tea in particular should be light to go with the light meal.
不要在桌上談論金錢、工作、性、健康狀況、政治或宗教信仰。《唐頓莊園》的老夫人就很會調整對話的節奏。下午茶的談話尤其要適合便餐的氛圍。
Eat seasonal
吃當季的食物
Meals on Downton Abbey consist of seasonal food such as asparagus in August and game in the shooting season. They are big fans of meat which includes pork, fish, beef and lamb.
《唐頓莊園》的飯菜主要是當季的食物，如八月份的蘆筍和打獵季節的獵物。他們很喜歡吃肉，包括豬肉、魚、牛肉和羊肉。
What food wastage policy?
如何對待食物浪費？
Before the ration was implemented during World War II, people weren't so cautious about food wastage. It was okay to leave food on your plate especially because dinners consisted of seven courses.
在二戰期間，食物是定量配給的。在那之前，人們並不是很關注食物浪費。因為晚餐通常有7道菜組成，所以盤子里有剩下的食物是可以接受的。
Pudding is not a dessert
此甜點非彼甜點
Pudding is the name of the sweet course served after the main meal. Dessert is only a fruit course served after pudding, and is still eaten with a knife and fork. Bananas should not be held and bitten into like a primate.
pudding是主菜之後上的甜點，dessert 則只是在這之後上來的果盤，仍用刀叉來吃。吃香蕉時，不能像猩猩那樣拿著香蕉咬。
Parlour time
客廳時間
If you're the head lady of the table, once dinner is finished take the women to the parlour for coffees and liquors, so that the men can speak about politics for 20 minutes before they join you.
如果你是餐桌上的主座，一旦用餐完畢，你就要帶領女士去客廳里喝咖啡或酒，而男士們則談論20分鐘的政治后再去。
Breakfast rules
早餐的規矩
If you're a married Lady, it is customary to have your breakfast in bed,because you supposedly don't have to socialise to find a husband. For those at the table, breakfast would be a buffet of kedgeree, toast, kippers.
如果你是已婚女士，應在床上吃早餐，因為你不必通過社交活動去尋覓佳偶了。對那些在餐桌上吃飯的人而言，早餐一般是是燴飯、烤麵包和鯡魚自助餐。
Serve from the finest
使用最好的餐具
While the staff would drink from clay dishes, upstairs fine bone china was compulsory.
家僕們使用陶制餐具，而樓上客人用餐必須使用精美的骨瓷。
After lunch snacks allowed
午飯後可以加餐
Traditionally dinner was not served until 8:30 or 9:00pm, so it was normal to get hungry late afternoon. Anna Russell, the Duchess of Bedford invented afternoon tea, the light pre-dinner snack. This consists of sandwiches with no crusts and scones which you should break with your hand, not cut it with a knife. The jam and clotted cream order is personal to you.
傳統的晚餐是在晚上8:30或9:00時吃的，所以半下午一般都會餓。貝德福德公爵夫人安娜-拉塞爾發明了下午茶，做為餐前小吃。下午茶包括去掉麵包皮的三明治和司康餅，要用手掰，而不是用刀子切。可以隨意在上面塗抹果醬和濃縮奶油。
It's a cup of tea
喝茶
Here are the rules: milk should be poured in after the tea; stir the milk in with your spoon in a back and forth motion (12 to 6 o'clock); the spoon should be placed on the saucer behind the cup, and you should never hook your finger around the cup handle. Instead, pinch your index finger and thumb through the loop and rest the base of the handle on your middle finger. If the table is too low, hold the saucer at waist height.
喝茶的規矩是：先倒茶再倒牛奶；用勺子前後來回攪拌牛奶（在12點和6點的方向之間）；勺子要放在茶杯后的茶碟上，不要把手指勾在茶杯的把手上。用食指和大拇指捏住把手的環，把中指放在把手的底部。如果桌子太矮了，把茶碟端在齊腰的高度。
Don't call it high tea
不要把下午茶稱作「high tea」
During the Downton Abbey era, the name 'high tea' referred to an evening snack which the staff ate, because it consisted of a substantial meal of cake and meat and was eaten on a high wooden table. The Americans misinterpreted it as a name for glamour and richness.
在《唐頓莊園》時代，「high tea」指的是晚上家僕們吃的小吃，因為這種小吃主要是由蛋糕和肉類組成，並且是在高高的木桌上吃的，所以叫「high tea」。美國人誤認為這個名字有魅力並體現了富有。
Hats and gloves
帽子和手套
Hats and gloves are required for all meals before 6pm. When eating, remove your gloves and place them on your lap and the napkin on top.
參加晚上6點前的所有用餐都要求戴帽子和手套。吃飯時，摘下手套，並把它們放在膝蓋上，在上面再蓋上餐巾。
Best dressed
最佳著裝
Wear a tea gown – a low waited dress similar to the one Mary Poppins wears – for afternoon tea and a full evening dress with an up-do for dinner. Men should always wear black or white shoes to let the woman shine. Make sure your maid logs what you wore to guest dinners to prevent any repeated outfits. However, it is perfectly acceptable to repeat outfits in front of the family.
穿茶會禮服—— 類似於瑪麗-波平斯穿的那件低腰連衣裙——來喝下午茶，晚餐時要盤頭並穿晚禮服。男士們則應穿黑色或白色的皮鞋來襯托女士。確保侍女記錄下來你參加各種晚宴時所穿的衣服，以免重複穿著。不過，在家人面前穿同樣的衣服是可以接受的。
Tiara ban
冠飾禁令
Only married women can wear tiaras to formal dinners, which is often gifted to them during their wedding. It is used to distinguish the single women in a room.
只有已婚女士才能戴冠飾出席正式的晚餐，冠飾通常是婚禮時的禮物。它可以用來區分房間里的單身女士。
Want more?
還想要一些？
It's not appropriate to ask for more food or drink. Here's how it's done. If you want more tea during an afternoon tea, ask the person closest to the teapot if they would like more tea. In reply, they will ask you the same question. Alternatively, if the port decanter doesn't reach you during after- dinner drinks say, "Lady Mary, do you know the Earl of [insert a town name]? He was a terribly nice chap who would always forget to pass the decanter」. They should get the message.
直接詢問要求一些食物和飲品是不恰當的。可以這樣做：如果你在下午茶時還想喝點茶，可以問離茶壺最近的人他們是否還想要茶。作為答覆，他們也會問你同樣的問題。另外，在餐后飲酒時，如果沒人給你遞酒，這時你可以說，「瑪麗小姐，你知道xx鎮的伯爵嗎？他人非常好，總是忘了給我遞酒。」這樣他們就能明白了。
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發表評論 評論 (86 個評論)
- 回復 fanlaifuqu
- 輸定了，不喜繁文縟節，不好服飾酒菜。
但還是要好好學習，有朝一日也許有用！ 
有點違拗你的用意了！
- 回復 sissycampbell
- 多少要注意點table manner。其實在中國，有教養的家庭，對這些禮儀也是要求很高的。但文革視這些禮儀為四舊，糟粕，要徹底破除。不少村夫，野婦的野像就有了市場。要想改，不是短時候能改的。從小教育著手。謝謝藍黛分享。
- 回復 十路
- 餐桌上的基本 manner 是文明的象徵，更進一步的禮節， formality，ritual 隨場合變化，其中有一定的「民主意識」，隨多數。個人禮節高的會隨場合casual 而降低，vice versa， Proper manner 是知識加合適的選擇。